Gastronomia mexicana

Para saber mas sobre nuestra gastronomía y de nuestro pais

1. La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias
de México que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes,
enriquecida por las aportaciones de las distintas regiones del país, que deriva
de la experiencia del México prehispánico con la cocina europea, entre otras.
El 16 de noviembre de 2010, la gastronomía mexicana fue reconocida
como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
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La cocina mexicana ha sido influida y ha influido a su vez a cocinas de otras
culturas, como la española, francesa, africana, del Oriente Medio y asiática. Es
testimonio de la cultura histórica del país: muchos platillos se originaron en
el México prehispánico y otros momentos importantes de su historia. Existe en
ella una amplia gama de sabores, colores, texturas e influencias que la
convierten en un gran atractivo para nacionales y extranjeros: México es famoso
por su gastronomía.
La base de la cocina mexicana actual deriva en gran parte de la cocina existente
en la época prehispánica, con un uso preponderante
del maíz, frijol, chile, jitomate, tomatillo, calabaza, aguacate, cacao, cacahuate, a
maranto, vainilla, nopal, agave, cactáceas, hierbas y condimentos (epazote, hoja
santa, pápalo, quelites), diversas aves como el guajolote y variedad de
mamíferos, peces e insectos. Mientras que múltiples ingredientes se han
adaptado a la cocina mexicana a través del intercambio cultural que trajo
el Virreinato de Nueva España y los siglos subsecuentes, que introdujeron
ingredientes europeos, mediterráneos, asiáticos y africanos como es
el trigo, arroz, café, comino, hierbabuena, laurel, orégano, perejil, cerdo, res, poll
o arroz, cebolla, limón, naranja, plátano, caña de
azúcar, cilantro, canela, clavo, tomillo y pimienta; muchos de los cuales han
sido ampliamente adoptados e incluso históricamente cultivados en México,
como es el caso del café y el arroz.
MENDOZA CASTILLO ERICK 1INFO5