Generalidades y razas de peces

1. GENERALIDADES Y
RAZAS DE PECES
Christian Felipe Rodríguez Torres
Técnico Profesional en Desarrollo de la Producción Pecuaria
2010

2. Introducción
Lospecessonorganismoshidrobiológicosqueposeenelcuerpodelgado,fusiforme
bienadaptadoparaeldesplazamientoenelmediolíquidoytienenlassiguientes
características:
•Sonvertebrados.
•Tienenrespiraciónbranquial,quesonungrupodefinasláminasdispuestasen
variashileras.Lasbranquiasestánsituadasdetrásdelacabeza,ylespermiten
obtenereloxígenodisueltoenelagua.
•Normalmentepresentanaletasparadesplazarse.
•Notienencuello.
•Elcuerpogeneralmenteestácubiertodeescamas.
•Sonanimalespoiquilotermos,esdecir,latemperaturacorporalesvariable,esdecir,
dependedelatemperaturadelaguaenlaqueseencuentran.Poresodecimosque
sonanimalesdesangrefría.
Casi todos los peces tienen vejiga natatoria, que es como una bolsa llena de aire que
evita que se hundan.
•(Temperaturavariable)
•Sucuerpoestácubiertodeescamas.
•Susextremidadestienenformadealetas.Sucuerpoterminaenunaaletamás
fuertequeformalacola.

3. Suesqueletoeselmássencillodelosvertebrados.Lamayoríadelospecestienen
esqueletoóseo,conhuesosenformadeespina.Algunospeces,comoeltiburónyla
raya,tienenunesqueletocartilaginoso,formadoporpiezasmásblandasyflexibles
queloshuesos,llamadascartílagos.
Lospecesocupancasitodosloshábitatsacuáticosconocidos.Sucapacidad
característicacosmopolitaessimilarasutoleranciaecológicallegandoasoportar
temperaturashastade45ºCenaguastermalesdeMéjico,oinclusiveviviren
ambientescontemperaturasdemenosdosgradoscentígrados(elpeznosecongela
porquecontieneensusangreunanticongelantebiológico),otrossoncapacesde
resistirsalinidadescuatrovecessuperioresalasdelmar,algunosvivenencompleta
oscuridad,existenlosquesoncapacesdesoportarnivelesaltosderadiaciónsolary
algunasespeciesSuramericanassobrevivenaladesecacióndesuhábitat(huevos
enestadolatente)hastacuandollegalaestaciónhúmedaoinvernal.

4. Anatomía y Morfología de los Peces

5. La Forma
Laformamáscomúndelospeceseslafusiforme,cuyocortetransversallohace
parecerovoide(Bryconspp,bocachicoProchilodusmagdalenae,lisetaLeporinus
muyscorum),entreotros.Existenotrasformaspococomunes:aplanadas
lateralmenteocomprimidas,losdeprimidosoaplanadosdorsoventralmentecomo
lasrayas.Loshaytambiénredondos,cilíndricos,etc.(Anguilla,MoncholoHoplias
malabaricus).
Elcuerpodelospecesestáconstituidoenun40%desupesopormúsculostipo
estriadoorganizadosaambosladosdelacolumnavertebral,queaseguranla
actividadnatatoria;Estemúsculoesamenudoblancoyconstituyelaparte
comestible,esutilizadoporelanimalparalassituacionesdeemergencia,ycomo
reservadelípidos.
Ladiversidaddeformasenlospecesconstituyeparacualquierpersonaunrasgo
interesanteencuantoaladistinciónentreespeciesyfamilias,igualmenteson
elementosdegransignificadoparaelinvestigadorporsuutilidaddesdeelpuntode
vistasistemático.

6. LaPiel
Lapieldelpezeslaenvolturadelcuerpoylebrindaprotección,esunadelas
barrerasdefensivadelorganismocontraenfermedadesysituacionesambientales
adversas.
Cumpletambiénfuncionesrespiratorias,excretorayosmorreguladora;Contiene
cromatóforos,éstassoncélulasresponsablesdelacoloracióndelpez,queasuvez
lesirvecomomecanismodeatracciónsexual,oparadisimularsupresenciafrentea
enemigosnaturalesycamuflarse.
Igualmentelapielpresentaelementosquimiorreceptores(receptoresquímicos)útiles
paradetectarelolordelalimento.
Lapieldelospecestienedoscapas:Laepidermisyladermis.Laepidermisesla
másexternayestáconstituidapordosatresestratos,asaber:lagerminativa,donde
seformanlascélulasquesustituiránalasquesedesprendencontinuamente;la
mucosa,encargadadelageneracióndelmucusnecesarioparaeldesplazamientoy
defensadelpez;yunatercera,lacapacórneaqueciertamentenoestápresenteen
todoslospecesnientodaslaszonasdelcuerpo,constituidasporrestosdecélulas.

7. Ladermiscontienevasossanguíneos,terminacionesnerviosas,órganos
sensorialescutáneosytejidoconectivo,allísesueleencontrartambiénpapilas
gustativasytáctiles.Estacapajuegapapelimportanteenlaformacióndeescamas
yestructurasrelacionadas.Lasescamasporsuparte,estándistribuidasenla
mayorpartedelcuerpo,"organizadasenhilerashorizontalesalolargodelflanco
delpezyencolumnasoblicuasdearriba-abajo.
Estadisposiciónesimportanteparafinescientíficosdeidentificacióndelas
especies”.Estasestructuraspresentanformasycomposiciónquímicadiferente;
Entrelostiposdeescamasseencuentran:Placoideas(odentículosdérmicos)que
estánpresentesentiburonesyespeciesafines,Cosmoideas,Ganoideas
(presentesenpecesóseosprimitivos)yescamasdebordeóseo(Cicloideasy
Ctenoideas).
Enmuchospeces,lapieleslisa(desnudos),pornotenerescamas,sonlos
llamados"pecesdecuero"comolos"bagres"blanquilloSorubimlima,bagre
pintadoPseudoplatystomafasciatum,barbulPimelodusclarias,etc.Enotros
casos,lasescamassóloestánpresentesenciertaspartesdelcuerpo,comoenel
pezamazónicollamadomatacaimánOxidarasniger(familiaDoradidae),han
derivadoenplacasóseascomoenpecesdelafamiliaLoricariidae,olatienen
reducidaaunascuantasespinas,comoenlas"rayas".

8. LasAletas
Sonestructurasapendicularesquetienenfuncionespropulsoras,directricesyde
equilibrio;Básicamenteelpeztienealetaspares(pectoralesyventralesopélvicas)
yaletasimpares(dorsal,adiposa,caudalyanal).BARNABÉ,(1996,298)
consideraquelasaletasparessefijanacinturasóseasysonanálogasalos
miembrosdelosvertebradossuperiores.
Laaletacaudalesimportanteparalalocomociónrápidaypresentavariasformas,
entrelascualessetiene:Dificerca.Sipresentaunsololóbulo.Deacuerdoconla
formadelmismopuedeser:RedondacomoenpecesdelafamiliaCichlidae
(mojarras),furcadacomoenelTucunaréCichlaocellarisetc.
Homocerca.Cuandosedistinguenclaramentedoslóbulosiguales,
aproximadamentedelmismotamaño.(Bocachico)
Heterocerca.Loslóbulospresentantamañodiferente.

9. Otrospocospecestienenlasescamastanpequeñasy/oprofundamenteembebidas
queaparentanestardesnudos,nosiendoasí,comoporejemploenanguilade
aguadulceAnguillasp,enMayupaSternopygusmacrurus,etc.
Lospecesescamadossonlosmásabundantesypresentanlasescamas
imbricadas,conelmargenlibreorientadohacialacola.Delostiposdeescamas,
dossonlosmáscomunesenpecescontinentalescolombianos:lascicloideas(en
cachamasColossomamacropomumyPiaractusbrachypomusylasctenoideas(en
bocachicoProchilodusmagdalenae).Enlapartelateralyalolargodelcuerpose
observaunahileradeescamasperforadas,queconstituyenlalínealateralcuya
funciónprincipalessensorial,conestemecanismoelpezdetectalasvariaciones
depresiónyestímulos(sonidos)enelmedioacuoso.Algunasescamas,entreellas
lasdelalínealateral,sonutilizadasporespecialistaparaidentificacióndelas
especies.

10. Morfología

11. Anatomía Interna

12. Sistema Óseo

13. Razas
Nosepretendequeunaespeciecultivabletengatodoslosatributos
bioecológicosysocioeconómicos,necesariosparaeléxitodelcultivode
dichaespecie,perosíquereúnalamayoríadelosmismos.
Teniendoencuentaquenuestrasespeciessonpocoestudiadas,aúnno
setienesuficienteinformaciónqueposibilitehabilitarlasparaelcultivo.
Enconsecuencia,entrelasespecies(incluyendoalgunoshíbridos)de
mayorusoaescalanacionalparalacríacontroladayaseademanera
comercialodesubsistencia,setienenlassiguientes:

14. CachamaNegra (Colossomamacropomum)

15. Híbrido de Cachama(Colossomasp)

16. Tilapia Roja -Híbrido de Tilapias (Oreochromisspp)

17. Mojarra Plateada -Mojarra Lora (Oreochromisniloticus)

18. Bagre Pintado (Pseudoplatystomafasciatum)

19. Bocachico(Prochilodusmagdalenae)

20. Bagre blanco, Blanquillo (Sorubimlima)

21. OtrasRazas:
•DoradaBryconmooreisinuensis.
•TruchaarcoirisOncorhynchusmykiss.
•CarpacomúnCyprinuscarpio.
•TucunaréCichlaocellaris.
•CachamablancaPiaratusbrachypomus.

22. Especies Susceptibles de Cultivo

23. El Bocachico. (Chere)
ReseñaBioecológica.
ElBocachicoProchilodusmagdalenaeesquizáselpezdeaguadulcedemayor
importanciaeconómicaenColombia.Estádistribuidoentodoelsistemadel
MagdalenayelSinú,exceptoenlosriachuelostorrenciales,hastacercadelos1.000
msnm.Estaespecieefectúaanualmentedosmigracioneslargas;la"subienda"
desdelasciénagasgrandesdelastierrasbajashastalaspartesaltasdelosríosy
nacimientodesusafluentes,endondepenetrahastacuandoencuentraobstáculos
físicosqueleimpidanseguir.Allí,enlospozosmenosturbulentosdeestosríos,
permanecedesdesullegada(generalmenteenenero)hastamarzooabril,cuando
inicianlaslluviasenlasmontañas,ylosríoscomienzanacrecer.

24. Durantesupermanenciaenlosríospequeños,elbocachico,queensuestado
adultoviveexclusivamentedealgasyalgunasotrasplantasacuáticas,encuentra
pocoalimentoyenflaquece;granpartedesusproteínassegastanenel
crecimientoymaduracióndelosproductossexuales.Cuandocrecenlosríos
pequeñosde"veraneo",elbocachicoempiezasu"bajada",esdecir,elregreso
hacialasciénagasdedondesalieroncomorespuestaalciclonaturaldemigración
reproductiva,elpezllegaflaco"coroco"alaciénaga,ecosistemaenelqueempieza
surecuperacióndeldesgastefisiológicodebidoalaagotadorajornadade
procreación.
Esta especie no presenta dimorfismo sexual excepto en estado de madurez sexual;
esto es, desde los 10 meses.
Los machos son reconocidos por que emiten ronquidos, mientras que las hembras
presentan el abdomen hinchado y la papila genital enrojecida.
En el medio natural durante sus primeros estadíoslarvales consume zooplancton,
luego perifiton, detritus, plantas en descomposición, etc.

25. Lasexperienciasdecultivodebocachicohanpermitidodiscernirqueesuna
especiecuyorendimientoesmayorcuandoseasociaconotras,especialmente
cachamaotilapias;yaquesuhábitoalimenticiobastanteespecializadoleposibilita
aprovecharresiduosdealimentobalanceado.Parasucultivoesrecomendable
aplicarporlomenos120gramosdeestiércoldeganadoporcadam2,ysembrar
lospecesaunadensidadde0,33-0,2peces/m2,estoes,paracadapezdisponer
porlomenos3.0m2deárea.
Cualquieraseaeltipodecultivoenelqueseinvolucre,esrecomendableaplicar
abonamientoconproductosorgánicos(estiércoldeganadoodeaves)para
propiciarlaproduccióndesualimentoenelfondodelrecintodecultivo.
EneldepartamentodeSucrenormalmentesecultivabocachicoProchilodus
magdalenaeenformademonocultivoutilizandoestanquesnaturalesviejos,razón
porlaquecrecenaunritmorápidodurantelasdosprimerascosechas.

26. Las Cachamas
Cachama(GénerosColossomayPiaractus)
ReseñaBioecológica
Lascachamassonpecesoriginariosdelaorinoquíayamazoníacolombianasyse
encuentranenlosafluentesdedichosríos;porellosepuedenlocalizarenBrasil,
Venezuela,PerúyColombia.LacachamanegraColossomamacropomumjunto
conlacachamablancaPiaractusbrachypomussonconsideradaslasespecies
nativasdeaguascálidascontinentalesdemayorpotencialacuícolaenAmérica
Latinaparalaprácticapiscícolagraciasasuscaracterísticasderesistenciaal
manejo,fáciladaptaciónalconsumodealimentosbalanceados,rápidocrecimiento,
buenaconversiónalimenticiayexquisitosabordesucarne.
PINEDA,H.,RSTREPO,L.,yOLIVERA,M.,(2001)citandoa(Díaz-Guzmany
López-Briceño,1995)consideranquelosiniciosdelaexplotacióncontroladadeC.
macropomumseremontanhacia1983debidoamuchasventajasdelascuales,se
destacanlassiguientes:fácilreproducciónartificial,producciónmasivadealevinos
ylaposibilidaddehacervariosdesovesduranteelaño.

27. LacachamanegraColossomamacropomumpresentacoloraciónoscuraenciertas
partesdelcuerpo(enlaregióndorsalyaloslados),elabdomenesblanquecino
conpresenciadeciertasmanchasirregulareshaciaelvientreyenlaaletacaudal,
aligualqueotrasespeciespertenecientesalafamiliaCharacidaepresentauna
aletaadiposa.Colossomamacropomumposeeentre84y107branquiespinasenel
primerradiobranquial,condiciónfavorableparautilizarmejorelplanctoncomo
alimento.
Lasexperienciasdecultivorealizadasendiversospaísessuramericanos,dan
cuentaquelascachamashandemostradobuenosresultadostantoenforma
extensivacomosemi-intensivayenpolicultivosgraciasasucondicióndeconsumir
diferentestiposdealimento,ysubuenaconversiónalimenticia.
Normalmentecadapiscicultorexperimentamuchostiposdeproductosalimenticios
paraestaespecie,yporesosehageneralizadolaprácticadeadministrarlesfrutas
(guayaba,papaya),productosagrícolastalescomolaauyama,maízcocido,sorgo
cocido,yucacocidaydesechosdecocina,entreotros.Sinembargo,losmejores
resultadosselograncuandoconsumenalimentobalanceadoconimportante
inclusiónproteica.

28. DelcruceentrePiaractusbrachypomusyColossomamacropomum,seobtieneun
ejemplarquehandenominadoCachamay,particularmenteenVenezuela.Secree
queesta"nuevaespecie"presentaalgunasventajasconrespectoalospadres
comoporejemplomejorcoloración,rusticidadyresistenciaalasenfermedades.
InvestigadoresdelauniversidaddeCórdobaydedistintasestacionespiscícolasde
laregión,continúandedicandoesfuerzosparalaproduccióndesemilladelhíbrido,
pueslaacogidaqueharegistradopermiteaugurarunfuturopróspero.Almenos
desdeelaño2000sevieneintroduciendoelhíbridoaldepartamentodeSucre,
demostrandoresultadosimportantestantoenmonocultivoscomopolicultivos.
Lainformaciónqueexisteactualmentesobrecrecimientodelascachamas,
generalmenteserelacionaconlacachamanegraColossomamacropomumyahora
delhíbridoColossomasp;enmuyrarasocasionessecultivócachamablanca
Piaratusbrachypomusporladificultaddeobtenerlosalevines.

29. La Tilapia
Lospecescomúnmentedenominadostilapias,soncíclidosoriginariosdel
continenteafricanoydelcercanooriente,localizadosenelámbitomundialentrelos
trópicosdeCánceryCapricornioyespecialmenteenMadagascar,CeiláneIndia.
Sudistribucióngeográficaactualhapermitidocatalogarlacomoespecies
cosmopolitasgraciasasusexcelentescondicionesparaadaptarsetantoen
ambienteslóticos(aguascorrientes)comoenambienteslénticos(aguas"quietas"),
yenaguassalobresdonderespondenbienalcultivo,aunqueresistensalinidades
de15‰.
Seconsideraalastilapiascomolospecesmásimportantesparalaacuiculturaen
lospaísestropicalesenvíadedesarrolloporsuscaracterísticasfavorablestales
como:
Ampliarangodetoleranciaecológicaparaelcultivo.
Tienebuenacalidaddecarneyporlotantobuenaaceptaciónenelmercado.
Facilidaddelareproducciónentodoelaño.

30. Tilapia Roja
LatilapiarojaOreochromissppeselresultadodelcrucedeespeciespurasoel
híbridodeellasdelgéneroOreochromis,seoriginócomounamutaciónenuna
poblaciónnaturaldeO.mossambicusenlapoblacióndeTainan(Taiwán)en1968,
(Kuo,1984),esteprimermutantealbinofuecruzadoconO.niloticusdecoloración
normalparafijarlacoloraciónnueva(LIAOyCHENG,1983).

31. Enmuchospaíseslahistoriasobresuorigentambiénseencuentramuybien
documentada,comoporejemploenFilipinas,lugardondesecruzóunahembra
híbridadeO.mossambicusXO.hornorumobtenidadesdeSingapur,conunalínea
puradeO.niloticus,produciendoprogeniesdecoloraciónrojahastaanaranjada.
Hansidomuchoslosestudiosrealizadosparaobtenerejemplaresmonosexos,
(machos)porpresentarmejoresrespuestasdecrecimiento.
EnAméricalatilapiarojasepuedelocalizarenEstadosunidosCanadá,Puerto
Rico,México,Venezuela,Ecuador,Brasil,Argentinayotros.AColombiase
introdujoen1982procedentedeEstadosUnidos.(Auburn,Alabama)
PorsuimportantecapacidaddeadaptaciónlatilapiarojaOreochromisspppuede
vivirbienenecosistemaslóticos,lénticosycondiferentessalinidades(eurihalinos),
endondepuedeconseguirdiferentestiposdemicroorganismosparasu
alimentación.
Ensudietalatilapiaconsumealimentosexógenosbalanceados,einclusive
algunoslacatalogancomoanimalamnívor,aunquesuspreferenciasalimenticias
sebasanenfitoplanctonyzooplancton.

32. WEDLER,(1998)consideraquelastilapiassediferencianporelnúmerode
branquiespinasenlaparteinferiordelprimerarcobranquial,porlaformadela
cabeza,porsucoloraciónytextura.LasespeciesdelgéneroOreochromis
presentan14-28branquiespinasasí:14-20enOreochromismossambicus,19-
24enOreochromishornorumurolepis,21-24enOreochromisaureusy20-28en
Oreochromisniloticus.
Hacia1982EthelvynTrewavasclasificóalastilapiasencuatrogénerossegúnsus
hábitosreproductivos,así:
•Tilapia(Smith)
•Sarotherodon(Rupell)
•Oreochromis(Gunther)
•Danakilia(Thys)
Posteriormenteen1983,E.Trewavasrealizaunanuevareclasificaciónbasándose
enladentición,incluyendodosnuevosgéneros:TristamellayPelmatocromis.

33. Reproducción
Estospecespresentandimorfismosexualbastanteevidenteyaseaporlas
característicasfenotípicasoporobservacióndelaspapilasgenitales;Elmacho
presentadosorificios(papilagenitalyano),mientrasqueenlashembrasse
puedenobservartresorificios.(Urinario,genitalyano)Unacaracterísticageneral
deloscíclidos(Oreochromis)esquesonbastanteprolíficas,pudiendomadurar
sexualmenteatempranaedad:De3-4mesesenlashembrasyde4-5mesesen
losmachos,presentandodesovesperiódicos,(5-8vecesalaño)dandocomo
resultadoelnacimientomasivodealevines.
Paralareproducciónnormalmentelosmachosrealizannidos,lahembrarealiza
incubaciónbucalypermanecemuycercadesuscrías.Lacantidaddehuevospor
cadapuestaestáenfuncióndeltamañoylaedaddelospadrotes;Seestimaque
unahembraliberaentre100y2000huevos.
Losrangosdetemperaturade26°C-32°Csonlosmásaptosparaelcrecimientoy
sureproducción,temperaturaspordebajode12°Ccausanmortalidad,latilapia
tolera8°Cporespaciodetresacuatrohoras,ysobreviveporlargosperíodoscon
temperaturade15°C,ya42°C.

34. Tilapia Nilotica
Latilapianilotica,omojarraplateadatienesuorigenenlazonasurdelSahara.Las
primerasexperienciasdecultivodeestaespeciedatande1956enCamerún.
(Bard,1960citadoporCastillo,1984)SeconsideraaOreochromisniloticuscomo
unaespecieomnívorayfiltradoraconciertatendenciaalcanibalismoenetapa
prejuvenil.
EstaespeciellegóaColombiadesde1979,introducidaoficialmenteporel
INDERENA.
Enlaactualidadseconocentreslíneas:Egipcia,Ghana,yCostaMarfil.

35. Bibliografía Consultada
•http://www.elacuarista.com/secciones/biologia3.htm
•http://www.educared.net/aprende/anavegar5/podium/images/a/2564/peces.htm
•http://www.drpez.com/drprev0.htm
•http://www.mundoacuariofilo.org/portal/index.php?option=com_content&task=view
&id=49&Itemid=0
•SERVICIONACIONALDEAPRENDIZAJE–SENA.CEVComunidadEducativa
Virtual.CursoPisciculturaContinental.Unidad1-PrincipiosGeneralesde
AcuiculturayPiscicultura.2005.

37. Felipe Rodríguez Torres
Tecnólogo en Administración de Empresas Agropecuarias
[email protected]
http://es-la.facebook.com/felipetorres69
http://twitter.com/FelipeTorres69
http://www.wix.com/felipetorres9169/inicio