Gráfico Tabla Comparativa alimentos saludables

Tabla sobre los alimentos

1. TIPO
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
NOMBRE DE LA
MOLÉCULA
ALIMENTOS
DONDE SE
ENCUENTRA
FUNCIONES
HIPOTAVINOSIS
(SIGNOS Y
SINTOMAS)
Liposoluble
Liposoluble
Liposoluble
LiposolubleA (retinol,
betacaroteno)
Mantiene la visión,
especialmente nocturna; cuida
piel y mucosas; ayuda al
crecimiento y defensa contra
infecciones
Hígado, yema de huevo,
lácteos enteros, zanahoria,
calabaza, batata, espinaca,
brócoli, mango
Ceguera nocturna,
sequedad ocular, piel
seca y áspera, mayor
riesgo de infeccionesE (tocoferoles) D (colecalciferol,
ergocalciferol) K (filoquinona,
menaquinona)
Fija el calcio y fósforo
en huesos y dientes;
fortalece músculos;
regula sistema inmune
Aceites vegetales
(girasol, oliva), frutos
secos, semillas,
aguacate, espinaca
Pescados grasos (salmón,
sardina), aceite de hígado de
bacalao, lácteos fortificados,
yema de huevo, exposición
solar
Raquitismo en niños
(huesos blandos)
Osteomalacia en adultos
debilidad muscular
Debilidad muscular,
problemas
neurológicos, anemia
hemolítica
Ayuda a coagular la
sangre; mantiene huesos
fuertes
Vegetales de hoja verde
(col, espinaca,
lechuga), brócoli, coles
de Bruselas, hígado
Sangrados y
hematomas fáciles,
hemorragias
Antioxidante que protege
células; cuida piel y vasos
sanguíneos; ayuda a la
fertilidad

2. TIPO
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
NOMBRE DE LA
MOLÉCULA
ALIMENTOS
DONDE SE
ENCUENTRA
FUNCIONES
HIPOTAVINOSIS
(SIGNOS Y
SINTOMAS)
Hidrosoluble
Hidrosoluble
Hidrosoluble
Hidrosoluble
Hidrosoluble C (ácido
ascórbico)
Cítricos (naranja,
limón), kiwi, fresa,
pimiento, tomate,
brócoli
Cereales integrales,
legumbres, cerdo,
frutos secos
Escorbuto: encías
sangrantes, mala
cicatrización, debilidad
moretones
Convierte carbohidratos
en energía; mantiene
nervios y corazón sanos
Forma colágeno (piel, huesos,
encías); antioxidante; ayuda a
absorber hierro; fortalece
defensas
Ayuda al sistema
nervioso y digestivo;
produce hormonas
Produce energía;
cuida piel, ojos y
mucosas
Produce energía y
hormonas; forma
hemoglobina
Beriberi: debilidad,
pérdida de apetito,
problemas cardíacos y
nerviosos
Fatiga, insomnio,
hormigueo en pies
y manos
Pelagra:
dermatitis, diarrea,
demencia
Labios agrietados,
lengua inflamada,
piel seca
Carnes, huevos,
cereales integrales,
legumbres
Carnes, pescado,
cereales integrales,
legumbres, maní
Lácteos, huevos,
carnes magras,
vegetales verdes,
almendrasB5
(ácido
pantoténico) B2
(riboflavina) B1
(tiamina) B3
(niacina)

3. TIPO
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
NOMBRE DE LA
MOLÉCULA
ALIMENTOS
DONDE SE
ENCUENTRA
FUNCIONES
HIPOTAVINOSIS
(SIGNOS Y
SINTOMAS)
Hidrosoluble
Hidrosoluble
Hidrosoluble
HidrosolubleB6
(piridoxina)
Carnes, pescado,
plátano, nueces,
cereales integrales
Hígado, huevo,
nueces,
legumbres
Irritabilidad,
depresión,
convulsiones,
anemia
Metaboliza grasas,
carbohidratos y
proteínas; cuida cabello
y uñas
Metaboliza proteínas;
produce hemoglobina y
neurotransmisores
Forma glóbulos rojos;
mantiene sistema
nervioso
Forma ADN y glóbulos
rojos; previene
malformaciones en el
embarazo
Caída del cabello,
erupciones,
fatiga
Anemia
megaloblástica,
hormigueo, pérdida de
memoria
Anemia
megaloblástica,
defectos del tubo
neural en el feto
Carnes, pescado,
lácteos, huevos
Vegetales de hoja
verde, legumbres,
hígado, aguacateB9
(ácido fólico) B7
(biotina) B12
(cobalamina)

4. BIBLIOGRAFÍAS:
Elsevier Connect. (2018, 19 de junio). Vitaminas: principales funciones y síndrome
de deficiencia. Elsevier. https://www.elsevier.com/es-es/connect/vitaminas-
principales-funciones-y-sindrome-de-de-ciencia
Ruiz de las Heras, A. (2022, 22 de septiembre). Clasificación de las vitaminas:
hidrosolubles y liposolubles. Webconsultas. https://www.webconsultas.com/dieta-y-
nutricion/dieta-equilibrada/clasificacion-de-las-vitaminas-12611
Zanin, T. (2024, mayo). Vitaminas: qué son, para qué sirven y tipos (liposolubles e
hidrosolubles). Tua Saúde. https://www.tuasaude.com/es/vitaminas/