Grupos alimenticios

Información para todo el público sobre los grupos alimenticios.

1. •Intereses
¿Qué viene a tu mente
cuando escuchas la frase eres
lo que comes?
AQuiénvadirigido:Atodaslaspersonasquenecesitanaprendersobrelaalimentación.
Motivación:Debesasumirresponsabilidadpersonal.Nopuedescambiarlascircunstancias,las
estacionesoelviento,perotepuedescambiaratimismo.Esoesalgoquetienesatucargo.

2. Grupos Alimenticios

3. ¿Qué es un
Alimento?
Esunproductonaturalo
elaborado,susceptibleaser
ingeridoodigerido,cuyas
característicaslohacenapto
yagradable para el
consumo.
Estaconstituidoporuna
mezcladenutrientesque
cumplenunafunciónenel
organismo.

4. ¿Qué es
alimentación?
Consisteenelactode
ingeriralimentos.
Satisfacerlanecesidadde
comer.
Estacondicionado por
factorescomo:hábitos,
producción, poder
adquisitivo,publicidad…
Porlotantoesalgoquese
puedeeducar.

5. ¿Qué es la
nutrición?
Proceso fisiológico,
dondeelorganismo
extrae nutrientes,
contenidos en los
alimentos.
Paraconvertirseen
energía ycumplir
funcionesvitales.

6. Nutrición Vs
Alimentación

7. Alimentación
Saludable
Eslaalimentaciónque
aporta todos los
nutrientesesencialesy
energía.
Debeser:

8. Grupos
alimenticios
Los alimentos se clasifican:
•Según la presenciamayoritaria
de uno o varios nutrientes.
•Según la funciónque cumplan
en el organismo.
•Por ejemplo

9. Grupos alimenticios

10. Rueda de
Alimentos
Esun recursodidáctico,
representa7gruposalimenticios.
Indicalasdistintascantidadesy
combinacionesparallevaruna
dietaequilibrada.
Señalalosalimentosquedebes
consumir en ocasiones
esporádicas, representándolos
conuntamañomasreducido,
respectodelosdeconsumo
frecuente.

11. Grupo 1 y
Grupo 2
Estosgrupossedestacanporelcontenidode
proteínasy/ocalcio,sufunciónesplástica.
Grupo1.-
•Sonlafuentemásimportantedecalcio.
•LípidoscomoAc.GrasosSaturados.
•CarbohidratoscomoLactosa,ygalactosa.
•Minerales:Yodo,Fosforo,Zinc,Sodio.
•Vitaminas:ByA
Grupo2.-
•Aportaaminoácidosesenciales.
•Lospescadossonricosengrasasinsaturadas.
•Elhuevoseconsideraelpatrónproteicode
referencia(Suclaracontieneproteínase
altovalorbiológico)

12. Grupo 3
EsungrupoMixto,agrupaalimentos
ricosenenergía,susfuncionesson
plásticasyenergéticas.
Tieneproteínasdebuenacalidad
perodebencombinarsesonotros
alimentoscomplementarios.
•Tubérculoscomo laspatatas
tambiéntienen:potasio,almidón.
•Legumbrestiene:mineralescomo
elhierroyelcalcio,vitaminasByE,
grandescantidadesdefibra.
•Frutossecostienen:proteínasde
calidad,ricosenomega3ygrasa
vegetalsaludable.

13. Grupo 4 y
Grupo 5
Sonalimentosreguladores,aportan
vitaminasymineralesbásicospara
elorganismo.
•Lostomates,elpimientorojoy
verde, zanahoria aportan
vitaminaAyC.
•Lasespinacassonricasenhierro.
•Lasnaranjas,lasfresas,elkiwison
ricasenvitaminaC.
•Elmelóneldurazno,lasciruelas,
cerezassonricasenvitaminaA.
•Elplátanoesricoenpotasio.

14. Grupo 6 y Grupo 7
Secaracterizanporsuriqueza
calórica,susfuncionesson
principalmenteenergéticas.
•Lapastayelarrozson
carbohidratos complejos,
poseenalmidón,gluten,yal
combinarla con otras
proteínasaumentasuvalor
nutricional.
•Elazúcarsoloaportaenergía
esuncarbohidratosimple.
•Lasgrasassonesencialmente
energéticas,puedenaportar
micronutrientes

15. Producción de Alimentos

16. Producción de Alimentos Agrícola
Laagriculturahasidopracticadadesde
losiniciosdelahumanidad.Conla
consecuentenecesidaddeproducirmás
alimentos,quehabíasidotradicionalse
convirtióenextensiva.
Consisteenlaexplotacióndelosrecursos
quelatierraorigina,favorecidaporla
acción del ser humano:
alimentosvegetalescomocereales,fruta
s,hortalizas,pastoscultivadosyforrajes;
fibrasutilizadasporlaindustria
textil;cultivosenergéticosetc.

17. Producción Alimentaria Ganadera
Deorigenmuyantiguoqueconsisteenel
manejo yexplotación de animales
domesticablesconfinesdeproducción.
(avicultura,piscicultura,porcicultura,industria
láctea).
Dependiendo delaespecieganadera,se
puedenobtenerdiversosproductosderivados,
talescomolacarne,laleche,loshuevos,
loscueros,lalanaylamiel,entreotros.
Laganadería estárelacionada con
laagricultura,yaqueenunagranjaambas
puedenestarrelacionadas.Enestoscasosel
ganadoaportaelestiércol,queesutilizado
comoabono,yloscultivosaportanelalimento
paralosanimales.
Alimentos transgénicos

18. Producción alimentaria Pesquera
Eslaactividadeconómicadelsector
primarioqueconsisteenpescary
producir pescados,mariscos y
otrosproductosmarinosparaconsumo
humano ocomomateriaprimade
procesos.
Eslacapturadepecesyotros
organismosenaguassalada(mar),
salobre(esteros)odulce(lagos,lagunas,
estanqueoríos).Lamayorproducción
provienedelmar,dondecadapaístiene
unazonaeconómica exclusivapara
navegarypescar.

19. Transgénicos
Un organismo genéticamente
modificado u organismo modificado
genéticamente,esunorganismo cuyo
materialgenéticohasidoalteradousando
técnicasdeingenieríagenética.
Laingenieríagenéticapermitemodificar
organismosmediante latransgénesiso
lacisgénesis,esdecir,lainsercióndeunoo
variosgenesenelgenoma.
LosOGM incluyenmicroorganismoscomo
bacteriasolevaduras,plantas,insectos,peces
yotrosanimales.Estosorganismossonlafuente
delosalimentosgenéticamentemodificados,y
sonampliamenteutilizadoseninvestigaciones
científicasparaproducirotrosbienesdistintosa
losalimentos.