Guia de los ovinos

-Taxonomía
-Origen
-Razas

1. OVINOS: El origen de la domesticación de la oveja se encuentra en Oriente próximo, en el denominado creciente fértil. Las pruebas arqueozoológicas señalan que la domesticación tuvo lugar en torno al VII milenio a. C. Las herramientas de la biología molecular han permitido distinguir tres eventos de domesticación diferentes, basándose en tres haplogrupos diferentes de ADN mitocondrial, aunque algunos estudios distinguen hasta 5. La mayoría de los estudios atribuyen el origen silvestre de la especie al muflón asiático ( Ovis orientalis orientalis ), descartando así otros congéneres como el argali ( Ovis ammon ) o el urial ( Ovis orientalis vignei ) que se barajaban como posibles ancestros. El muflón europeo ( Ovis orientalis musimon ) sería el resultado de ovejas asilvestradas en la antigüedad, bien por haberse escapado de los rebaños o bien por haber sido abandonadas ante la aparición de razas con lanas de mejor calidad, también desde Oriente Próximo y extendidas por el comercio.

2. Barbado Barriga negra: El Black Belly es una raza acorné, con la cabeza alargada, fina y apericada (en el macho probablemente con ciertas ondulaciones y un poco más ancha que las hembras). Es de nariz pequeña y poco puntiaguda Coloración : La coloración característica del Black Belly es de negro por debajo de la quijada hasta la barbilla, con unas líneas negras arriba de los ojos. Aspecto general del Black Belly es la definición de negro en el vientre y en las partes que hemos mencionado, el resto puede ser marrón, café claro o rojizo. No se permite animales negros completos o con manchas blancas. Puede ser entrepelado, debido a que este fenómeno es temporal, principalmente en el vientre. Orejas : El borde y la cara interna de las orejas son negras. Es permitida cierta variación en tamaños siempre que la terminación sea en forma de punta. Hocico : Es amplio, los labios fuertes y firmes. Los dientes deben de empalmar correctamente en la almohadilla dental, es decir, no presentar prognatismo o algún otro defecto. La lengua y el paladar deben ser completamente negros . Cuello: Es una parte importante del Black Belly. En la hembra es fino y alargado guardando armonía con el resto del cuerpo. En el macho es fuerte, musculoso y ancho. Conforme a su crecimiento puede desarrollar una melena. Patas: La parte interior y el borde de los cuartos traseros son de color negro, en el caso del rojizo con negro se tiene que observar la diferenciación entre estos dos colores claramente. Son fuertes rectos y con buena masa muscular, debido a su gran facilidad para saltar. Las pezuñas deben ser de color negro . La coloración de cola lleva una línea negra por dentro que va desde el ano hasta más de la mitad de la cola, en caso del rojizo con negro se tiene que observar la diferenciación entre estos dos colores claramente. Cuepo : El Black Belly es de pecho ancho con profundidad, lomo fuerte, recto, largo y grueso. Un costillar profundo que brinde capacidad a la gran prolificidad de esta raza, con una grupa recta y de mucha carne. La carne del Black Belly presenta una mayor suavidad y mejor sabor para cualquier tipo de platillo que sea preparado con cordero.

3. WEST african : Es considerada una raza de origen americano aunque sus ancestros provienen de África. Se han adaptado y han evolucionado principalmente en los países del Caribe . Las ovejas son pequeños mamíferos rumiantes muy dóciles y adaptables. Sus requerimientos nutricionales son mínimos y se llenan fácilmente en pastizales poco tecnificados. La excelente calidad de sus productos son cada vez más utilizados con fines netamente productivos. Es una raza productora de carne. Cabeza bien modelada. Regular tamaño. Orejas pequeñas y delgadas. Ojos grandes. Dorso fuerte con extremidades delgadas y largas de pezuñas resistentes. Color marrón en todas sus tonalidades. La ubre es bien desarrollada . Cola delgada y bien implantada. Adaptabilidad a climas cálidos y poco fértiles. Resistencia a parásitos y enfermedades. Su prolificidad y habilidad materna son altas.

4. Persa Cabeza Negra: Es de Origen Asiático, su color es blanco con la cabeza negra tal como lo indica su nombre su principal característica es que acumula grasa en la base de la cola, es 100% productor de grasa . Cabeza pequeña angular y negra. Cuerpo con buen desarrollo muscular. Pelaje corto, fino y blanco. Perfil cara convexo. El macho llega a pesar 68 kg y la hembra 52 kg. Patas: largas y finas. Orejas erectas hacia los lados y son de color negro.

5. Santa Ines : Hablamos de la raza de pelo mas importante en la producción de carne de cordero en el Brasil que ha tenido una rápida difusión especialmente en los climas tropicales de este país donde las razas lanares son de difícil adaptación y que se ha extendido hacia otros países como Venezuela, Colombia, Paraguay por su excelente desempeño, raza cárnica pero con excelentes cualidades maternales que permite producir corderos de excelente desempeño tanto en confinamiento como en pastoreo, con mayor resistencia a los parásitos gastrointestinales, ganancias de peso por encima de 250 g/día en confinamiento lo que permite obtener animales para sacrificio de terneza extraordinaria, carne magra con porcentaje de grasa y colesterol inferior a las razas lanares usadas en producción de carne . Son animales deslanados, de coloración variada y tamaño medio, no presentando estacionalidad reproductiva, criada en pastos nativos la raza puede llegar a los 360 días con 38 kg en el período de la pubertad. La tasa de ovulación registrada es de 1,04. La media de las tasas de apareamiento es de 97%, de la parición 84% y del peso en el parto 42kg.En pastos nativos, las medias de los corderos llegan a 3,5 kg en el nacimiento, 19 kg a los 112 días (destete) y 25 kg a los 196 días de edad. La tasa de mortalidad en la fase del destete es mínima. En condiciones de confinamiento con concentrado están los corderos listos para sacrificio entre los 120 y 150 días.

6. Dorset: Cabeza Limpia y bien cubierta de lana sobre la parte superior de los ojos, orejas y debajo de la mandíb ula. La cara debe ser suave y abierta con la nariz ancha de longitud mediana, de color rosado al igual que el hocico, los ojos brillantes y prominentes. Las orejas de tamaño mediano y cubiertas con pelo blanco y corto. Se aceptan las dos variedades con y sin cuernos, si tienen cuernos, en el caso de las hembras, estos deben ser ligeros y curvados hacia delante; En el caso de los machos, estos deben ser gruesos, con una espiral hacia abajo y adelante. Los cuernos no deben tocar la cara o mandíbula. En el caso de la variedad sin cuernos, no son objetables los cuernos pequeños o rudimentos de estos. Los ductos lacrimales no deben ser grandes ni pronunciados. Se aceptan pecas en párpados, piel desnuda de la cara y orejas. Las manchas negras se consideran como defecto serio. Cuello Moderadamente largo, esbelto y bien ubicado con la cabeza levantada y alerta. En el caso de los machos debe ser mas fuerte y arqueado. El cuello debe estar limpio de arrugas y papada. Hombros Esbeltos, suaves, oblicuos y bien ubicados. Pecho Profundo, moderadamente lleno, pero muy esbelto. La parte inferior debe ser esbelta y libre de arrugas. La espalda debe ser recta y nivelada hasta él termino del cuarto trasero, el lomo largo y musculoso, la cadera ancha y con músculos bien implantados hacia abajo. Patas y piernas Las piernas deben estar bien implantadas en las esquinas del barril, deben ser rectas, fuertes y con buen hueso. Las patas cortas y fuertes, con la pezuña de color blanco, rayas negras en esta son aceptables; sin embargo las pezuñas negras son motivo de descalificación. Las patas deben ser cubiertas de lana, con pelo corto y blanco debajo de esta. Los aplomos deben ser rectos. Pezuñas completamente negras. Piel negra entre la nariz. Piel excesiva o arrugas. Piel Debe ser pegada al cuerpo, libre de arrugas grandes y dobleces, de color rosado, blando y atractivo. Se permiten únicamente pecas de color café o pigmento negro sobre la piel desnuda, pero no manchas . Parte interior de la nariz u hocico de color oscuro o negro. Manchas obscuras en el pelo o lana. Orejas grandes pendientes. Piernas con mala conformación cárnica. Anormalidades de dientes o problemas de mandíbula. Pelo fino parecido al de la seda. Ausencia de pelo en áreas que tienen pelo.

7. Dorper : Esta raza fue desarrollada en Sudáfrica desde 1930 resultante del cruzamiento de las razas Dorset Horn y Black Head Persian . La raza Dorper fue desarrollada para soportar los ambientes más severos, de climas y temperaturas extremas en las condiciones áridas de Sudáfrica, lográndose obtener un excelente animal. Aspecto General Deben de ser simétricos y bien proporcionados. Un temperamento tranquilo, con una apariencia vigorosa es lo ideal. Mucha localización de grasa en cualquier parte del cuerpo es indeseable. El animal debe de ser firme y musculoso a la palpación. En cuanto al tamaño deben de eliminarse animales extremadamente pequeños o extremadamente grandes, un buen peso y talla para su edad es lo ideal. CabezaFuerte y larga, con ojos grandes, bien implantados separados y no salientes. Nariz ancha y fuerte, boca de apariencia fuerte con quijadas profundas. La frente no debe ser cóncava. El tamaño de las orejas debe ser proporcional a la cabeza. Se permiten tocones o cuernos pequeños, cuernos grandes no son deseables pero se permiten. Cubierta de pelo negro en el Dorper y de pelo blanco en el Dorper Blanco. La cabeza debe ser "seca" o sea sin indicaciones de deposición grasa. Cuello y hombros Cuello de proporciones moderadas, lleno de carne y ancho, bien implantado en los hombros, los cuales deben ser firmes, anchos y fuertes. El pecho profundo y amplio, un pecho prominente no es deseable. Los miembros anteriores deben ser fuertes, rectos y bien implantadas con aplomos correctos. Pezuñas no muy abiertas. Barrillo ideal es largo, profundo, con un costillar amplio, lomo largo y recto. La línea dorsal debe de ser recta y no "ensillada", permitiéndose una ligera profundidad detrás de los hombros. . Cuartos Traseros y una grupa ancha y grande es lo ideal. Llena de carne y profunda en animales adultos. Las patas traseras deben ser fuertes y bien colocadas, con menudillos fuertes y aplomos correctos. Los aplomos débiles deben de ser discriminados. Las pezuñas deben ser fuertes y sin tendencia hacia fuera o dentro. Pezuñas curvas o perpendiculares son indeseables. Ubre y órganos sexuales: Una ubre bien desarrollada y órganos sexuales externos son esenciales en la hembra. El escroto del macho no debe ser muy largo y los testículos deben de ser homogéneos y de buen tamaño . Dorper : Cuerpo blanco con cabeza y cuello negro es lo ideal. Pequeñas manchas negras en cuerpo o patas son permisibles, un borrego predominantemente blanco o negro es indeseable . Pelo marrón alrededor de los ojos, tetas blancas, color blanco debajo de la cola y pezuñas blancas son indeseables. Dorper blanco: Totalmente blanco, pigmentado alrededor de los ojos, debajo de la cola, en la ubre y en las tetas es lo ideal. Se permiten manchas de color en las orejas y en la panza . Cobertura de lana: Lo ideal es un vellón corto y ligero mezclado con pelos en el cuarto delantero y el lomo. Demasiada lana es indeseable .

8. CharolLais : Es una raza de ovino, procedentes de Francia, se originó en el año 1800. Se ha exportado a nivel internacional, y se utiliza comúnmente en el Reino Unido para producir corderos . Los machos, en la madurez, pesan 135 kg, y las hembras pesan 90 kg. La raza tiene buena protección para el frío. Su cara es de color rosado, producen entre 2 y 2,5 kg de lana, las mechas miden hasta 6 cm, y su finura llega a las 60 micras . Partos triples frecuentes, producto final es la carne. Las extremidades son de ancho mediano con aplomo, y simetría bien balanceados, mostrando limpiamente la estructura ósea y firmes pezuñas. Piel mediantemente gruesa, suave y elástica. Posee una frente gruesa y ancha, ligeramente hundida. Finas orejas de tamaño mediano. Morro ancho y labios gruesos. Posee ojos grandes. El Cuerpo es ancho y horizontal; amplia carne bien repartida; pecho profundo y ancho; ancas separadas y musculosas, forman un cuarto trasero muy ancho.

9. TEXEL: La raza Texel se originó en Holanda, a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. Es utilizada para la produccion de leche en el norte de Europa y por sus excelentes características se ha extendido en toda Europa, principalmente en Francia. El continente americano no escapa a esta propagación, tanto en el norte como en el sur, la presencia de esta raza está en Chile, Uruguay, Estados Unidos y México . Cabeza Sin cuernos, cabeza corta y ancha de color blanco con coronilla plana, ollares negros, hocico ancho. Orejas Medianas a largas , blancas y sólidas, bien cubiertas de pelo. Las manchas negras son aceptadas pero no deseadas, no se permiten manchas cafés. Cuello Medianamente largo, muscular en el macho, bien asentado sobre los hombres. Hombros: Las espátulas ligeramente por debajo de la columna, inclinado a distancia para un uniforme o suave asentamiento sin excesivo movimiento cuando caminan. Pecho Profundo , moderadamente lleno pero muy esbelto, la parte inferior de ser esbelta. Cuartos Traseros Cuadrado , profundo con masa muscular extendiéndose hacia los corvejones bien redondeado hacia afuera de las piernas. Lana Bien definida con buena fibra, aproximadamente 100 mm. a los 12 meses; 30-36 micrones, la lana negra en cualquier forma no será aceptada. Lomo Espalda y grupa ancha, larga y recta con buena implantación de las costillas, lomo ancho, amplio y profundo. Amplia masa muscular sobre la caja torácica hacia el hombro. Patas y cuartilla Medianamente largas, bien colocadas, rectas entre las articulaciones; huesos fuertes y grandes, sin lana debajo del codillo. Pezuñas negras .

10. PolyPay : Es un animal resultado de la cruza de 4 razas Finnsheep , Rambouillet , Targhee y Polled Dorset, aportando características como su precocidad reproductiva, amplia estación de cría, alta prolificidad, adaptabilidad, calidad de lana, largo del cuerpo y buena calidad de canal, son de color blanco y su cara un poco rosácea. E sta raza se distingue por su habilidad materna y prolificidad (mellicera). La cobertura es amplia, se busca ejemplares sin lana en la cara, la mucosa es visible y pigmentada. El vellón es semi -abierto , con mechas terminadas en puntas largas, ligeramente cónicas, de diámetro entre 33-35 micras Son de talla mediana, los machos llegan a alcanzar los 120 kg de peso corporal y el de las hembras entre 75-80 Kg. Se adapta climas templados, subhúmedos-húmedos y resiste a suelos abnegados . Las características de la lana vienen definidas de gruesa a media con un diámetro de fibra que va de 24 a 33 μm . La supervivencia de los corderos de 21 a 120 días es superior a la de otras razas comparadas.

11. SUFFOLK: De origen Inglés, son animales grandes, con la cabeza hasta la nuca, orejas y patas negras, libres de lana. No poseen cuernos. Las hembras son prolíficas y buenas productoras de leche, por lo que las crías crecen rápidamente. La canal que producen se distingue por su buen sabor y poca grasa. Criados bajo un sistema de producción intensiva tienen un crecimiento rápido y son considerados eficientes en la conversión del alimento en carne. Las ovejas pesan entre 70 y 90 kg y machos 100 y 125 kg. Producen de 2 a 3 kg de lana de calidad regular . Ovino de talla grande, de conformación musculosa, de cuerpo largo y alto. Vellón de lana blanca y pelo negro en cabeza y patas. Cabeza: Sin cuernos, negra y larga con una buena cubierta de pelo, hocico moderadamente fino y libre de arrugas (un pequeño mechón de lana blanca en la frente no es objetado). Las orejas deben ser largas y bien definidas, negras y de textura fina, ojos llenos y brillantes. Cuello: Moderadamente largo y bien asentado (en los machos tiene mayor fortaleza) Hombros: Suaves y bien balanceados. Pecho: Profundo y bien definidos. Espalda: Larga , nivelada y con una buena cubierta de carne y músculo. Cola amplia y bien implantada, costillas largas y bien extendidas. Patas y piernas: Rectas y negras con huesos planos y de buena calidad. Cubiertas de lana hasta la rodilla y corvejones, limpias hacia abajo. Las piernas deberán ser fuertes y bien aplomadas, largas y musculosas. Vellón: Denso y libre de fibras negras. Vientre: Bien cubierto con lana. Piel: Fina , suave y de color rosado. Descalificación del ganado Presencia de cuernos y tocones. Exceso de fibras negras en el vellón. Conformación inferior de la canal. Malformaciones en boca y mandíbula. Defectos en el aparato reproductor y patas .

12. Corriedale : Corriedale es una raza de oveja de doble propósito, lo que significa que se utilizan tanto en la producción de lana como de carne . La raza corriedale es la más antigua de todas las razas mestizas, surgió del cruce de la raza merina y Lincoln, desarrollada en simultáneo en Australia y Nueva Zelanda, fue llevada a Estados Unidos en el año 1914 . La raza se desarrolló entre 1868 y 1910, como una raza de ovejas de doble propósito, muy buena para la producción de carne y lana, la raza corriedale se distribuyó poco a poco en muchas de las áreas de cría de ovejas en el mundo, principalmente en Uruguay y Argentina . Tienen una larga vida útil, es un animal robusto y equilibrado en todo su cuerpo, son madres dóciles, fácil de cuidar, con altas tasas de fecundidad. Se adaptan bien a una amplia gama de condiciones climáticas, no tienen cuernos . Las corriedales producen un espeso vellón, voluminoso, que es popular entre los hilanderos y puede ser utilizado para una gama de prendas de vestir hiladas a mano. Su lana densa es media fina y de alto rendimiento, con buena longitud y suavidad, entre medio tiene algo de lana larga. Las ovejas corriedale producen un alto rendimiento de lana voluminosa que van desde 31,5 hasta 24,5 micrones de diámetro, el vellón de una oveja madura tiene un peso de 4,5 a 7,7 kg por esquila, con una longitud de fibra de 8.9 a 15 cm de largo . Los carneros mayores tienen un peso de 79 a 125 kg, las hembras pueden llegar a pesar de 59 a 82 kg . Los corderos Corriedale tienen un buen valor por su piel y por su carne.

13. AWASSI: Es una raza ovina, se crían en Asia sudoccidental, se originó en el desierto de Siria . Proviene de Siria y de Mesopotamia, la raza es conocida además como Baladi (local). Uno de los primeros países europeos donde se introdujo fue en España, pero no consiguió mucho éxito al aparecer su descendiente Assaf, mucho más capacitada . Es una oveja rústica, de altura media y robusta, suele tener manchas de color marrón o rojo, distribuidas sin canon específico, las orejas son largas y anchas, y le caen por la cara a causa del peso (sirven para librarse del calor al exponer los capilares sanguíneos auriculares, al estilo de los elefantes). El rabo es muy gordo y grande, lleno de grasa, tan pesado que es necesario, en la mayoría de los casos, amputárselo a las hembras para que el macho pueda fecundarlas. Aguanta muy bien el calor, lo que se comprueba conociendo su origen. Los machos tienen gran cornamenta en espiral, y las hembras pueden llegar a desarrollarla. Es una de las ovejas más antiguas del mundo, por ello, y a pesar de no estar tan especializada como las más recientes, y ser muy rústica, se debe dar gran valor a su excelente capacidad lechera. gran productora de leche. origen de la raza Assaf en la medida de 5/8 de su información genética. y la oveja de la Biblia.

14. LINCONL: El Lincoln de hoy se dice que es el resultado de cruzar el Leicester y de la oveja nativa grueso de Lincolnshire. No todos los criadores cuidan el mayor refinamiento y el aumento de la calidad que introdujo Leicester sangre, pero al final, la demanda del mercado dio lugar a la mejora de las canales y de lana de alta calidad. El viejo ovejas Lincolnshire se modificó gradualmente por cruzamiento y selección hacia una oveja más útil que las ovejas muy grande y delgada de pulpa originalmente encontrada en la zona. Muchos criadores tuvieron un papel importante en la mejora de la oveja Lincoln, pero probablemente los criadores más constructivas eran miembros de la familia Dudding de Great Grimsby , en Lincolnshire, porque esta familia criado Lincoln ovejas por un período de unos 175 años. La multitud no se dispersó hasta 1913 y amueblado muchos animales para la exportación a otros países, en particular a la Argentina . El Lincoln se refiere generalmente como raza más grande del mundo de las ovejas. No hay duda de que la raza tiene derecho a esta distinción porque el peso promedio de la raza es superior a los de otras razas, aunque algunos individuos de otras razas a veces pueden ser igual a su peso. Mature carneros Lincoln debe sopesar 250-350 libras (113-160 kg), y las ovejas maduras oscilará en peso de 200 a 250 libras (90 a 113 kg). Lincoln son más bien de forma rectangular, son profundas cuerpo, y muestran una gran anchura. Son rectos y fuertes en la espalda y cubren densamente como oveja madura. A veces carecen de la plenitud a través de la pierna y aparecen un tanto verticales cuando en definitiva vellón . El Lincoln tiene una gran inclinación, la canal y musculoso. El Lincoln se considera sólo la media en la prolificidad. Debido a que las hembras maduras son fáciles alimentadores, que a veces se convierten en sobre-condicionado y no se reproducen tan fácilmente como las razas que tienen menos capacidad para asumir la grasa. Lincoln se comen abundantes y hacen un excelente uso de una gran cantidad de forraje o pasto de alta calidad. Criadores modernos han seleccionado para una clase más activa y elegante de Lincoln que no se hace sobre acondicionadas con tanta facilidad. Las marcas de color del Lincoln debe ser blanco claro, y la cabeza es más grande y más audaz que la de las otras razas largo wooled . La raza ha desarrollado un mechón entre las orejas y si está protegido para la demostración, esta se vuelve muy pronunciada. Es algo de tamaño intermedio entre el que se encuentra en el trinquete de Leicester Inglés y la que se encuentra en el Cotswold . El paño grueso y suave de la Lincoln se realiza en las cerraduras pesadas?que a menudo se retuercen en una espiral cerca del final. Lincoln se deben muy bien wooled hasta las rodillas y corvejones, y en ocasiones algunas personas llevan la lana por debajo de estos puntos. La longitud de fibra en Lincoln es uno de los más largos de todas las razas, que van de ocho a quince pulgadas (20-38 cm) con un rendimiento de 65 a 80 por ciento. El paño grueso y suave por lo general las partes más de la parte posterior de los corderos y de las ovejas a veces más. Lincoln producen los vellones más pesados ??y más gruesa de las ovejas a largo wooled con vellones de ovejas pesan de 12 a 20 libras (5.4-9 kg). El vellón tiene un recuento numérico de 36 de - 46 y de rangos de 41,0 a 33,5 micras de diámetro de la fibra. Si bien gruesa y un poco de pelo-como, la lana tiene gran brillo .