Hidrolisis polisacaridos

Hidrólisis

1. Hidrolisis de Polisacáridos

2. Los disacáridos y los polisacáridos deben ser hidrolizados hasta monosacáridos para poder pasar la pared intestinal para llegar al torrente sanguíneo y poder ingresar al interior de las células para su utilización. La hidr ó lisis de un enlace   glucos í dico   se lleva a cabo mediante la disociaci ó n de una mol é cula de agua del medio. El hidr ó geno del agua se une al oxigeno del extremo de una de las mol é culas de az ú car; el OH se une al carbono libre del otro residuo de az ú car.    El resultado de esta reacci ó n, es la liberaci ó n de un monosac á rido y el resto de la mol é cula que puede ser un monosac á rido si se trataba de un disac á rido o bien del polisac á rido restante si se trataba de un polisac á rido m á s complejo. Hidrolisis de Polisacáridos Figura: representaci ó n de la hidr ó lisis de un polisac á rido, en este caso, un disac á rido.

3. Ejemplos de hidrólisis de disacáridos                        hidrolizado                                  ®                                                      ®                            ®                            ®                             Disacárido     Enzima     Monosacáridos     Tipo De Enlace Hidrolizado Maltosa + H 2 O  maltasa 2 D-Glucosa (a1-4) Lactosa + H 2 O  Lactasa    D-glucosa + D-galactosa   (b1-4) Sacarosa + H 2 O sacarasa D-glucosa + D-fructosa   (a1-2) Trehalosa  + H 2 O trehalasa  2 D-Glucosa   (a1-a1)

4. Tanto el almidón como el glucógeno son hidrolizados por las enzimas  alfa -amilasa ( 1-4 ) y   glucosidasas  ( 1-6 ).   La glucosa es transportada  al interior celular por medio de proteínas específicas facilitadoras del transporte que se localizan en la membrana celular. Estas proteínas tienen las siguientes funciones: 1.- reconocen a la glucosa y a otras sustancias parecidas a ella; 2.- incrementan la velocidad del paso de glucosa hacia adentro o afuera de la célula en respuesta a las demandas energéticas y 3.- su actividad puede ser inhibida en forma competitiva por sustancia parecidas a la glucosa. Esta actividad puede ser inhibida por modificaciones químicas a las proteínas de las membranas celulares. Figura: representación de la estructura del glucógeno

5. Digestión y Absorción de nutrimentos en el organismo DIGESTIÓN El conjunto de procesos por los cuales se descomponen los nutrientes que es necesarios Simplificar se conoce como digestión ABSORCIÓN E l paso de los nutrientes hacia la sangre

6. Masticación y salivación: la boca Órganos de la boca Lengua Saliva (agua, sales y enzimas) ENZIMAS : Amilasa salival y Maltasa salival pH:6.5-6.8

7. Deglución

8. ESTOMAGO Se mezcla el alimento + JUGO GASTRICO (ph:1.5-2) = QUIMO MOCO+HCL+ENZIMAS+AGUA PEPSINA (absorbe proteínas)