HIERBAS, ESPECIAS Y CEREALES exposicion.pptx

ESPECIAS Y HIRBAS AROMATICAS DE COCINA

1. HIERBAS, ESPECIAS Y CEREALES SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Técnico en cocina 3239096 2025

2. PRESENTACIÓN INTRODUCCION OBJETIVOS HIERBAS TIPOS DE CONSERVACION DE LAS HIERBAS. ESPECIAS. CEREALES CONCLUSIONES BILBIOGRAFIA MODO SEGURIDAD Indice

3. Mayra Alexandra Cortes Zamudio José Eustaquio Pérez Chaparro Dani el Felipe Basto Jiménez Aprendices Sara Cuellar salinas Brayan Fabián Torres Quintero Anderson Díaz Peña

4. Las hierbas son plantas , generalmente pequeñas y de tallo blando (no leñoso ), que se utilizan por sus propiedades aromáticas , culinarias , medicinales o decorativas , son utilizadas para dar sabor aroma y color a los alimentos , ademas para decorar platos y estimular el apetito . Se pueden usar frescas o secas, y a menudo se cultivan en casa para tener un suministro continuo de ingredientes frescos y naturales para la cocina y   ayudan a reducir la necesidad de usar condimentos procesados, añadiendo ingredientes naturales a la comida .  En botánica las hierbas son plantas herbáceas , es decir , con tallos verdes y flexibles , que suelen vivir solo una o dos temporadas ( anuales o bianuales ), aunque algunas son perennes . HIERBAS

5. FRESCAS TIPOS DE CONSERVACIÓN DE HIERBAS CONGELADAS EN ACEITE EN SAL SECAS

6. HIERBAS USADAS ALBAHACA AJEDREA CEBOLLINO CILANTRO ENELDO

7. HIERBAS USADAS ESTRAGÓN HIERBA BUENA LAUREL MENTA OREGANO

8. HIERBAS USADAS PEREJIL ROMERO SALVIA TOMILLO

9. La palabra especia viene del latín specĭes, también conocida como condimento, que viene del latín condimentum o condire que significa sazonar. Una especia o condimento es el nombre que se le da a ciertos aromatizantes de origen vegetal que se usan para preservar o dar sabor a los alimentos. Por lo general se considera una especia a las semillas o cortezas de ciertas plantas aromáticas, pero por similitud, también incluye a las hojas de algunas plantas herbáceas (hierbas). ESPECIAS

10. ESPECIAS ANIS ANIS ESTRELLADO AZAFRAN CANELA

11. ESPECIAS CAYENA CALVO COMINO CÚRCUMA JENGIBRE

12. ESPECIAS PIMENTON NUEZ MOSCADA PIMIENTA SESAMO VANILLA

13. Los cereales son plantas gramíneas cuyo fruto maduro, seco y entero se consume como alimento. Son una fuente de energía gracias a su alto contenido de carbohidratos, especialmente almidón. Aportan al organismo proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y minerales, como hierro y fósforo. CEREALES

14. 1. Higiene personal Lavarse bien las manos antes y después de manipular hierbas o especias. Usar guantes limpios si se van a manipular grandes cantidades o si tienes heridas en las manos. Evitar tocarse la cara, la nariz o la boca mientras se trabaja con ellas. 2. Manipulación segura Lavar bien las hierbas fresc as con agua potable para eliminar tierra, insectos o pesticidas. Revisar que no tengan moho, manchas oscuras o mal olor, señales de que están dañadas. No usar especias que estén caducadas o tengan envase deteriorado. En el caso de especias molidas, abrir y cerrar los frascos rápidamente para evitar contaminación y pérdida de aroma. 3. Almacenamiento adecuado Guardar en envases herméticos para evitar humedad y contaminación cruzada. Conservar en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos de fuentes de calor y luz directa. Etiquetar los envases con nombre y fecha de apertura. No almacenar cerca de productos de limpieza o sustancias químicas. 4. Prevención de contaminación cruzada Usar utensilios limpios y secos al tomar hierbas o especias (no meter cucharas húmedas en el frasco). No manipular hierbas o especias justo después de tocar alimentos crudos sin lavarse las manos. Separar las hierbas y especias para usos crudos (ensaladas) de las que se usan en cocción. 5. Uso seguro Respetar las cantidades indicadas en las recetas; algunas hierbas (como nuez moscada en exceso) pueden ser tóxicas. Tener cuidado con hierbas muy potentes si hay alergias conocidas. Moler o triturar solo la cantidad necesaria para conservar el aroma y evitar que se pongan rancias. normas de seguridad de las hierbas Y ESPECIAS

15. https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://www.laz arola.com/blog/conoce-los-tipos-de-hierbas-y-especias-para-cocinar/&ved=2ahUKEwi7tebE1YiPAxXWRjABHXZ8B4UQFnoECFQQAQ&sqi=2&usg=AOvVaw0WEYThmrJkcoObkT-G__gy https://sabordelobueno.com/guia-uso-propiedades-especias/ https://www.google.com.co/books/edition/Hierbas_para_cocinar/9dRwZIP_AlQC?hl=es&gbpv= 1&dq=hierbas&pg=PA60&printsec=frontcover https://www.mayoclinic.org/es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/spices/art-20546798#:~:text=Ya%20sean%20plantas%20arom%C3%A1ticas%20o,usarlas%20en%20tu%20pr%C3%B3xima%20receta https://www.slofoodgroup.com/es/blogs/recipes-stories/the-difference-between-herbs-and-spices#:~:text=Tanto%20las%20hierbas%20como%20las,dar%C3%A1%20un%20toque%20de%20frescura BILBIOGRAFIA

16. ¡GRACIAS!