II. 2 Carboidratos, lipídios e proteínas

Baseado em: PEREIRA, A. M; WALDHELM, M. Novo passaporte para Ciências. 9o ano. 2a ed. São Paulo: Editora do Brasil, 2009.

1. Aula 3/4
Proteínas
Características
Funções
Classificação
CAPÍTULO 2
Carboidratos, lipídios e
proteínas
UNIDADE 2

2. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Proteínas
•Substâncias orgânicas
–Maior quantidade nos seres vivos
•Macromoléculas
–Grande massa molecular
Carboidratos, lipídios e proteínas

3. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Proteínas
•Formadas por aminoácidos
–Reações de transaminação
•20 aminoácidos
Carboidratos, lipídios e proteínas
Ácido glutâmico

4. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Proteínas
•Aminoácidos essenciais x naturais
Carboidratos, lipídios e proteínas
Aminoácidosnaturaissão
produzidospeloorganismo.
Aminoácidosessenciaisnãosãoproduzidospeloorganismo.
Devemseradquiridosatravésdaalimentação.

5. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Proteínas
•Ligações peptídicas
–Grupo amina + grupo carboxila
•Peptídios
Carboidratos, lipídios e proteínas

6. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Proteínas
•TIPOS
–Globulares
•Solúveis
–Fibrosas
•Insolúveis
Carboidratos, lipídios e proteínas

7. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Proteínas
•ESTRUTURA
–Diferem por número, tipo e sequência de aa
•Estrutura primária
–Tipo e sequência de aa
•Estrutura secundária
•Estrutura terciária
•Estrutura quaternária
Carboidratos, lipídios e proteínas
Met-Val –Leu –His–Met–Val -Iso
Beta-folha.
Alfa-hélice.

8. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Proteínas
•CLASSIFICAÇÃO
–Simples
•Aminoácidos
–Complexas
•Grupo prostético
Carboidratos, lipídios e proteínas
taumatina

9. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Proteínas
•Funções
–Estrutural e fisiológica
•Enzimas
Carboidratos, lipídios e proteínas

10. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Carboidratos
Carboidratos, lipídios e proteínas
PROTEÍNAS
Substâncias
orgânicas
Estrutura
Primária
Quaternária
Secundária
Funções
HormonalEstrutural
são
Macromoléculas
Terciária
são
Defesa
Catalisadora
Aminoácidos
Ligações
peptídicas
Transporte

11. Aula 4/4
Enzimas
Funções
Características
Nomenclatura
Atividade enzimática
CAPÍTULO 2
Carboidratos, lipídios e
proteínas
UNIDADE 2

12. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Enzimas
•Proteínas catalisadoras
–Diminuem a energia de ativação
–Não são consumidas nas reações
Carboidratos, lipídios e proteínas

13. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Enzimas
•NOMENCLATURA e CLASSIFICAÇÃO
–Nome do substrato + sufixo ase
•Lipase, lactase, protease...
–Nome da reação + sufixo ase
•Hidrolases, transaminases, polimerases...
Carboidratos, lipídios e proteínas

14. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Enzimas
•PROPRIEDADES
1.Exclusividade de substrato
–Modelo “chave-fechadura”
Carboidratos, lipídios e proteínas

15. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Enzimas
•PROPRIEDADES
1.Exclusividade de substrato
–Modelo “chave-fechadura”
2.Reversibilidade de reação
Carboidratos, lipídios e proteínas

16. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Enzimas
•FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA
–Temperatura
Carboidratos, lipídios e proteínas

17. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Enzimas
•FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA
–pH
•Pepsina –ácido
•Tripsina –básico
Carboidratos, lipídios e proteínas

18. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Enzimas
•FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA
–Concentração de substrato
Carboidratos, lipídios e proteínas

19. Ciências –9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Enzimas
•INIBIÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA
–Competição
Carboidratos, lipídios e proteínas