Inducción Buenas practicas AQUA AUSTRAL 2021.pptx

Calidad

1. INDUCCION SANITARIA PLANTA AQUA AUSTRAL LTDA 2020 Responsable de la Inducción: Departamento De Calidad

2. REQUERIMIENTOS DEL PERSONAL / FOTOS DE LO QUE NO ESTA PERMITIDO

3. REQUERIMIENTOS DEL PERSONAL / FOTOS DE LO QUE NO ESTA PERMITIDO

4. COMO VESTIRNOS PARA EL INGRESO A PLANTA 1 2 3 4 5 6 8 7

5. PROCEDIMIENTO LAVADO DE MANOS 1 2 3 4 5 MOJE SUS MANOS APLIQUE SUFICIENTE JABON SANITIZANTE APLIQUE DE FORMA UNIFORME, RESFRIEGUE Y DEJE ACTUAR 30 SEGUNDOS ENJUAGUE CON SUFICIENTE AGUA SEQUE SUS MANOS CON AIRE O TOALLA DE PAPEL

6. Áreas Mayormente Pasadas por Alto Durante el Lavado de Manos

7. Cuándo lavarse las manos Cuando comienza un turno. Después de manipular desechos. Después de usar el baño. Después de comer, beber, o usar tabaco. Después de usar un pañuelo de tela o papel. Después de tocarse las manos o cara. Después de tocar cualquier superficie o utensilios sucios. Después de secarse las manos en la ropa. Cuando se cambian los guantes.

8. Uso apropiado de los guantes Usar guantes que son de la talla correcta. Usar guantes solo para su uso designado. Retirar los guantes cuando se abandone la estación de trabajo o se ingrese a sala. Cambiar los guantes entre el manipuleo de superficies sucias o con ingredientes crudos. Cambiar los guantes cuando se contaminen Recordar que los guantes no son un substituto a lavarse las manos

9. MICROORGANISMOS Son organismos invisibles a la vista pero conviven con nosotros a diario. la mayoría de las bacterias que causan Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) son Mesófilas , es decir que se multiplican en temperaturas templadas  (entre los 5ºC a los 55ºC), la cual se denomina zona de temperaturas peligrosas (ZTP) para los alimentos.

10. Bacterias Las bacterias como todos los seres vivos, necesitan alimentarse para poder desarrollarse. Prefieren alimentos con un alto contenido de proteínas y humedad tales como carnes rojas, pollos, pescados o productos lácteos. Estos alimentos se los conoce con el nombre de alimentos de alto riesgo. Algunas bacterias son capaces de multiplicarse por dos en solo 10-20 minutos, si se les proporciona las condiciones óptimas de nutrientes, humedad, Ph y calor. Si se les da el tiempo suficiente, un número inicial de bacterias pequeño puede multiplicarse a tal punto que pueden llegar a causar una enfermedad transmitida por alimentos. Una sola bacteria puede llegar a producir 16 millones de bacterias en solo 8 horas.

11. DEMOSTRACION EFECTIVIDAD LAVADO DE MANOS Y GUANTES :

12. Lavados por 20 segundos usando agua y jabón Lavados por 20 segundos y luego desinfectados con alcohol

13. Cabello Delantal sucio Pestes

14. Respetar los filtros sanitarios, Rodillo-pediluvio-lavado de manos. Abrir puertas con antebrazo Depositar basura en basureros que correspondan. Transitar por áreas que estén autorizadas Realizar sanitización y lavado de sus áreas de trabajo Trabajar sin acumulaciones en puestos de trabajo Retirar y dar aviso frente a hallazgos de sustancias extrañas Avisar a compañeros de la presencia de pelos fuera de toca o de toca mal puesta. Casilleros deben tener ausencia comida y papeles que indique indicio de haber consumido alimentos. Limpieza puestos trabajo. DENTRO DE LA PLANTA :

15. No botar los desechos orgánicos e inorgánicos en las canaletas, pues esto provoca que las cámaras de riles sean tapadas. Dar aviso si sus bandejas o materiales de trabajo están sucios para que sean lavados antes de utilizar. Mantener orden y aseo en su salas. Dar aviso de cualquier anormalidad en producto o área de trabajo a personal de calidad y producción. DENTRO DE LA PLANTA :

16. Alérgeno = sustancia extraña al organismo capaz de provocar una reacción alérgica (localmente o sistémicamente) Alérgenos alimentarios , proteínas o glicoproteínas presentes en los alimentos LISTADO DE ALERGENOS 1º.- Defínase como alérgenos alimentarios los siguientes alimentos y sus derivados, debiendo ser rotulados de acuerdo a lo establecido en la letra h) del artículo 107 del Reglamento Sanitario de los Alimentos: 1.- Cereales que contienen gluten: Trigo, avena, cebada y centeno, espelta o sus cepas híbridas, y productos de éstos. 2.- Crustáceos y sus productos. 3.- Huevos y sus productos. 4.- Pescados y productos pesqueros. 5.- Maní, soya y sus productos.   6.- Leche y productos lácteos (incluida lactosa). 7.- Nueces y productos derivados. 8.- Sulfito en concentraciones de 10 mg/Kg. o más. ALERGENOS :

17. GRACIAS POR SU ATENCION APLIQUE LO INDICADO