Informe de laboratorio 2

1. 1


"Año de la Integración y Reconocimiento de Nuestra Diversidad"
INFORME DE
LABORATORIO


ALUMNO:Jannely Shirley Chura Villegas
DOCENTE:Ronald J. Ticona Cárdenas
CURSO: Biología
TEMA:Reacciones Químicas
ESCUELA PROFESIONAL: Ing. Ambiental
CICLO:I ciclo

TACNA-PERÚ


ÍNDICE

2. 2




INDICE 2
NTRODUCCION 3
OBJETIVOS 4
MATERIALES 5
RESULTADOS 8
DISCUSION 9
CONCLUSIONES 10

3. 3


INTRODUCCIÓN

Los carbohidratos pueden ser diferentes en cuanto a su peso molecular, los hay
simples y complejos. Los azúcares simples más importantes son la glucosa, la
fructosa o la sacarosa. La importancia que tienen es por el sabor dulce que
confiere a los alimentos lo que les hace mucho más atractivos.
Otro azúcar importante pero este ya complejo es el almidón. Es la forma en la que
el tejido vegetal reserva energía.
La mayor parte de los azúcares que se obtienen en nuestra dieta provienen de los
añadidos a los productos elaborados que tienen más que los naturales.
La sacarosa que se obtienen de la caña de azúcar o de la remolacha es la que
más se utiliza. La lactosa es el más importante de origen animal.

4. 4


OBJETIVOS

Reconocer los glúcidos reductores y no reductores, mediante los
reactivos de Fehling y benedict.
Evidenciar la reacción del lugol con el almidón.

5. 5



Materiales

 Naranja
 Azúcar
 Glucosa
 Almidón
 Fehling
 Benedict
 Lugol









INSTRUMENTOS

 Espátula
 Gradilla
 Pizeta
 Biker de 250ml.
 Mortero
 Tubos de ensayo
 Trípode
 Mechero
 Rejilla de asbesto
 Pipeta
 Agitador







ALMIDÓN

6. 6


PROCEDIMIENTO


MUESTRA


TUBO I


TUBO II

TUBO III
Glucosa 2ml --- ---
Fructosa --- 2ml ---
Sacarosa --- --- 2ml
Fehling 2ml 2ml 2ml


1º Hechamos la glucosa en 20 ml de agua y lo disilvemos

















2º Hechamos sacarosa (azúcar) en 20ml de agua y lo disolvemos

7. 7


3º Zumo de naranja (fructosa)

















4º Almidón

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Resultados














En la glucosa observamos que cambia de color a Rojo ladrillo. Es el
segundo en cambiar de color demostrandoque la prueba fue positiva,
que por medio del Reactivo de fehling reaccionaron produciéndose
un precipitado de óxido de cobre.

En el caso de la sacarosa es un no reductor y no cambia de color. En
la prueba de solubilidad la disolución se realizó más rápido en la
glucosa y la fructuosa viendo esto podemos decir que por los
enlaces que tienen dos sustancias reaccionó más rápido con en el
agua que las otras dos sustancias y las que se solubilizaron más
rápido tenían un sabor dulce.

La fructuosa es el que cambia de color primero. El Fehling cambia de
color primero porque reacciona el cobre que se está transformando
un compuesto. Si hubiéramos usado fructuosa química hubiera sido
el mismo al de la Glucosa.

El Almidón gracias al lugol cambio de color rojizo al color negro. La
coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce
entre las espiras de la molécula de almidón.
No es por tanto, una verdadera reacción química, sino que se forma
un compuesto de inclusión que modifica las propiedades físicas de
esta molécula, apareciendo la coloración negra.

9. 9


Discusión

Fehling:

Se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores.
Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar
derivados de esta tales como la sacarosa o la fructosa.

El reactivo de Fehling consta de :
-Fehling A: CuSO4 disuelto en H2O
-Fehling B: NaOH y tartrato Na-K disuletos en agua

Benedict:

En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores
(aquellos que tienen su OH anomérico libre), como la lactosa, la glucosa, la
maltosa, y celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que
tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de
color rojo-naranja.

El fundamento de esta reacción radica en que en un medio alcalino, el ion
cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto
del grupo Aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se
observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso
(Cu2O).

El reactivo de Benedict consta de:
• Sulfato cúprico;
• Citrato de sodio;
• Carbonato anhidro de sodio.
• Además se emplea NaOH para alcalinizar el medio.

10. 10


CONCLUSIONES


 En este trabajo se pudo observar la reacción del fehling.

 El uso del yodo no es buendeterminante para ladeterminación
depolisacáridos.

 Todos los monosacáridos y disacáridos a excepción de la sacarosa, son
reductores.

 La fructosa, glucosa y xilosa son monosacáridos; la sacarosa y lactosa son
disacáridos; y el almidón es un polisacárido.