Kentucky

kentucky fried chiken- caso practico

1. UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Escuela Profesional de Ciencias Contables y Financieras MARKETING PROFESOR: TEMA : SOTELO GUZMAN, E. JACQUELINE EXPOSITORA: GUILLERMO G. ORTIZ HERRERA CASO PRACTICO DE MARKETING

2. Kentucky Fried Chicken   traducible al español como Pollo frito de Kentucky, más conocido por sus siglas  KFC , es una franquicia de  restaurantes  de  comida rápida  especializada en  pollo frito , que pertenece al grupo  Yum ! Brands . INTRODUCCION A continuación se les presenta el siguiente trabajo de investigación de la empresa KFC . En este trabajo se informa sobre la organización, las estrategias de marketing, objetivos, Análisis de mercado , etc . Así como también sobre los consumidores de esta empresa, especialmente sobre las conductas de estos, sus actitudes, su personalidad , los factores que influyen en estas decisiones, los tipos de consumidores del KFC.

3. Historia Actualmente , el rostro de Harland Sanders sigue ligado a la cadena de restaurantes como su imagen corporativa . El origen del grupo se remonta a 1939, cuando Harland D. Sanders comenzó a preparar pollo crujiente en un restaurante de North Corbin (Kentucky) a partir de una receta con once especias y aromas. Sin embargo, no fue hasta 1952 cuando se abrió la primera franquicia de KFC en Salt Lake City (Utah).

4. G estión Administrativa

5. Su misión es obtener sonrisas de los clientes, brindando a los clientes la mejor experiencia en restaurantes de comida rápida, garantizando el mejor sabor del pollo, el mejor servicio y los mejores locales . MISION VISION VALORES Ser los operadores de franquicias más rentables del Perú, generando valor para nuestros accionistas y colaboradores; respetando fielmente los valores que nos comprometen, trasladándolos a nuestros clientes, proveedores y a la sociedad . PERSEVERANCIA LEALTAD HONESTIDAD SOLIDARIDAD SENCILLEZ COMPROMISO

6. OBJETIVOS El primer objetivo es identificar a los clientes, siendo los niños por que es con ellos que podemos captar a los padres, con esta nueva estrategia del 2x1 en combos creara así una inquietud para que el cliente quiera comprarlo. Segundo Objetivo es identificar los días en que hay mas presencia del publico para incentivar que nuestras promociones estén al alcance de los niños es decir los fines de semana (sábado y domingo) El tercer objetivo a cumplir es la difusión en los medios especialmente en las redes sociales como el facebook para así sea mas eficiente la publicidad asi como también en la televisión. En estas difusiones se debe resaltar a los niños. El ultimo objetivo era crear publicidad en los locales por que es ahí donde los clientes se acercan para comprar y también para que los trabajadores estén informados sobre las ofertas y puedan brindar mejor información.

7. ANÁLISIS FODA

8. Productos de KFC han conseguido la estandarización e industrialización, tales como papas fritas y las hamburguesas y pollo las cuales tienen estrictos estándares de procesos y especias, para dar en el gusto dela gente, lo que garantiza la calidad del producto. Kfc siempre está lanzando nuevos productos, nuevos sabores que atraen al público. El servicio es de primera clase, el personal siempre está de buen ánimo, y te atienden a una velocidad más rápida. Kentucky tiene una decoración que se distingue de las demás. FORTALEZAS

9. Tratar de conseguir consumidores jóvenes. Es decir tratar de posicionarse fuertemente en este lado del continente. Que sustituya la comida preparada en las casas, por comidas rápidas, donde te quite menos tiempo . Es una cultura extranjera y aparte de la diversa y fuerte competencia que tienen como por ejemplo McDonald, Pizza hut , Popeyes , etc . El precio que para nuestro país sea elevado, y pierda consumidores que prefieran algo más cómodo . OPORTUNIDADES AMENAZAS

10. Gerencia … Finanzas RRHH . Departamento de Operaciones Control de Calidad PLAN DE MARKETING AREAS DE TRABAJO Marketing ESTRATEGIA EMPRESARIAL

11. Está siguiendo el " POLCA“ P = Planificación O = Organización L = Liderazgo C = Control A = Aseguramiento KFC FUNCIONES DE GERENCIA

12. Marketing El Gerente de Marketing presenta todas las herramientas de planificación para la comercialización. El objetivo del departamento es ubicar y posicionar la empresa en el mercado. RR.HH • Revisar formulario de solicitud • Entrevista a los solicitantes • Inducción a nuevos empleados • Evaluando el desempeño empleados • Tomar una decisión acerca de la capacitación los empleados • Proporcionar una orientación profesional a los subordinados Proporcionar empleados altamente calificados y competentes para la organización. OPERACIONES Gerente de Operaciones Gerente de Recursos Humanos Gerente de Marketing Supervision de Cocina • Limpieza • Administración de restaurante. • Manejo de las quejas • Satisfacción de los clientes • Departamento de adquisiciones - Logistica • Día de previsión de la demanda días • Conferencias diarias al personal • Capacitación de los empleados

13. • Control de la calidad de peso, resistencia, consistencia, color, sabor, la fiabilidad, el final. • Sin compromiso sobre estándares de calidad Control de Calidad Bajo el mando del Gerente de Calidad

14. Análisis de Mercado

15. Segmentación geográfica KFC está presente en los 6 continentes, en todo tipo de regiones y climas. Este producto se encuentra más en las zonas urbanas y suburbanas, y en las ciudades de tipo metropolitanas, mayores o medianas. Este tipo de segmentación considera que las necesidades y deseos de los consumidores son diferentes en cada distrito, región o departamento. En el caso del KFC, se puede observar que el menú varía de acuerdo a la ubicación de la tienda. Específicamente , en KFC Atocongo se utiliza pollo muppy - piernitas y muslos en crispy más jugosas – ya que tiene mayor acogida en este lugar. En KFC del Parque Cánepa , por ejemplo, se agregó arroz al menú. Además , cabe resaltar que el KFC se encuentra no sólo en el departamento de Lima , sino también tiene sucursales en Trujillo y Arequipa.

16. ➢ Edad: El perfil demográfico de los consumidores de KFC suelen ser hombres y mujeres con diferentes estados civiles, de edades comprendidas entre los 7 y los 65 años, trabajando o estudiando (aunque la mayoría suelen ser estudiantes), localizados en las ciudades, con un nivel de ingresos medio o elevado (A, B+ y C), y con un nivel de formación media. Luego tenemos a las familias, que es el grupo de referencia primario que más influye en el comportamiento de consumo de un individuo. SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA

17. ➢ Hombres o mujeres de vida activa que gustan de comer pollo con el sabor peculiar que ofrece KFC. Finalmente KFC se dirige más hacia las personas que esperan beneficios como comer bien y equilibrado, en un lapsus de tiempo muy corto y por poco dinero. En resumen, este tipo de comida es para las personas que esperen una gran cantidad de comida, por un precio relativamente bajo, a lo que le sumas que el tiempo de espera ha sido relativamente corto y consigues una relativa satisfacción. ➢ Consumidores concentrados en un nivel socioeconómico A, B y C de la población SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA

18. ➢ Ocasiones: KFC pone atención a las ocasiones especiales que se llevan a cabo a lo largo del año. En fechas como Navidad, Fiestas Patrias y en época de verano KFC lanza productos especiales como los Mega Navidad, Verano, entre otros. Hemos de tener en cuenta que en cada país existe un régimen específico para el establecimiento y regencia de una franquicia. El Código de Franquicia en Perú es una forma de distribuir bienes o de prestar servicios, a través de la cual una empresa que distribuye dichos bienes o presta servicios, lo hace por medio de marcas POLÍTICOS LEGALES SEGMENTACIÓN CONDUCTUAL

19. Abreviatura de: - C : Limpieza - H: Hostelería - R: Precisión - M: Mantenimiento - P: Calidad del producto - S: Velocidad de Servir Champions Una filosofía de gestión Champions es la filosofía para asegurar al cliente acerca de la experiencia y la calidad constante en todos los restaurantes, todos los días, en cada ocasión y que el personal esta dispuesto a ser parte del buen desempeño en la entrega del producto CHAMPION a nuestros clientes.

20. 4 P’S MARKETING MIX Producto Price Plaza Promoción

21. PRODUCTO Mega Trío COMBOS Mega Familiar Super Mega Es caracterizado por las piezas de pollo fritas original, crispy o extra crispy . papas fritas a presión.

22. PRECIO KFC tiene diversos precios para sus productos. Los precios base son los siguientes (que pueden variar dependiendo de piezas, bebidas o complementos extra que se le deseen agregar). Los megas los podemos encontrar ahora por verano desde s/.29.90, van variando conforme se aumentan más piezas de pollo, complementos, bebidas y /o postres. En combos , podemos encontrar desde s/.14.90 que varian hasta s/.31.50 (para dos personas ) En sandwiches los precios van de s/. 5.50 hasta s/. 15.50 Los postres tienen un precio de s/4.90, el pie de manzana que es el más económico está s/3.90 . Cada pieza sola de pollo cuesta s/. 6.90, la gaseosa personal está s/3.00 y las papas y el pure pequeños s/3.90 que varian conforme aumentan de tamaño .

23. PLAZA Están en aproximadamente 24 distritos en Lima. En muchos de estos tiene más de dos franquicias como Pueblo libre, San miguel, Jesus María, San Borja, San Juan de Lurigancho, etc. Con más de 55 locales. Es uno de los pocos lugares de comida rápida que tiene franquicias en varias provincias. Podemos encontrar KFC en Arequipa, Cusco, Piura, Ica, Junin , La libertad, Cajamarca y Lambayeque y Huancayo.

24. PROMOCIÓN El KFC no se caracteriza por spots publicitarios, ni comerciales, tiene muy pocos y en raras ocasiones. Este restaurant usa volantes que se desglozan y son cupones de descuento. Así como grandes banners ofreciendo las promociones que hay. Esta marca es tan famosa que no necesita bombardearnos de campañas publicitarias vía televisión o radio, lo hacen pero en ligera cantidad ya que por se tan conocido la gente igual va sin necesidad de ver un anuncio.

25. Con frecuencia se suele imaginar que Bembos es la cadena de comida al paso preferida por los peruanos, pero cuando se revisan las cifras de visitas frecuentes a restaurantes de comida rápida nos damos con la sorpresa de que es Kentucky Fried Chicken (KFC) la cadena que lidera el ranking. RANKING DE COMIDA RÁPIDA EN PERÚ   ¿En qué restaurante de comida rápida suele usted comer con mayor frecuencia ? Lugares % Kentucky Fried Chicken (KFC) 40% Bembos 24% Mc donalds 24% Burger King 12% Restaurante de la zona / de barrio 8% China Wok 5% Fuente:  Estudio Nacional del Consumidor Peruano ,  Arellano Marketing , 2014 L a proporción de cobertura de KFC está muy relacionada con su proporción de visitas frecuentes, mientras que Bembos tiene una proporción de visita inferior a su proporción de cobertura y Mc donalds , al contrario, tiene una proporción de visita superior a su proporción de cobertura, mostrando el mejor performance de entre los tres.

26. Se fija en tener siempre una publicidad en una vía pública altamente transitada, imponiendo así su preferencia en el mercado. Tiene un lanzamiento de accesorios (juguetes) que emiten cada vez que salen estenos de películas. Busca expandirse en toda la ciudad de Lima. Tienen una página web en donde indican todos sus productos, y los nuevos lanzamientos que van a realizar. ESTRATEGIAS DE MARKETING

27. Se refiere a las herramientas que utiliza la empresa para que las personas tengan presente la marca del lugar establecido; ejemplo: Cuando la persona relaciona un lugar con el establecimiento ( paradero) Cuando los niños tienen hambre o ansias de comer un pollo dicen vamos a comer a kFC . POSICIONAMIENTO DE MARCA

28. Receta secreta Durante el primer minuto el pollo se frie a más de 200 °C, y después la intensidad se baja a 120 °C. Posteriormente se conoció que la receta de KFC contenía variaciones en sus ingredientes al llevar azúcar, harina, sal, pimienta negra y glutamato monosódico , algo que según el autor se debe a la necesidad de los propietarios de la cadena en los años 1960 de ahorrar costes, pese a la oposición inicial del Coronel Sanders. Se sabe que se utilizan once especias y aromas distintos mezcladas con la harina, pero se desconocen todos los condimentos empleados. El Coronel Sanders patentó en 1940 la receta de su pollo frito, que se mantiene bajo secreto

29. KFC se caracteriza por tener una misma estrategia en todos los locales en los que se encuentra ubicado, ser una de las pioneras en comida rápida y el haber posicionado su marca a través de las franquicias. Ofreciendo al consumidor un mismo producto con muchas alternativas, incluso con un valor agregado de acuerdo a las preferencias de cada país con lo cual se caracteriza de una estrategia de Amplia Diferenciación . KFC logra el posicionamiento al homogenizar sus locales adaptándolos de manera flexible a la localidad donde se encuentran y la forma de trabajo de cada uno de ellos, también manteniendo el rostro del Coronel Sanders como identificativo de la marca . KFC no es solo una buena comida, también promueve la educación. El Proyecto Caritas Felices, el éxito del programa se refleja en los rostros de alegría de estos niños, así como en el interés que ponen todos los que integran el plantel de profesores. Están tan comprometidos con el medioambiente, por sus envases reduciendo su huella ecológica . CONCLUSIONES