Lípidos

Entremos al mundo de los Lípidos

1. lípidos Los lípidos son moléculas hidrófobas que pueden originarse completamente o en parte a través de condensaciones de tioésteres o unidades de isopreno. Estos compuestos tienen funciones como: aportadores de energía, estructuradores de la membrana celular, protectores de órganos, mediadores hormonales, entre otros, por lo que convierten en indispensables para la vida.

2. Una vez que conocemos la definición contestamos la siguientes preguntas a su criterio, no sin antes consultar ¿Cuál es la importancia de los lípidos en el cuerpo humano? ……………………………………………………………………………………………………………………………………. 2. En qué se diferencian los lípidos de las proteínas y los carbohidratos ……………………………………………………………………………………………………....................................

3. Diferencia entre las biomoléculas Los lípidos a diferencia de los carbohidratos y las proteínas conforman un grupo de compuestos orgánicos con estructuras químicas diversas pero que tienen en común un solo rasgo: son muy insolubles en agua y muy solubles en compuestos no polares. Algunos lípidos contienen ácidos grasos en su estructura, que se caracterizan por presentar un número par de átomos de carbono usualmente 12 o 24 . Estos pueden ser saturados o insaturados.

4. Estructura y clasificación Dentro de los lípidos podemos encontrar funciones orgánicas diversas como ésteres, amidas, alcoholes, acetales entre otras. Todos estos compuestos se agrupan por una propiedad física. Su solubilidad en compuestos orgánicos apolares así como su insolubilidad en agua. A partir de la estructura de las moléculas, los lípidos se pueden dividir en dos grandes grupos: Lípidos hidrolizables Lípidos no hidrolizables

5. Lípidos hidrolizables Son ésteres de ácidos grasos y se caracterizan porque bajo la acción de ácidos y bases fuertes o de enzimas digestivas, se descomponen en dos o más compuestos menores. En este grupo se incluyen: ácidos grasos, ceras , grasas y aceites.

6. Ácidos grasos Son ácidos orgánicos, es decir presentan un grupo COOH y se caracterizan porque poseen una larga cadena hidrocarbonada, no ramificada, al final de la que se ubica el grupo carboxilo. Los ácidos grasos encontrados en los seres vivos poseen cadenas hidrocarbonadas con un número par de carbonos que oscilan entre 16 y 36 carbonos, debido a que se sintetizan a partir de unidades de dos carbonos. Según presenten dobles enlaces en las cadenas, los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados. Cuando hay mas de un doble enlace los ácidos se denominan poliinsaturados, para diferenciarlos de los monoinsaturados, que poseen un doble enlace. NOTA: La presencia de dobles enlaces da lugar a la existencia de isómeros cis -trans, sin embargo, en la naturaleza los ácidos grasos insaturados generalmente son CIS.

7. nomenclatura Entre mas insaturaciones posea una mo0lécula , más irregular será su forma y por tanto más tardará en formar una estructura sólida Los ácidos grasos se denominan principalmente, usando nombres comunes . Los nombres oficiales se derivan del hidrocarburo con el mismo número de carbonos, adicionando e sufijo oico , - anoico o – enoico , según el caso. Recordemos igualmente que el carbono adyacente al carbono0 carboxílico , es decir el número 2 se conoce también como carbono α y el 3 y 4 como β y γ , respectivamente.

8. ÁCIDOS GRASOS ÁCIDOS GRASOS # DE CARBONOS ESTRUCTURA PUNTO DE FUSIÓN FUENTE NATURAL

9. LÍPIDOS SIMPLES Son ésteres de ácidos grasos con diversos alcoholes. DEPENDIENDO DEL ALCOHOL QUE FORME EL ÉSTER Y DEL NÚMERO DE ÁCIDOS GRASOS INVOLUCRADOS, LOS LÍPIDOS SIMPLES PUEDEN SER: CERAS : Son ésteres de ácidos gasos con alcoholes de cadena larga generalmente entre 24 y 36 carbonos . Por ejemplo la cera de abeja esdta compuesta por palmitato de melisilo . GRASAS Y ACEITES : Conforman un grupo de compuestos denominados acilgliceroles , que son ésteres de glicerol(o glicerina), un poliol con 3 grupo OH. Dependiendo del grupo de OH que formen enlaces éster con cadenas de ácidos grasos podemos tener mono, di , triacilgliceroles . Estos últimos son los más abundantes en loa naturaleza y se denominan también triglicéridos. Los grupos R de los ácidos grasas que conforman los acilgliceroles pueden ser iguales o diferentes, así como saturados o insaturados.