La alimentacion

1. LA ALIMENTACION
DE LOS PRIMEROS
HABITANTES DE
AMERICA

2. LOS PRIMEROS
POBLADORES
OLos primeros seres humanos que se establecieron en América llegaron a
fines del periodo Pleistoceno (Era del Hielo) y se alimentaron de muchos
animales que ahora están extinguidos. Por ejemplo, en América del Norte
predominó la cacería de mamuts y bizontes gigantes, mientras que en
América del Sur se alimentaron mucho de perezosos gigantes (megaterios)
y paleollamas. También comieron carne de mastodontes, gliptodontes,
toxodontes y caballos americanos.
OEn las regiones costeñas, lagos y ríos muchos pobladores aprovechaban la
pesca y la recolección de mariscos.
OCuando comenzó el periodo Holoceno (unos 10000 años a.C.) la
megafauna pleistocénica se extinguió y los cazadores tuvieron que
alimentarse principalmente de venados, camélidos, perros, cuyes y aves.
OTanto en el Pleistoceno como en el Holoceno la recolección de frutos, hojas
y semillas comestibles fue fundamental en la supervivencia de las bandas
en todo el continente americano.

3. IMAGEN

4. OLos primeros pobladores que no radicaron en forma
fija en un lugar, fueron pescadores en la costa y
cazadores, más el interior. En ambos casos también
fueron recolectores.
OEn la actividad pesquera parece que tuvieron desde
el principio avanzados conocimientos; lo que se
prueban con restos de antiquísimas redes que se
han encontrado en Sechura y en el Bajo Chira.
OTambién los restos de conchales en Tumbes y en la
costa de Piura, prueban que las ostras fueron uno de
sus alimentos preferidos.

5. OEn el interior se lograban alimentos mediante la caza del
venado y del sajino, y se aprovechaban vegetales, como
frutas y otros, por el simple sistema de recolección.

OLos primitivos llegaron a conocer el fuego desde el
principio. Los alimentos eran asados. Pero el pescado se
comía crudo o semi-crudo
OEn la etapa pre-agrícola, sus primeros alimentos logrados
por su esfuerzo fueron los pallares y las calabazas.
OCon el tiempo y el avance de la agricultura, la alimentación
fue diversificándose.
OEl comer pescado semi-crudo perduró con el tiempo y don
Antonio de Ulloa en 1772 hacía resaltar que en la costa de
los yungas se comía el pescado crudo. En realidad eso no
debe mayormente llamarnos la atención, por que el
cebiche que en la actualidad es un palto preferido por los
peruanos de la costa, es también pescado semi-crudo.

6. OSegún Engel, por el año 5.000 el alimento de los habitantes
de la costa fueron el pescado, los mariscos, el lobo de mar, el
pallar y la calabaza. Eso era en la época pre-cerámica, de la
agricultura incipiente, de pueblos también cazadores y
nómades.
OPor más de dos mil años no hubo casi momificación en los
hábitos alimenticios de nuestros antepasados, pero a los
alimentos anteriores agregaron el maíz y el zapallo. Si bien en
hábitos alimenticios el progreso fue lentísimo para los
hombres que vivían cerca del mar, eso no significa que en
términos de cultura no hubieran avanzado pues se iniciaron
en las técnicas del tejido, de la metalurgia, y en lo que se
puede denominar la pre-alfarería.

7. OPor el año 1.000 A.C hace su aparición, un alimento que
iba a tener gran importancia en la vida de los pueblos, no
sólo de la costa sino también de la sierra. Nos referimos al
maíz.
OQuinientos años más tarde, ya la comida de los primitivos
era bastante variada, pues se había incorporado la yuca y
el camote. También algunas aves.
OPosteriormente, es decir durante el desarrollo cultural y
dominio o influencia, Mochica, Chimú o Inca, se agregaron
la carne de llama y el cuy como alimento, así como muchas
leguminosas.
OCon el pescado, ellos lo salaban, o ahumaban y lo secaban
al sol. De esa forma podían comercializarlo con los pueblos
del interior.

8. GANADO
OEl cronista Cieza de León, manifiesta: “solía haber
gran cantidad de ganado que llaman ovejas del Perú,
en este tiempo hay muy pocas, por la priesa (sic),
que los españoles les han dado”.
OSe refiere al Cronista a las llamas. Estos animales no
obstante que prefieren los climas fríos y de altura, se
aclimataron en la costa, cuando fueron traídos por
los incas conquistadores.
OCuando los españoles desembarcaron en Tumbes,
observaron rebaños enteros de llamas que llegaban
cargadas con mercancía.

9. IMAGENES

10. OCieza afirma que en la sierra, desde la región de
los Cañaris, no sólo habían llamas, sino también
guanacos y vicuñas.
OEl mismo cronista menciona la existencia de
puercos pecarís cuya carne ponderaba. Se
refería sin duda alguna a los sajinos.
OHabían unas especies de pavas domésticas, de
las que una era un poco más grande que un
pato y la llamaban zuta y otra parecida a los
gallos y la llamaban maca. Posiblemente era la
aliblanca especie casi extinguida que existe aún
en la Reserva de Amotape.
OAsí comenzaron a alimentarse los primeros
habitantes

11. ¿Existían batería de
cocina en el antiguo
hombre?
OEl descubrimiento del fuego marcó el comienzo
de otra etapa en la evolución humana. No sólo
trajo aparejada la tecnología, sino que le
permitió asar, calentar su comida, y darse calor
a sí mismo. Seguramente la primera sustancia
caliente que probó fue un pedazo de carne
chamuscada. Tendrían que pasar muchísimos
años hasta que hirviera y horneara. Antes de
eso, el aumento poblacional y las variaciones
climáticas obligarían al hombre a dar un paso
fundamental. lo hacían en piedras como se hace
la pachamanca.

12. ¿Como hicieron para
obtener calcio los antiguos
peruanos?
OEl ALGARROBO es un árbol que aporta, desde tiempos
ancestrales, muchos beneficios al hombre peruano, gracias a sus
múltiples cualidades como alimento, forraje, abono, madera,
medicina y materia prima para el desarrollo de diversas
actividades económico productivas. El origen del nombre
"algarrobo" se remonta a la época colonial cuando los españoles
observan en este árbol, conocido como "tacco" en quechua,
algunas cualidades parecidas a las del "algarrobo Europeo". Hoy
se sabe que el ALGARROBO fue utilizado desde épocas
prehispánicas, gracias a los hallazgos de Antonio Raimondi,
quien en uno de sus viajes encontró representaciones de
deidades pre incas talladas en la madera de esta especie.
OEl ALGARROBO es considerado "un regalo de Dios" por los
pobladores del norte del país. Y es que a pesar de crecer en las
zonas más áridas, usando mínimas cantidades de agua, ofrece
múltiples beneficios de gran importancia para la región.

13. VALOR NUTRICIONAL
(algarrobo)
OEl fruto o vaina del ALGARROBO
tiene la siguiente composición:
OELEMENTO %
OHumedad 10.4
OMateria seca 89.6
OProteínas 9.8
OFibras 15.9
OExtracto etéreo 1.1
OExt. anitrogenado 59.4
OCeniza 3.3
OCalcio 0.5
OFósforo 0.2