La Gastronomia Vasca

1. Jon A. Urrutia P. Carnet: 2006-08-110 La Gastronomía Vasca

2. Í ndice Historia de la Gastronomía Vasca Sus exponentes Platos tradicionales Comparaciones y Datos Restaurantes más Famosos Trascendencia e Importancia Créditos

3. Historia de la Gastronomía Vasca Gastronomía vasca es la que corresponde a las costumbres y tradiciones culinarias de los vascos, tanto de Francia como de España. Se trata de una gastronomía muy amplia y variada, elaborada con ingredientes muy diversos, procedentes del mar Cantábrico (pescados y mariscos), o del interior (verduras, hortalizas, cereales, carnes, etcétera). En el País Vasco se ofrecen en bares y restaurantes los popularmente conocidos como pinchos, una tradición vasca equivalente a las tapas españolas.

4. Sus Exponentes Juan María Arzak Arratibel , conocido como Juan Mari Arzak , nació el 31 de julio de 1942 en San Sebastián, (País Vasco), España. Es uno de los más importantes y premiados cocineros del mundo . Karlos Arguiñano Urkiola nació el 6 de septiembre de 1948 en Besáin (País Vasco)es un cocinero, presentador, actor y empresario español. Es muy popular en España tras presentar en TVE un programa de cocina. Su popularidad se extendió a todo el mundo gracias a la señal de TVEI (Televisión Española Internacional ). Pedro Subijana Reza nació en San Sebastián, (País Vasco), España en 1948. Es un reputado cocinero. Se formó como alumno en las escuela de hostelería de Luis Irizaren Zarautz , que llegaría a dirigir y también en la escuela de hostelería de Madrid. En 1975, se puso a la cabeza del Restaurante Akelarre , premiado con las más altas distinciones en prestigiosas guías gastronómicas. Como profesor, ha impartido cursos gastronómicos en diversas instituciones americanas y europeas, así como en empresas y escuelas de formación españolas. También presenta en Euskal Telebista el programa La Cocina de Pedro Subijana , con más de 1.400 programas emitidos desde 1992

5. Platos Tradicionales Txipirones en su Tinta Bacalao al Pilpil Merluza en Salsa Verde Kokotxas de Merluza Chuletón de Buey a la Brasa Angulas de Aguinaga

6. Recetas Txipirones en su Tinta http:// www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-vasca/chipirones-rellenos-en-su-tinta.htm Marmitako http :// www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-vasca/marmitako.htm Kokotxas en Salsa Verde http:// www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-vasca/kokotxas-en-salsa-verde.htm Bacalo al Ajoarriero http:// www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_gastronomico/ajoarriero.htm

7. Comparaciones y Datos Comida Española Comida Vasca Basada en potajes y embutidos Basada en mariscos y carnes Comida tradicional con poca evolución Comida tradicional que ha evolucionado con la influencia francesa, originando la Nueva Gastronomía Vasca Platillos: Cocidos, jamones y arroces. Platillos: Mariscos, carnes y verduras. Gastronomía austera y económica Gastronomía más elaborada y costosa E l porcentaje de popularidad de ambas gastronomías al pasar de los años Porcentajes

8. Restaurantes más Famosos Mugaritz Arzak El Akelarre Asador Etxebarri

9. Trascendencia e Importancia No cabe duda que la gastronomía española es una de las más variadas y exquisitas del mundo. En esta ocasión nos deleitaremos con la deliciosa comida vasca. Para los que no estén enterados, la gastronomía vasca tiene sus raíces no solo en la sazón ibérica sino también franca. Vale la pena mencionar que muchos de sus platillos se basan en los frutos del mar como pescados y mariscos, propios del Mar Cantábrico. Uno de sus pescados más destacados son el bacalao, la merluza y los txipirónes . Uno de los tradicionales platos más destacados es el Bacalao al PilPil el cual se prepara en base a trozos de lomo de bacalao, aceite de oliva, guindillas y ajos. Si eres vegetariano no te preocupes pues también puedes encontrar variedad de platillos hechos en base a verdura. Si eres un amante de la carne te encantará saber que puedes encontrar platillos en base a embutidos, jamón de bayona y hasta chorizo de Pamplona. Su gastronomía se distinguida también por los famosos Pintxos o pinchos, tan comunes en los bares de tapas. Por si no lo sabías te contamos que se tratan de pequeñas rebanadas de pan y comida que son sujetadas con un palillo, perfectas para comer como aperitivo, mientras bebemos una buena copa de vino tinto. En cuanto a los lácteos destaquemos al queso de Roncal elaborado en base a leche de oveja, que es típico del Valle del Roncal. Vale la pena mencionar que se trata de uno de los textos españoles más famosos. Ya que hemos mencionado a los vinos hablemos un poco de los licores. Los vascos tienen mucha predilección por la cerveza, la sidra y la izarra (un licor dulce).

10. Créditos www.gastronomiavasca.com www.wikipedia.com www.google.com http:// www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-vasca/recetas.htm