La horchata tica

1. LA HORCHATA COSTARRICENSE La bebida de horchata, tal como se prepara en Costa Rica, es una muestra de expresión del mestizaje gastronómico, por cuanto mezcla ingredientes americanos, como el cacao y el maní, con productos traídos por los españoles durante la Colonia, como el arroz. 

2. Preparación Ingredientes  1 taza de arroz crudo  ½ taza de maní tostado 3 astillas de canela   ½ taza de azúcar  2 cucharadas de cacao amargo en polvo  5 clavos de olor   1 litro de leche de vaca fluida    1 cucharadita de esencia de vainilla 1 litro de agua  Hielo al gusto Procedimiento Poner a remojar el arroz en el agua durante una noche con poca cantidad de agua. Licuar el arroz junto con la canela y el maní. Agregar el cacao, los clavos de olor y la mitad de la leche y licuar. Incorporar el resto de la leche, esencia de vainilla y agua y mezclar bien. Servir la bebida bien fría.  Rinde 12 porciones

3. Beneficios de la horchata Contribuye a la reducción del colesterol y triglicéridos. Disminuye el colesterol LDL (colesterol "malo") y aumenta el HDL (colesterol "bueno") por su aporte de ácido oleico (aporta una cantidad similar al aceite de oliva). Su contenido en vitamina E ayuda a reducir el colesterol por su efecto antioxidante sobre las grasas. Es buena para las personas que sufren de arteriosclerosis gracias, por un lado, al ácido oleico y también a que contiene Arginina, que al ser precursora de óxido nítrico favorece el efecto vasodilatador. La horchata sin azúcar es apta para diabéticos, ya que contiene hidratos de carbono a base de sacarosa y almidón (sin glucosa) y un alto contenido en Arginina, que libera la hormona que produce la insulina . Se recomienda a quienes sufren digestiones pesadas, gases intestinales y diarreas ya que aporta muchos enzimas digestivos como la Catalasa, Lipasa y Amilasa.