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ficher contenant quelques notions sur les enzymes: définitions, rôles...
c´est un aides mémoire pour le grand public et surtout les étudiants.

1. Série : Aide-mémoire scientifique
Auteur : BOUDIAB Kahina
Septembre 2025

2. 1. Introduction
2. Les différentes définitions scientifiques
Les enzymes sont des protéines qui agissent comme des catalyseurs biologiques, accélérant les
réactions chimiques essentielles à la vie

 1897 – Buchner : « Substances biologiques capables de provoquer une fermentation en
dehors de la cellule vivante. »

 1926 – James B. Sumner : « Les enzymes sont des protéines qui agissent comme cataly-
seurs biologiques. » (Sumner démontre la nature protéique des enzymes en cristallisant l’u-
réase).

 1950s – Northrop, Stanley, autres : « Catalyseurs protéiques hautement spécifiques des
réactions chimiques dans les organismes vivants. »

 1992 – IUBMB (International Union of Biochemistry and Molecular Biology) : « Molécu-
les, généralement des protéines (parfois des ARN catalytiques), qui augmentent la vitesse
d’une réaction chimique sans modifier l’équilibre thermodynamique. »

 Aujourd’hui : « Biocatalyseurs essentiels à la vie, permettant d’accélérer des réactions
chimiques avec une spécificité de substrat et de réaction. »
Structures des protéines

3. 3. Types d’enzymes (classification IUBMB)
Les enzymes sont classées en 6 grandes classes (EC numbers) :
4. Rôles et actions des enzymes
Classe fonction exemple
1. Oxydoréductases catalysent des réactions
d’oxydo-réduction
x. déshydrogénases
2. Transférases transfèrent un groupe fonc-
tionnel d’une molécule à une
autre
kinases
3. Hydrolases catalysent l’hydrolyse de
liaisons
lipases, protéases
4. Lyases ajoutent ou retirent des grou-
pes à des doubles liaisons
décarboxylases
5. Isomérases réarrangent des atomes à
l’intérieur d’une molécule
racémases
6. Ligases (ou synthé-
tases)
lient deux molécules en utili-
sant de l’énergie
ADN ligase
-Accélération des réactions chimiques : sans enzymes, de nombreuses réactions vitales seraient
trop lentes pour permettre la vie.

-Spécificité : une enzyme reconnaît un substrat précis et catalyse une seule réaction.

-Conditions douces : elles agissent dans des conditions physiologiques (pH neutre, température
modérée).

-Régulation : leur activité est contrôlée par l’organisme (inhibition, activation, cofacteurs).

4. Signalisation cellulaire - notion
de second messager

Actions principales :

 Métabolisme (digestion des sucres, lipides, protéines)

 Réplication et réparation de l’ADN

 Défense immunitaire (ex. lysozyme)

 Signalisation cellulaire
5. Exemples connus
Amylase → dégrade l’amidon en sucres simples.

Pepsine → enzyme digestive de l’estomac qui dégrade les protéines.

ADN polymérase → catalyse la synthèse de l’ADN.

Catalase → dégrade le peroxyde d’hydrogène (H₂O₂) en eau et oxygène.
6. À retenir
Les enzymes sont des protéines (ou parfois des ARN) qui :

agissent comme catalyseurs biologiques,

accélèrent les réactions chimiques,

sont hautement spécifiques,

jouent un rôle vital dans tous les processus biologiques.