lipidos-110404125032-phpapp01.pdf tipos de lipídios

Bioquímica

2. 1.Concepto de lípido
2.Clasificación de los lípidos
3.Los ácidos grasos
a.Características
b.Clasificación
c.Propiedades
4.Lípidos SAPONIFICABLES
a.Lípidos simples
i.Acilglicéridos
ii.Ceras
b.Lípidos complejos
i.Fosfolípidos
ii.Glucolípidos
iii.Lipoproteínas
5.Lípidos INSAPONIFICABLES
a.Terpenos
b.Esteroides
c.Prostaglandinas
6.Funciones de los lípidos
2Eduardo Gómez

3. ConceptodeLípido
•Loslípidossonbiomoléculasorgánicasformadasbásicamentepor
carbonoehidrógenoygeneralmentetambiénoxígeno;peroen
porcentajesmuchomásbajos.
•Ademáspuedencontenertambiénfósforo,nitrógenoyazufre.
Todoloqueentraysaledelascélulastienequeatravesarlas
barreraslipídicasqueformanlasmembranascelulares.
•Esungrupodesustanciasmuyheterogéneasquesólotienenen
comúnestascaracterísticas:
•Soninsolublesenaguauotrosdisolventespolares.
•Sonsolublesendisolventesorgánicos(nopolares),como
éter,cloroformo,benceno,etc.
•Soncompuestosorgánicosreducidosquecontienengran
cantidaddeenergíaquímicaquepuedeserextraídapor
oxidación.
3Eduardo Gómez

4. Lípidos
Saponificables
Simples
Acilgliceridos
Ceras
Complejos
Fosfolípidos
Glucolípidos
Lipoproteínas
Insaponificables
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas
4Eduardo Gómez

5. Ácidos grasos
•Losácidosgrasossonmoléculasformadasporunalarga
cadenahidrocarbonadadetipolineal.
•Cuentanconunnúmeropar
deátomosdecarbono(entre
4y24).
•Tienenenunextremoun
grupocarboxilo(-COOH).
•Enlanaturalezaesmuyraro
encontrarlosenestadoslibre.
•Estánformandopartedelos
lípidosyseobtienenapartir
deellosmediantelaruptura
porhidrólisis.
5Eduardo Gómez

6. Seconocenunos70ácidosgrasosquesepuedenclasificarendos
grupos:
1.Ácidosgrasossaturados
2.Ácidosgrasosinsaturados
Losácidosgrasossaturadossólotienen
enlacessimplesentrelosátomosde
carbono(mirístico(14C);elpalmítico
(16C)yelesteárico(18C)).
6Eduardo Gómez

7. Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos insaturados
7Eduardo Gómez

8. •Losácidosgrasosinsaturadostienen
uno(monoinsaturados)ovariosenlaces
dobles(poliinsaturados).
•Susmoléculaspresentancodosdónde
apareceundobleenlace.
•Estoprovocavariacionesensus
propiedadescomoelpuntodefusión
(cuantomaslargaeslacadenaymás
saturada,mayoreselpuntodefusión).
(oléico(18C,undobleenlace)yellinoleíco
(18Cydosdoblesenlaces)).
8Eduardo Gómez

9. •Losácidosgrasosesencialessonácidosgrasospoliinsaturados,
quenopuedensersintetizadosporlosanimalesydebentomarseen
ladieta.
•Elcuerpohumanoescapazdeproducirtodoslosácidosgrasosque
necesita,exceptodos:elácidolinoléico,unácidograsoomega-6,y
elácidoalfa-linolénico(ALA),unácidograsoomega-3,quedeben
ingerirseatravésdelaalimentación.
•Sedenominan,enconjunto,vitaminaF(aunquenosonuna
verdaderavitamina).
•Sonmasabundantesquelossaturados,tantoenanimalescomoen
vegetales,peroespecialmenteenestosúltimos.
9Eduardo Gómez

10. Eduardo Gómez 10

11. 11Eduardo Gómez

12. Propiedadesquímicasdelosácidosgrasos.
Losácidosgrasossecomportancomoácidosmoderadamentefuertes,
loquelespermiterealizarreaccionesdeesterificación,saponificacióny
autooxidación.
Enlaesterificación,unácidograsoseuneaunalcoholmedianteun
enlacecovalente,formandounésteryliberándoseunamoléculade
agua.Mediantehidrólisis(hirviendoconácidosobases),elésterse
rompeydalugardenuevoalácidograsoyalalcohol.
12Eduardo Gómez

13. 13Eduardo Gómez

14. Lasaponificaciónesunareaccióntípicadelosácidosgrasos,enlacual
reaccionanconbases(NaOHoKOH)ydanlugaraunasaldeácidograso,
quesedenominajabón.
Lasmoléculasdejabónpresentansimultáneamenteunazona
lipófilaohidrófoba,querehúyeelcontactoconelagua,yuna
zonahidrófilaopolar,quetiendeacontactarconella.Estose
denominacomportamientoanfipático.
14Eduardo Gómez

15. Elgrantamañodelacadena
hidrófoba,esresponsabledela
insolubilidadenelaguadeestas
moléculasque,enunmedioacuoso,
tiendenadisponerseenformade
láminasomicelas
Enlasmicelaslaszonaspolares
establecenpuentesdehidrógeno
conlasmoléculasdeaguaylas
zonashidrófobaspermanecen
alejadasdeéstas.
15Eduardo Gómez

16. Fuerzas de Van der Waals
Puentes de H
16Eduardo Gómez

17. Unjabón,porejemplo,elpalmitatosódico(CH
3-(CH
2)
14-COONa),presenta
unacadenahidrocarbonadaqueactúacomozonalipófilayporellocapazde
establecerenlacesdeVanderWaalsconmoléculaslipófílas.
Lapartehidrófila(-COONa)seioniza,estableciendoatraccionesdetipo
eléctricoconlasmoléculasdelaguayotrosgrupospolares.
Susmoléculasformangruposllamadosmicelas,constituyendodispersiones
coloidales.
Lasmicelaspuedensermonocapas,obicapassienglobanaguaensu
interior.
Tambiéntienenunefectoespumantecuandounamicelamonocapaatrapa
aire,yefectoemulsionanteodetergentecuandounamicelamonocapa
contienegotitasdelípidos.
17Eduardo Gómez

18. Encondicionesdelaboratoriosepueden
conseguirbicapaslipídicasqueencierrenaguau
otrassustanciasyquesirvenparatransportar
sustanciasentreelinterioryelexteriordela
célula.Estosepuedeutilizarparamedicamentos,
cosméticosoelintercambiodegenesentre
distintosorganismos.Estasestructurasrecibenel
nombredeliposomas.
18Eduardo Gómez

19. Laautooxidacióndelosácidosgrasos.Laautooxidaciónoenranciamiento
delosácidosgrasosinsaturadossedebealareaccióndelosdoblesenlaces
conmoléculasdeoxígeno.Porestareacción,losdoblesenlacesserompeny
lamoléculadeácidograsoseescinde,dandolugaraaldehídos.
SehacomprobadoquelapresenciadelavitaminaE,evitalaautooxidación
dealgunostiposdelípidoscomolavitaminaA,lípidosdemembrana,grasas,
etc.LavitaminaEseencuentraenlashojasverdes,semillas,aceitesyenlos
huevos.Suactividadnohasidocomprobadaenelhombre.
CH
3-(CH
2)
n-CH=CH-(CH
2)
n-COOH + O
2
CH
3-(CH
2)
n-CHO CHO-(CH
2)
n-COOH
19Eduardo Gómez

20. •Elaceitedeolivarefinadoesextraído
mediante disolventesorgánicos,
procesoquerequiereuntratamiento
posteriordeeliminacióndeimpurezas
enelquesepierdelavitaminaE,por
ello,estetipodeaceiteseenrancia
(autooxida)confacilidad.
•Elaceitedeolivadenominadovirgenes
extraídoporsimplepresiónenfríode
lasolivas.
•Esteaceitecontienelasuficiente
vitaminaEparaevitarsuautooxidación.
•Lamezcladeaceiterefinadoconaceite
virgensedenominaaceitepurodeoliva.
20Eduardo Gómez

21. Propiedades físicas de los ácidos grasos
1.solubilidad
2.punto de fusión.
Lasolubilidad.
Losácidosde4o6carbonossonsolublesen
agua,peroapartirde8carbonosson
prácticamenteinsolublesenella.
Estosedebeaquesugrupocarboxilo(—COOH)seionizamuypocoypor
tantosupolohidrófiloesmuydébil.Cuantomáslargaeslacadena
hidrocarbonada,queeslipófila,másinsolublessonenaguaymás
solublessonendisolventesapolares.
21Eduardo Gómez

22. Elpuntodefusión.Dependedelalongituddelacadenaydelnúmerode
doblesenlaces.LosácidosgrasosseagrupanporlosenlacesdeVander
Waalsentrelascadenashidrocarbonadas
Siformanunsólido,parafundirlohayqueromperesosenlacesysepararasí
susmoléculas.
Enlosácidosgrasossaturados,cuantomayoreselnúmerodecarbonos,
másenlaceshayqueromper,másenergíacaloríficasehadegastary,por
tanto,másaltoessupuntodefusión.
Enlosácidosgrasosinsaturados,lapresenciadedoblesytriples
enlacesformacodosenlascadenas,yhacequeseamásdifícilla
formacióndeenlacesdeVanderWaalsentreellasyenconsecuenciasus
puntosdefusiónsonmuchomásbajosqueenunácidograsosaturadode
pesomolecularparecido
22Eduardo Gómez

23. Eduardo Gómez 23

24. Eduardo Gómez 24

25. LÍPIDOS CON ÁCIDOS GRASOS O SAPONIFICABLES
•Loslípidossaponificablessonaquellosquecontienenácidosgrasos.
•Todosloslípidossaponificablessonesteresdeácidosgrasosyun
alcoholounaminoalcohol.
•Pertenecenaestegrupoloslípidossimplesuhololípidosylos
lípidoscomplejosoheterolípidos.
LIPIDOSSIMPLES
Sonlípidossaponificablesencuyacomposiciónquímicasolointervienen
carbono,hidrógenoyoxígeno.Comprendendosgruposdelípidos:
1.Acilglicéridos
2.Ceras
25Eduardo Gómez

26. ACILGLICÉRIDOS
Sonlípidossimplesformadosporla
esterificacióndeunadosotres
moléculasdeácidosgrasosconuna
moléculadeglicerina(propanotriol).
Tambiénrecibenelnombredeglicéridos
ograsassimples.
Segúnelnúmerodeácidosgrasosque
formanlamolécula,sedistinguen:
1.Monoacilglicéridos
2.Diacilglicéridos
3.Triacilglicéridos
26Eduardo Gómez

27. 27Eduardo Gómez

28. Eduardo Gómez 28

29. Siunacilglicéridopresentacomomínimounácido
grasoinsaturado,eslíquidoyrecibeelnombrede
aceite(elaceitedeolivaesunésterdetresácidos
oleicosconunaglicerina).
Sitodoslosácidosgrasossonsaturados,
elacilglicéridoessólidoyrecibeelnombre
desebo(lagrasadebuey,decaballoode
cabra).
Sielacilglicéridoessemisólido,recibeel
nombredemanteca,comolagrasade
cerdo.Enlosanimalesdesangrefríayen
losvegetaleshayaceites,yenlos
animalesdesangrecalientehayseboso
mantecas.
29Eduardo Gómez

30. Losacilglicéridossonmoléculasinsolublesenagua,sobrelaqueflotan
debidoasubajadensidad.
Lostriacilglicéridoscarecendepolaridad,(tambiénsedenominangrasas
neutras).
Sólolosmonoacilglicéridosylosdiacilglicéridosposeenunadébil
polaridaddebidaalosradicaleshidroxiloquedejanlibresenlaglicerina.
Losacilglicéridosfrenteabasesdanlugarareaccionesde
saponificaciónenlaqueseproducenmoléculasdejabón.
Lasgrasassonsustanciasdereservaalimenticia(energética)enel
organismo.Enlosanimalessealmacenanenlosadipocitos(células
adiposas)deltejidoadiposo.Sucombustiónmetabólicaproduce9,4
kilocaloríasporgramo.
30Eduardo Gómez

31. Ceras
Seobtienenporesterificacióndeunácido
grasoconunalcoholmonovalentedecadena
larga(pesomolecularelevado).
Tienenunfuertecarácterhidrófoboyforman
laminasimpermeablesqueprotegenmuchos
tejidosyformacionesdérmicasdeanimalesy
vegetales(ceradelasabejas,grasadela
lana,cerumendeloído..)
31Eduardo Gómez

32. Eduardo Gómez 32

33. LÍPIDOSCOMPLEJOS
Sonlípidossaponificablesencuyaestructuramolecular,ademásde
carbono,hidrógenoyoxígeno,haytambiénnitrógeno,fósforo,azufreo
unglúcido.
Loslípidoscomplejossonlasprincipalesmoléculasconstitutivasdela
doblecapalipídicadelasmembranascitoplasmáticas,porloque
tambiénselosdenominalípidosdemembrana.
Aligualquelosjabones,estoslípidostienenuncomportamiento
anfipático.Encontactoconelagua,loslípidoscomplejossedisponen
formandobicapas,enlasquelaszonaslipófílasquedanenlaparte
interiorylaszonashidrófilasenlaexterior,enfrentadasalasmoléculas
deagua.
Loslípidoscomplejossedividenendosgruposlosfosfolípidosylos
glucolípidos.
33Eduardo Gómez

34. 34Eduardo Gómez

35. Fosfolípidos.
Sonlípidoscomplejoscaracterizadosporpresentarunácidoortofosfórico
ensuzonapolar.
Sonlasmoléculasmasabundantesdelamembranacitoplasmática.
Sedividenendosgrupos:
fosfoglicéridos
Esfingolípidos
35Eduardo Gómez

36. Aminoalcohol
Fosfoglicéridos
Estánformadosporlaesterificacióndeunácidofosfatídicoconunalcohol
ounaminoalcohol.
Elácidofosfatídicoeselfosfolípidomás
sencillo,esunamoléculaformadaporla
uniónporunenlaceésterdeungrupo
fosfatoconelcarbono3delaglicerina.
Loscarbonos1y2estánesterificadoscon
dosácidosgrasosunosaturadoyotro
insaturado.
Acido graso insaturado
Acido graso saturado
Glicerina
P
Elrestodelosfosfoglicéridostieneporlomenosun
grupoalcoholoaminounidoalácidofosfatídico.
Losfosfoglicéridosmásabundantessonla
fosfatidilserina,lalecitinaofosfatidilcolinayla
fosfatidiletanolamina,(abundantesenlas
membranasdelascélulaseucariotas)
36Eduardo Gómez

37. 37Eduardo Gómez

38. Eduardo Gómez 38

39. Losfosfoesfíngolípidos
Estánformadosporlaunióndeunaminoalcoholinsaturado(esfingosina)yun
ácidograsosaturadoomonoinsaturadosdecadenalarga.Esteconjuntose
denominaceramida,alqueseuneungrupofosfatoyunamoléculapolarque
eslaquevaadiferenciarlosdistintostiposdeesfingolípidos.
39Eduardo Gómez

40. Elfosfoesfingolípidomásabundanteeslaesfingomielina,(muy
abundanteenlasvainasdemielinadelasneuronas).ElradicalResuna
moléculadeác.fosfóricoesterificadaconcolina
40Eduardo Gómez

41. Glucolípidos.
Sonlípidoscomplejosformadosporlaunióndeunaceramidayun
glúcido.Notienenfosfatoyenlugardeunalcohol,presentanunglúcido.
Formanpartedelasmembranascelulares,especialmentelasneuronas
delcerebro.
Tambiénseencuentranasociadosaglucoproteínasformandoelglucacálix
delasmembranas.
Losglucolípidospuedendividirseendosgrupos:
1.cerebrósidos
2.gangliósidos.
41Eduardo Gómez

42. Eduardo Gómez 42

43. Loscerebrósidossonmoléculas
enlasquealaceramidaseune
unacadenaglucídicaquepuede
tenerentreunoyquince
monosacáridos.Sonabundantes
enelcerebroyenelsistema
nervioso.
Losgangliósidos,sonmoléculasenlas
quelaceramidaseuneaunoligosacárido
complejoenelquesiempreapareceel
ácidosiálico.
Esfingosina
Acido Graso
Glucosa o
Galactosa
Esfingosina
Acido Graso
Oligosacáridos
cerebrósido
gangliósido
43Eduardo Gómez

44. Losglucolípidossesitúanenlacaraexternadelamembranacelular,en
donderealizanunafunciónderelación.Algunosgangliósidosactúan
comoreceptoresdemembranadetoxinas(lacausantedelcólera)yde
ciertosvirus,permitiendosuentradaenlacélula.
Otrostienequeverconlaespecificidaddelgruposanguíneo,oconla
recepcióndelimpulsonerviosoatravésdelasinapsis.
44Eduardo Gómez

45. Lipoproteínas.
Sonasociacionesdelípidosyproteínascuyafracciónproteicaes
específica.
Tienendosfunciones:participanenlossistemasdemembranasyactúan
comosistemasdetransporteporelplasmasanguíneo.
Laslipoproteínasdetransportehanadquiridomuchaimportanciaporsu
influenciaenelmetabolismodelcolesterol.
Seclasificanenfuncióndesudensidad.
1.Quilomicrones:
2.VLDL(VeryLowDensityLipoproteins)
3.LDL(LowDensityLipoproteins)
4.HDL(HighDensityLipoproteins)
45Eduardo Gómez

46. Eduardo Gómez 46

47. •Secaracterizanporquenotienenácidosgrasosenlaestructura.
•Enlascélulasaparecenenmenorcantidadquelosotrostiposdelípidos.
•Algunosquesonsustanciasbiológicamentemuyactivascomohormonas
yvitaminas.
47Eduardo Gómez
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
TERPENOS O
ISOPRENOIDES
ESTEROIDES PROSTAGLANDINAS .

48. Eduardo Gómez 48

49. Terpenos o Isoprenoides
Los terpenos o isoprenoides son moléculas lineales o cíclicas formadas
por la polimerización delisoprenoo 2-metil-l,3-butadieno
Laclasificacióndelos
terpenossebasaenel
númerodemoléculasde
isoprenoquecontienen.
Carotenoides: Xantofila,
β-caroteno
8 unidadesTetraterpeno
Caucho natural. Más de 8Politerpeno
Escualeno6 unidadesTriterpeno
Fitol, Vitaminas E y A4 unidadesDiterpeno
Limoneno, Mentol
Geraniol,
2 unidades.Monoterpeno
49Eduardo Gómez

50. 1.Entre los monoterpenos, algunas esencias vegetales como elmentol
de la menta, ellimoneno del limón y elgeranioldel geranio. Son
compuestos con aroma característico y en general, volátiles.
50Eduardo Gómez
limoneno
geraniol

51. 2.De los diterpenos, elfítol,alcohol que forma parte de la clorofila, y las
vitaminas A, E (tocoferoles) y K.
51Eduardo Gómez
Lostocoferolessonpoderososagentes
antioxidantes,yprevienenlas
reaccionesdeperoxidacióndelípidos
característicadelfenómeno de
enranciamiento.
Elenranciamientoestáligadoa
procesoscomoelenvejecimientooel
tristementefamososíndrometóxico
provocadoporaceitedecolza
desnaturalizado.
Unodelostocoferolesmásabundanteseselα-tocoferol,queenratasevita
laesterilidad,yporesoselellamavitaminaE.

52. Eduardo Gómez 52

53. 3.Entrelostetraterpenos,destacanlos
carotenoides,quesonpigmentos
fotosintéticos.
•Sedividenencarotenos(colorrojo)y
xantofilas(coloramarillo).
•Loscarotenoidessonprecursoresdela
vitaminaA.Estoscompuestos
presentanensuestructuramuchos
doblesenlacesconjugados,loque
hacequeloselectronesesténmuy
deslocalizadosyseanfácilmente
excitables.Deahísufuncióncomo
pigmentosfotosintéticos.
53Eduardo Gómez

54. 4.Entrelospoliterpenos,elcaucho,quese
obtienedelárbolHeveabrasiliensis.El
cauchoesunpolímeroformadopormiles
demoléculasdeisopreno,dispuestasde
formalineal.
54Eduardo Gómez

55. ESTEROIDES
Losesteroidescomprendendosgrandesgruposdesustancias,derivadosde
lamoleculaciclopentanoperhidrofenantreno:losesterolesylashormonas
esteroideas.
Esteroles.Sonesteroidesque
poseenungrupohidroxilounido
alcarbono3yunacadena
alifáticaenelcarbono17.Los
esterólessonelgrupomás
numerosodelosesteroides.Los
principalesesterólessonel
colesterol,losácidosbiliares,
lasvitaminasDyelestradiol.
55Eduardo Gómez

56. Eduardo Gómez 56

57. 57Eduardo Gómez

58. Elcolesterolformaparteestructuraldelasmembranasdelascélulasdelos
animales,alasqueconfiereestabilidaddebidoaquedisminuyelamovilidadde
lasmoléculasdefosfolípidos,yaquesesitúaentrelosfosfolípidosyfijaaestas
moléculas.
Elcolesterolseunemediantesugrupo
polarconlaszonashidrófilasdelos
fosfolípidoscontiguos,mientrasqueel
restodesumoléculainteraccionacon
laszonaslipófilasdeestasmoléculas.
Elcolesterolesmuyabundanteenel
organismo,yeslamoléculabaseque
sirveparalasíntesisdecasitodoslos
esteroides.
58Eduardo Gómez

59. Eduardo Gómez 59

60. Losácidosbiliaressonungrupodemoléculasproducidasenelhígadoa
partirdelcolesterol,ydelasquederivanlassalesbiliares,quese
encargandelaemulsióndelasgrasasenelintestino,loquefavorecela
accióndelaslipasasysuposteriorabsorciónintestinal.
60Eduardo Gómez

61. ElgrupodelasvitaminasDestaformado
porunconjuntodeesterolesqueregulanel
metabolismodelcalcioyfósforoysu
absorciónintestinal.CadavitaminaD
provienedeunesteroldiferente.Lasíntesis
deestasvitaminasesinducidaenlapielpor
losrayosultravioleta.Sucarenciaorigina
raquitismoenlosniñosyosteomalaciaen
losadultos.
61Eduardo Gómez

62. Elestradiolesunderivadodel
colesterol,eslahormonaencargada
deregularlaaparicióndelos
caracteressexualessecundarios
femeninosydecontrolarelciclo
ovárico.
62Eduardo Gómez

63. Hormonasesteroideas.Derivandelcolesterol,ysonhidrofóbicas(poreso
puedenatravesarfácilmentelasmembranas).Secaracterizanporla
presenciadeunátomodeoxígenounidoalcarbono3medianteundoble
enlace.
63Eduardo Gómez
Tipo de hormona Nombre Función
Ecdisona Muda de artrópodos
Sexuales
Femeninas Progesterona
Regulael embarazo, el cicloováricoy
son precursoresmetabólicosde las
demáshormonasesteroideas
Estrógenos
(estradiol)
Fomentael desarrollosexual
femeninoy mantienelos caracteres
sexualesfemeninos
Masculinas Testosterona
Fomentael desarrollosexual
masculinoy mantienelos caracteres
sexualesmasculinos
Suparrenales
o corticoides
Glucocorticoides
Cortisol
Cortisona
Fomentanla gluconeogénesisy, a
dosiselevadas, son
inmunodepresores.
Mineralocorticoides
Aldosterona
Regulael equilibrioiónicoen el
interior del organismo

64. PROSTAGLANDINAS
Lasprostaglandinassonlípidoscuyamoléculabásicaeselprostanoato
constituidopor20carbonosqueformanunanillociclopentanoydoscadenas
alifáticas.Sunombreprocededesudescubrimientoenellíquidoseminalyenla
próstata,aunqueexisteengrancantidaddetejidos,tantomasculinoscomo
femeninos.
Estegrupodesustanciassesintetizanapartirdelosácidosgrasosinsaturados
queformanpartedelosfosfolípidosdelasmembranascelulares.Las
prostaglandinassesintetizancontinuamenteyactúandeformalocal.
64Eduardo Gómez

65. Las funciones de las prostaglandinas en el organismo son muy diversas.
1.La producción de las sustancias que regulan la coagulación de la sangre y
el cierre de las heridas;
2.La sensibilización de los receptores del dolor y la iniciación de la
vasodilatación de los capilares, lo que origina la inflamación después de
los golpes, heridas o infecciones;
3.La aparición de fiebre como defensa en las infecciones, la disminución de
la presión sanguínea al favorecer la eliminación de sustancias en el riñón;
4.La reducción de la secreción de jugos gástricos, facilitando la curación de
las úlceras de estómago,
5.La regulación del aparato reproductor femenino yla iniciación del parto.
65Eduardo Gómez
El ácido salicílico (del Salix, sauce) inhibe
la síntesis de las prostaglandinas y de ahí
su efecto analgésico.

66. 1.Funcióndereserva.Loslípidossonlaprincipalreservaenergéticadel
organismo.Ungramodegrasaproduce9.4kilocaloríasenlasreacciones
metabólicasdeoxidación(losglúcidossóloproducen4,1kcal/gr).Lagran
cantidaddeenergíasedebealaoxidacióndelosácidosgrasosenlas
mitocondrias.
66Eduardo Gómez
Funciones de los lípidos
Reserva Estructural Biocatalizadora Transporte

67. 2.Funciónestructural.Formanlasbicapaslipídicasdelasmembranas
citoplasmáticasydelosorgánuloscelulares.Cumplenestafunciónlos
fosfolípidos,losglucolípidos,elcolesterol,etc.Enlosórganos,recubren
estructurasylesdanconsistencia,(ceras).Otrostienenfunciónde
proteccióntérmica,(acilglicéridos,enanimalesdeclimasfríos).
Finalmente,protecciónmecánica,comoladelostejidosadipososque
estánsituadosenlaplantadelpieyenlapalmadelamanodelhombre.
67Eduardo Gómez

68. 3.Funciónbiocatalizadora.Losbiocatalizadoressonsustanciasque
posibilitanofavorecenlasreaccionesquímicasqueseproducenen
losseresvivos.Cumplenestafunciónlasvitaminaslipídicas,las
hormonasesteroideasylasprostaglandinas.
4.Funcióntransportadora.Eltransporte
deloslípidosdesdeelintestinohastasu
lugardeutilizaciónohastaeltejido
adiposo,dondesealmacenan,serealiza
mediantelaemulsióndeloslípidos
graciasalosácidosbiliaresylas
lipoproteínas,asociacionesdeproteínas
específicas con triacilglicéridos,
colesterol,fosfolípidosetc.,quepermiten
sutransporteporlasangreylalinfa.
68Eduardo Gómez