Lipidos

1. UNIVERSIDAD TECNIA DE MACHALA BIOQUIMICA INTEGRANTE: CHRISTEL ORELLANA 1 SEMESTRE ENFERMERIA «C» CATEDRATIC: BIOQ. CARLOS GARCIA

2. Lípidos conjunto de moléculas orgánicas la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por: Carbono hidrógeno (C,H,O N,S,P) oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno

3. Características Son hidrófobas (insolubles en agua) solubles en disolventes orgánicos (Éter, Cloroformo la a acetona y el benceno)

4. Por su insolubilidad en el agua los lípidos corporales suelen encontrarse distribuidos en compartimientos, como es el caso de los lípidos relacionados con la membrana y de las gotitas de triglicérido en los adipocitos,

5. Funciones en los seres Bióticos reserva energética (como los triglicéridos) estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) reguladora (como las hormonas esteroides ).

6. Reserva . Constituyen la principal reserva energética del organismo. Sabido es que un gramo de grasa produce 9,4 Kc. Estructural . Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares. Fosfolípidos, colesterol, Glucolípidos etc. son encargados de cumplir esta función. Transportadora . El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar de utilización o al tejido adiposo (almacenaje), se realiza mediante la emulsión de los lípidos por los ácidos biliares y los proteolípidos , asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos , colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa. Funciones de los lípidos

7. Lípidos saponificables Simples . Complejos . .Fosfolípidos Fosfoglicéridos Fosfoesfingolípidos Glucolípidos Cerebrósidos Gangliósidos Lípidos insaponificables Terpenoides Esteroides Prostaglandinas Clasificación

8. Ácidos grasos Moni insaturados Los  ácidos grasos monoinsaturados  son aquellos  ácidos grasos  de cadena carbonada por que poseen una sola insaturación en su estructura, es decir, poseen un solo  doble enlace   carbono -carbono (–CH=CH–). Un ejemplo de este tipo de ácidos es el  ácido oleico presente en casi todas las  grasas  naturales, llamado comúnmente  omega 9 .

9. Poli insaturados Los  ácidos grasos poliinsaturados  son  ácidos grasos  que poseen más de un doble enlace entre sus  carbonos . Dentro de este grupo encontramos el  ácido linolénico ( omega 3  y el  omega 6 ) que son esenciales para el ser humano. Tienen un efecto beneficioso en general, disminuyendo el  colesterol  total. [ cita requerida ]  El exceso implica la producción de compuestos tóxicos.

10. Ácidos grasos saturados Los  ácidos grasos saturados  son  ácidos grasos  no enoicos , que se encuentran presentes en los lípidos, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol (eventualmente a otros alcoholes). Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono. La razón de ésto es que en el metabolismo de los eucariotas, las cadenas de ácido graso se sintetizan y se degradan mediante la adición o eliminación de unidades de acetato.

11. Ácidos grasos insaturados Los  ácidos grasos  insaturados son  ácidos carboxílicos  de cadena larga con uno o varios dobles enlaces entre los átomos de  carbono .

12. Tipos de grasas Simple Compuestas derivadas

13. Triglicéridos Los  triglicéridos ,  triacilglicéridos  o  triacilgliceroles  son  acilgliceroles , un tipo de  lípidos , formados por una  molécula  de  glicerol , que tiene  esterificados  sus tres grupos  hidroxílicos  por tres  ácidos grasos , ya sean  saturados  o  insaturados .

14. colesterol El  colesterol  es un  esterol  ( lípido ) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo  de los  vertebrados . Se presenta en altas concentraciones en el hígado ,  médula espinal ,  páncreas  y  cerebro .

15. Lipoproteínas Las  lipoproteínas  son complejos macromoleculares compuestos por proteínas y lípidos que transportan masivamente las grasas por todo el organismo. Son esféricas, hidrosolubles, formadas por un núcleo de  lípidos   apolares  ( colesterol   esterificado   y triglicéridos ) cubiertos con una capa externa  polar  de 2 nm formada a su vez por apoproteínas ,  fosfolípidos  y colesterol libre.

16. Fosfolípidos Los  fosfolípidos  son un tipo de  lípidos   anfipáticos  compuestos por una molécula de glicerol , a la que se unen dos  ácidos grasos  ( 1,2-diacilglicerol ) y un grupo  fosfato . El fosfato se une mediante un  enlace fosfodiéster  a otro grupo de  átomos , que generalmente contienen  nitrógeno , como  colina ,  serina  o  etanolamina  y muchas veces posee una carga eléctrica.

17. Papel de las grasas en la salud humana ¿Para qué sirven las grasas? El cuerpo humano requiere de  grasas  para su correcto funcionamiento.  Las grasas o lípidos cumplen funciones vitales , están involucradas en el transporte y absorción de vitaminas, constituyen una fuente de energía, estimulan la actividad cerebral, la producción de células y hormonas, protegen órganos vitales y muchas otras más. La falta de ácidos grasos nos traería problemas de salud y deficiencias en nuestra calidad de vida.

18. ¿Qué tipo de grasas hay? Hay muchos  tipos de grasas , algunas de ellas las fabrica el cuerpo y otras no. Las que no podemos producir se llaman  ácidos grasos esenciales  y necesitamos obtenerlos de los alimentos que ingerimos. Se trata de los  ácidos grasos Omega-3 y Omega-6 . Estas son grasas insaturadas. Son fundamentalmente  grasas de origen vegetal . Son líquidas a temperatura ambiente (como el aceite). Tienen  beneficios  y a partir de ellas el cuerpo puede sintetizar muchas otras grasas que de otro modo no podría obtener.

19. También están las  grasas saturadas , de origen animal. Las  grasas saturadas pueden ser nocivas  están asociadas al  colesterol  y a los problemas circulatorios. Son sólidas a temperatura ambiente (como la manteca). Si bien en su mayoría provienen de los animales, también podemos encontrarlas en alimentos vegetales como el aceite de coco, el cual sí es beneficioso para la salud.

20. Finalmente, llegamos al tercer tipo de grasa, que ha sido creada en laboratorios y que debemos evitar a toda costa: la   grasa trans . Ésta surge de un proceso de hidrogenación de las grasas insaturadas con el propósito de convertirlas en sólidas a temperatura ambiente. Se utiliza para aumentar el tiempo de conservación de los alimentos. Están presentes en comidas rápidas, empaquetadas y procesadas. Està comprobado que las  grasas trans son muy perjudiciales para la salud .

21. Controlar el consumo de grasas A partir de esto podemos diferenciar las  grasas  que son saludables y necesarias para el correcto funcionamiento del organismo de las  grasas perjudiciales . Cambiemos nuestra mentalidad y transformemos lo sano en rico. El camino a la  vida sana  es mucho más fácil de lo que creemos, sólo tenemos que decidirnos a transitarlo. Y quien lo ha recorrido sabe que se trata de un camino de ida.

22. Los  ácidos grasos  trans  (en  inglés   trans fatty acids , TFA) son un tipo de  ácido graso insaturado  que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a  hidrogenación  o al horneado como los  pasteles , entre otros. También se encuentran de forma natural en pequeñas cantidades en la leche y la grasa corporal de los rumiantes. Ácidos grasos isoméricos

23. Los  ácidos grasos esenciales  son aquellos  ácidos grasos  necesarios para ciertas funciones que el organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta. Se trata de  ácidos grasos poliinsaturados  con todos los dobles enlaces en posición cis . Los únicos dos ácidos grasos esenciales para el ser humano son el α- linolénico (18:3ω-3) y el linoléico (18:2ω-6). Si estos se suministran, el cuerpo humano puede sintetizar el resto de ácidos grasos que necesita. Ácidos grasos esenciales