Los aperitivos

DEDICADO AL TEMAS DE LAS BEBIDAS
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1. LOS APERITIVOS Abrir el apetito este es la función que en principio distingue a estas bebidas denominadas aperitivos por tanto debido a sus propiedades suele tomarse justo antes de comer ya sea al medio día o por la noche estas son mezclas de de hierbas aromáticas y de contenido alcohólico que suelen oxilar alrededor del 20% y una alta concentración de azúcar.

2. Los aperitivos son el resultado de una combinación son adecuados para ser consumidos en cualquier momento por sus propiedades inherentes entre los distintos tipos de bebida y la función que terce en el organismo, se aconseja dividir los aperitivos, aunque algunos pueden pertenecer a más de un grupo.

3. AJENGOS Y ANISADOS . Son los t í picos y tradicionales licores mediterr á neos. Se obtienen por maceraci ó n o destilaci ó n en alcohol de diferentes plantas como el an í s el isopo , el hinojo, etc

4. LOS BITTERS Se tratan de diversas bebidas que siempre son amargas y no contemplan reglas fijas de elaboraci ó n: Pueden ser entre otras: licores, vinos y cervezas

5. vermouth Son vinos aromatisados con plantas, flores y raizes y endulsados con almibares. Se elaboran mediante la cosion de los distintos elementos que entran en su composición

6. Aperitivos anisados En forma natural los anises pueden ser de dos tipos: (pinpinella anisan) y aní estyrellado o badiana (lilisiun berun).El primero es una planta de la familia umbelíferas, mui aromaticas; sus granos se utilizan para perfumar granos de anisete. Existen 2 categorias. Los anises amacerados sostienen con la mezcla, adicional con la azúcar alcohol y agua de estracto de ani y estracto de regaliz, este último se prepara dejando almacenar polvo de regaliz.Pastis. Es el nombre genérico de los aperitivos anisados típicos de Francia suelen tener uns 45 gl y se toman con agua friz en proporción de 1*5. Para que la bebida pueda recibir esta denominación, debe contener extractos naturales, procedentes del plao de regadiz, lo que implica la presencia de sutancias colorantes llamadas chalcones y un contenido de azúcarinferior a 100 gr por litro

7. VINOS GENEROSOS Son vinos que se elaboran por medio de sitemas especiales se preparn con alcohol a ñ adido a un mosto y fermentaci ó n parcial detenido con alcohol como los vinos dulces y oportos o bien por adicion de alcohol inico o posterior fase de c

8. VERMOUTH Es un vino condimentado con las hierbas y las especies arom á ticas (aromatizado en el comercio)en las recetas que son secretos comerciales cercano-guardados.los vermouth tambi é n se azucaran pues el sabor es mui amargo sin el. el invertor del vermouth ANTONIO BEMEDETO DE CAMPANO TURIN, Italia eligio este nombre en 1966 por que un vino alem á n fortificado con ajengo , una hierba lo mas famoso posible usada es ajengo de destilaci ó n .

9. ESTILOS DE VERMOUTH Sin duda es una bebida ú nica ya que su complicado proceso de elaboraci ó n y las complicadas mezclas de hierba confieren un peculiar sabor mu í agradable y algo goloso. Hay varios tipos de vermouth y en cada uno de ellos ah í una hierba estrella en el proceso de elaboraci ó n, por ejemplo en el vermouth rojo es la jenciana, en el seco la manzanilla, etc. Sin duda es una bebida ú nica ya que su complicado proceso de elaboraci ó n y las complicadas mezclas de hierba confieren un peculiar sabor mu í agradable y algo goloso. Hay varios tipos de vermouth y en cada uno de ellos ah í una hierba estrella en el proceso de elaboraci ó n, por ejemplo en el vermouth rojo es la jenciana, en el seco la manzanilla, etc.

10. VERMOUTH ROJO . Dulce, se bebe como un aperitif , accedente a menudo recto, a si como bebidas mezcladas como la Manhattan VERMOUTH DULCE Es mas dulce, de mas cuerpo, mas meloso y con mucho mas sabor que vermouth seco. Al igual que el vermouth seco es producido en casi todas las regiones del mundo en donde se produce vino. Llamado tambi é n vermouth Italiano.

11. VERMOUTH SECO Es un aperitivo seco y arom á tico, acido, ligero de cuerpo y de color blanco. El sabor caracter í stico del vermouth proviene de una mezcla delicada de vinos blancos infundido de una variedad de especies y hierbas arom á ticas .

12. CAMPARI es una bebida alcoh ó lica de grado medio, tonificante y refrescante, calificable como aperitivo , de caracter í stico color rojo y sabor amargo. La marca es propiedad de Grupo Campari .

13. HISTORIA Sus orígenes se remontan a 1860 en Milán , concretamente en el Café Campari, donde Gaspare ofrecía a su clientela un aperitivo de su invención. . Realizada a partir de extracto de alcachofa , su característico sabor surgía de la combinación de hasta 60 ingredientes distintos, incluyendo hierbas , especias , ralladuras de frutas y cortezas, entre las que sobresalen la quinina , el ruibarbo o la naranja amarga y la toronja.

14. APERITIVOS Y BAJATIVOS . . Una buena comida siempre ganar á en calidad si es precedida o seguida de un trago adecuado. El uso de aperitivos se remonta a la Edad Media, é poca en que los monasterios se convirtieron en centros especialistas de brebajes con hierbas

15. La cochinilla La grana o cochinilla ( Caccus Cacti ) es un insecto que parasita las hojas del nopal o tunera. Tiene forma de grano rojizo-negro cubierto por un polvo blanco Son colocados en las pencas en trapos que se sujetan a los picos de las hojas de las tuneras. Cuando han alcanzado su desarrollo (unos 8 milímetros), se recogen con un cepillo y se colocan al sol o se secan en hornos.

16.   El jerez   El jerez (en inglés sherry y en francés xérès ) es un tipo de vino español que se cría en las ciudades andaluzas de Jerez de la Frontera , El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda , todas pertenecientes a la provincia de Cádiz

17. [1] La zona de producción del vino abarca, además de las nombradas, a Chiclana de la Frontera , Chipiona , Puerto Real , Rota y Trebujena en dicha provincia y a Lebrija en la provincia de Sevilla El conjunto geográfico formado por la zona de producción y la zona de crianza del jerez se conoce con el nombre de Marco de Jerez . Esta especialidad vínica es un elemento clave en la historia de los municipios que integran el Marco y en la identidad cultural de sus habitantes.

18. El vino de jerez y su elaboración La viña de Jerez recibe tradicionalmente más cuidados que cualquier otra, hasta 24 trabajos diferentes a lo largo del año, incluyendo podas en verde, cuando es necesario, para mantener una producción baja por hectárea, ya que la máxima permitida es de 8.000 litros de mosto en la zona de Jerez Superior, y de 10.000 en el resto. La variedad reina del marco jerezano es la Palomino, que ocupa más del 90 % de su viñedo, pero son también importantes el Pedro Ximenez y el Moscatel.

19. La regi ó n del vino supera las 18.000 hect á reas de vi ñ edo que se reparten por los t é rminos municipales de Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Mar í a, Sanl ú car de Barrameda, tres ciudades que forman el famoso “ tri á ngulo de oro ” . . El clima es muy c á lido como corresponde al sur de la pen í nsula Ib é rica, atemperado por la cercan í a del Atl á ntico y dominantes vientos de poniente y levante. Hay tres tipos de tierras en Jerez; albarizas, llamada as í por su color blanco, formada por acumulaci ó n de algas microsc ó picas, son las mejores y constituyen la zona conocida como “ Jerez Superior ” ; barros, de color oscuro y arenas, de tonalidades doradas. El aire seco del sur se junta con el aire h ú medo del atl á ntico y se mantiene el roc í o producido en la tierra albariza que act ú a como una esponja.

20. DUBONNET El Dubonett proviene de Francia, es un aperitivo creado por Joseph Dubonett, en 1846. Se hace a base de vino con quinina, café, cacao y hierbas. Hoy en día se produce en la región de Rosellón con otros componentes como manzanilla, canela y cáscara de naranja amarga. Es un producto 100% natural que se añeja 3 años en barricas de roble. Dubonett, un trago de excelencia como aperitivo al mediodía y que también cae muy bien a la hora de la seducción, cuando se perfila el comienzo de la noche en buena compañía Se trata de un vermouth francés con fama internacional como sus homólogos italianos, con la diferencia aquí de que la cultura francesa de la mesa y el bar ha potenciado su posicionamiento. A diferencia de otros tragos similares, no tiene azúcar.

21. ANECDOTAS Entre los hombres crea adicción, y entre las mujeres, suelta el moño. Dubonett es el resultado de mezclar vinos del sur de Francia con hierbas y especias. Es la marca francesa líder en aperitivos en base a vino. De él existían diversas variedades: rojo (con quinina, el más corriente), seco (similar al vermouth) y blanco (más suave). Con este licor de 16ºse elaboraban distintos cocteles

22. DUBONNET . El gran vino aperitivo de Francia y el mas conocido del mundo Dubonett es producido con mucha tradici ó n con ubas de la regi ó n de rosellon y con un decena de aromas y plantas como la manzanilla, la canela y la cascara de naranja amarga.en a ñ ejado durante tres a ñ os en brarricas de roble. Dubonnet es un produco 100% natural y con un sabor, aroma y bouquet inigualable para tomarse en coctel con jugo de naranja solo y en las rocas. ç