Los Tubérculos

¿Qué son los tubérculos?
El tubérculo es la parte de la planta que crece debajo de la superficie del suelo, cuya función principal es almacenar los nutrientes, la energía y el agua para garantizar la superviviencia durante períodos de sequía o los meses de invierno. Entre los tubérculos más comunes se incluyen la patata, la batata, la zanahoria, el rábano y el ñame.

Tipos de tubérculos
Existen dos clasificaciones de tubérculos: de tallo y de raíz.
Importancia, beneficios y propiedades
Conocidos popularmente como “tesoros enterrados de la naturaleza”, los tubérculos han sido un alimento muy importante desde las civilizaciones más antiguas
Contienen numerosos nutrientes que promueven la buena salud.
Son libres de grasa y colesterol
Son una excelente fuente de fibra dietética
Muchos de ellos son ricos en vitamina C, vitaminas B, antioxidantes y minerales como el potasio, el hierro y el magnesio.

1. ¿Qué son los tubérculos?
El tubérculo es la parte de la planta que crece debajo de la superficie del suelo, cuya función
principal es almacenar los nutrientes, la energía y el agua para garantizar la superviviencia durante
períodos de sequía o los meses de invierno. Entre los tubérculos más comunes se incluyen la
patata, la batata, la zanahoria, el rábano y el ñame.

Tipos de tubérculos
Existen dos clasificaciones de tubérculos: de tallo y de raíz.
Importancia, beneficios y propiedades
Conocidos popularmente como “tesoros enterrados de la naturaleza”, los tubérculos han sido un
alimento muy importante desde las civilizaciones más antiguas
Contienen numerosos nutrientes que promueven la buena salud.
Son libres de grasa y colesterol
Son una excelente fuente de fibra dietética
Muchos de ellos son ricos en vitamina C, vitaminas B, antioxidantes y minerales como el potasio, el
hierro y el magnesio.


Inflación de los tubérculos en panamá

Cerca de 3 mil quintales de ñame se perdieron en los portales de las casas, galeras y rancherías de
los productores del tubérculo en el distrito de Ocú, provincia de Herrera.
La falta de comercialización y la caída en los precios provocó una saturación en el mercado local, lo
que ocasionó las pérdidas durante los primeros cuatro meses de este año.
El quintal de ñame, tipo diamante, durante el ciclo agrícola 2012-2013 se vendió a 15 dólares o a
15 centésimos por libra, un precio que según los productores es muy bajo si se compara con los
costos que implica la siembra del tubérculo.
La historia podría ser diferente si las autoridades agropecuarias cumplieran con la promesa de
ayudarnos a financiar la construcción de una planta procesadora, manifestó Wilfredo Pimentel,
presidente de la Asociación de Raíces y Tubérculos del distrito de Ocú.
La obra se construiría a un costo de 1.8 millón de dólares, de acuerdo con los planes estatales. Se
prometió que allí se podría seleccionar el producto, hacer el lavado y procesamiento para toda la
mercancía destinada al consumo local, y luego aplicar el mismo proceso para conquistar otros
mercados fuera de Panamá, pero han pasado tres años sin que se inicie el proyecto.

2. En la planta procesadora también se empacaría al vacío bolsas de yuca y otoe para la exportación.
La idea era tener dos presentaciones: como un producto fresco o empacado al vacío en bolsas
mixtas o individuales.
Los productores no solo han tenido que lidiar con los bajos precios, sino también con las
variaciones climáticas. La escasez de lluvia en la época de siembra afectó el desarrollo del
tubérculo. En Ocú, de 400 hectáreas que se tenían programado cosechar, solo produjeron 250
hectáreas.
Ocú, Darién, Los Santos, Chiriquí y Veraguas son las mayores productoras de ñame en el país.
Cifras agrícolas
$1.8
millón, costo de la planta procesadora de ñame en Ocú.
250
hectáreas se cultivan del tubérculo en esta región del país.
$15
precio del quintal de ñame en el mercado local.



En el rubro ñame baboso, el IDIAP lleva investigaciones tendientes a determinar los fito
nematodos que afectan el tubérculo, para ofrecer las recomendaciones a los productores sobre el
manejo del mismo.
Cabe destacar que el IDIAP adelanta estudios para caracterizar los suelos aptos para yuca y ñame y
determinar el requerimiento hídrico de los mismos.
Yuca, ñame baboso y camote son investigados por personal técnico del IDIAP en las principales
zonas productoras de estos rubros.