MACROMOLECULAS GUÍA PARA PRACTICA DE LABORATORI

PROCESO EXPERIMENTAL DETECCIÓN DE MACRO MOLÉCULAS

1. Tec . John Guiñanzaca BIOLOGÍA MACROMOLÉCULAS

2. Las macromoléculas son moléculas llamados polímeros, ), formadas por subunidades más pequeñas (monómeros). Los cuatro principales tipos de compuestos orgánicos, que constituyen la mayor parte de la materia viva, son: MACROMOLÉCULAS Carbohidratos Proteínas Lípidos Amplia variedad de monómeros, dímeros y polímeros de sacáridos (azúcares) Compuestas por muchos aminoácidos unidos por enlaces peptídicos Son no polares Las grasas y aceites (triglicéridos) son los dos tipos de lípidos más importantes.

3. REACTIVOS QUE DETECTAN MACROMOLÉCULAS Carbohidratos Proteínas Lípidos Simples Benedict rojo naranja o verde Complejos Lugol azul-negro marrón-rojizo Biuret Violeta (concentración de proteínas) Sudán III rojo anaranjado

4. REACTIVOS QUE DETECTAN MACROMOLÉCULAS Manzana (carbohidratos simples) Al añadir el reactivo de Benedict y calentar: el líquido cambió de azul a anaranjado . Interpretación : presencia de azúcares reductores (glucosa y fructosa). Papa (carbohidratos complejos) Al añadir Lugol , el color cambió a azul oscuro . Interpretación : presencia de almidón (polisacárido vegetal). Aceite vegetal (lípidos) Al añadir Sudán III , se formó una capa de color rojo anaranjado intenso flotando. Interpretación : presencia de lípidos (triglicéridos) . Leche (proteínas) Al añadir Biuret , el líquido se tornó de azul a violeta . Interpretación : presencia de proteínas (caseína) .

5. PROCESO EXPERIMENTAL Alimento Macromolécula detectada Método utilizado Reactivo(s) Color final (presencia/ausencia)