Makanan_dan_sistem_pencernaan_makanan.pptx

-

1. Makanan dan sistem pencernaan makanan BY : ELIGIA DESYANI ANDRIKA

2. Makanan Syarat Fungsi

3. Zat Makanan Makro Nutrien Mikro Nutrien Karbohidrat Protein Lemak Vitamin Mineral

4. Zat Aditif makanan Kebutuhan dan keseimbangan energi Lanjutan ………..

5. LANJUT BESOK………THANKS SAMPAI JUMPA ………

6. Zat aditif makanan Berdasarkan keberadaan : Aditif sengaja dan Aditif tidak sengaja . Berdasarkan sumber asalnya : Aditif alamiah dan Aditif sintesis ( buatan ). Berdasrkan tujuannya : pewrna mknan / mnm ; penguat cita rasa; antikerak ; pemantap ; penjernih lrtan ; pemucat ; pengmbng adonan ; pengawet ; surfaktan .

7. Kebutuhan dan Keseimbangan Energi Kebutuhan Energi Angka Metabolisme Basal ( kbthn mnml energi untk mlkukn proses tbh yg vital ) AMB L= BB x 1,0 kk x 24 j AMB W= BB x 0,9 kk x 24 j 2. Total Energi L = 14; 17;20 W = 12;15;18 B. Keseimbangan Energi Penentuan Berat Badan Ideal BB (ideal) = (TB – 100) – 10% ( TB – 100) 2. Penentuan Indeks Massa Tubuh (IMT)

8. Menyusun Menu Makanan Seimbang 4 sehat 5 sempurna : Makanan pokok Lauk Sayur Buah Susu

9. fungsi utama makanan Sumber energi Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh Mengatur proses tubuh Pelindung tubuh terhadap lingkungan dan bibit penyakit .

10. Makanan dan zat-zat makanan Syarat makanan yang baik dan menyehatkan : Makanan harus mudah dicerna Higienis Makanan mengandung zat gizi ( nutrisi ) Makanan harus mengandung kalori dengan yang mencukupi kebutuhan tubuh B. Zat makanan : Makro nutrien : karbohidrat , protein dan lemak . Mikro nutrien : vitamin dan mineral

11. karbohidrat Sumber karbohidrat : glukosa , fruktosa , sukrosa , laktosa , maltosa , galaktosa , pati , glikogen , dan selulosa . Fungsi karbohidrat : sebagai sumber energi , pengatur metabolisme lemak , menghemat protein, membantu pengeluaran feses .

12. Lemak Sumber-sumber lemak : lemak hewan dan lemak nabati . Fungsi lemak : sebagai sumber energi yang lebih efektif ; perlindungan ; penyekatan / isolasi ; perasaan kenyang ; ikut serta membangun jaringan tubuh ; penyedia vitamin larut lemak ; menghemat protein; sebagai pelumas dan membantu pengeluaran sisa pencernaan makanan ; memberi kelezatan pada makanan .

13. Pengertian makanan dalam ilmu gizi : Zat gizi Nutrisi esensial Makanan Bahan makanan Pangan Status gizi Diet Diet seimbang

14. Protein Protein terdiri dari rantai-rantai asam amino, asam amino esensial ( tdk dpt ) dan non esensial ( dpt ). Sumber protein, ex : ikan,daging , kcng2an, sereal , dsb . Kebutuhan : 30%, bumil ( lebih bnyk ). Fungsi protein : menghasilkan jar.baru ; menggantikan protein yg hlg ; pembuatan protein baru dengan fungsi khusus ; sebagai sumber energi ; mengatur keseimbangan air; memelihara kenetralan tubuh ; pembentukan antibody; mengangkut zat2 gizi .

15. Vitamin Zat organik yg pada umumnya tidak dapat dibentuk oleh tubuh , sehingga harus diperoleh dari makanan yang dikonsumsi . Fungsi vitamin : sebagai koenzim dan biokatalisator yang mengatur proses metabolisme ; fungsi normal tubuh ; serta pertumbuhan . Vit.larut dlm air : B kompleks (ex: B1,B2,B3,B5) Vit.lrt dlm lemak : vit ADEK.

16. Lanjutan vit Provitamin ( prekursor ) senyw orgk yg tdk brsft sbg vit , tp jk dlm tbh dpt diubh jd vit . Antivitamin senyw orgk yg meniadakan krja vit .

17. Mineral dan Air 96% air dan bhn orgk,sisanya unsur2 mineral. Fungsi mineral : pemeliharaan keseimbangan asam-basa ; penjga ksmbgn ion2 dlm cairan tubuh ; kofaktor aktvts enzim2; komponen hormon dan enzim ; membntu tranfer zat melalui membran sel ; pemeliharaan kepekaan saraf dan otot ; penyusun jar ( Ca,P,Mg,Fe ). Mineral makro ( diperlukn tbh dlm jmlh banyk ) Mineral mikro ( diperlkn dlm jmlh sedkt ) Air Fungsi air : pelarut dan pengangkut ; katalisator ; pelumas ; pengatur ; pelindung ; pembangun .