Manual de bpm
lonigrenana
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Aug 13, 2014
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EVITAR LA ZONA DE PELIGRO DE LOS
ALIMENTOS
EN
cntcnmoeroes más
ALIMENTOS
EN
cntcnmoeroes más
DEBEN
MANTENERSEA,
MENOSA 65°C
DEBEN
MANTENERSEA
MENOS DE 5°C
Stun producto que debe
mantenerse calienteno se
sometea la temperatura
adecuada o uno frío carece
de la temperatura de
refrigeración necesariay
pasa cuatro horas o más en
la zona de peligro, aumenta
el riesgo de intoxicación
alimentaria
La temperatura actúa como una barrera para impedir la
multiplicación microbiana y la producción de toxinas. Cada
alimento requiere unas temperaturas específicas:
Alimentos de origen animal: entre 18C y 4.
Vegetales: inferior a 129€.
‘ongelad
MANTENERSEA,
MENOSA 65°C
DEBEN
MANTENERSEA
MENOS DE 5°C
Stun producto que debe
mantenerse calienteno se
sometea la temperatura
adecuada o uno frío carece
de la temperatura de
refrigeración necesariay
pasa cuatro horas o más en
la zona de peligro, aumenta
el riesgo de intoxicación
alimentaria
La temperatura actúa como una barrera para impedir la
multiplicación microbiana y la producción de toxinas. Cada
alimento requiere unas temperaturas específicas:
Alimentos de origen animal: entre 18C y 4.
Vegetales: inferior a 129€.
‘ongelad
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