Merengue italiano

1. MERENGUE ITALIANO

2. INGREDIENTES 4 claras de huevo, temperatura ambiente 120 ml de agua 250 gr de azúcar

3. Echamos el agua y el 200 gr del total de azúcar, en un cazo y llevamos al fuego, lo ponemos al fuego sin remover,

4. Batimos las claras, con una pizca de sal

5. Cuando estén casi montadas, le vamos añadiendo en forma de lluvia, los 5 gr de azúcar que nos quedan

6. Cuando el almíbar, empiece a burbujear, que nos queden cubiertos los agujeros de la espumadera y al soplar haga pompas, esta en su punto

7. También se puede ver si echamos una gota en un vaso con agua y podemos hacer una bola. Otra manera de ver que lo tenemos a punto de bola dura

8. O si tenemos un termómetro a 120º C

9. Le vamos echando a las claras, el almíbar con un hilo muy fino sin parar de batir

10. Cuando terminemos de echar todo el almíbar, seguimos batiendo, hasta que este frío, nos va a quedar muy duro, con un blanco espectacular

11. Es el merengue que mas dura, a mi es el que mas me gusta, para cubrir tartas o lo que quieras hacer con el

12. Este se lo he puesto a una Tortilla Alaska , es de mi postres favoritos

13. Delicioso y rico

14. BUEN APETITO MADRID 20 DE JUNIO DE 2014 BESOS ADITA