Metabolismo de las proteinas

Metabolismo de las proteinas proceso complejo donde intervienen muchas enzimas degradativas de proteinas

1.   UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA MATERIA BIOQUÍMICA   TEMA: METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS    INTEGRANTES:   BRIONES VALVERDE YAHAIRA BURBANO SÁNCHEZ MOISÉS CARCHIPULLA VELARDE JHOSTYN YAGUAL VÉLEZ CAROLINA YAGUAL VÉLEZ CRISTOPHER    DOCENTE: INGENIERA DIOSELINA NAVARRETE   CURSO: PRIMERO “A” AGRONOMÍA   2014 - 2015

2. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS OBJETIVO GENERAL: Consultar en que cosiste el metabolismo de las proteínas.     OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Investigar acerca del metabolismo de las proteínas Conocer la importancia del metabolismo de las proteínas

3. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS INTRODUCCIÓN:   Las proteínas incluyen un grupo grande de compuestos químicos similares pero con propiedades fisiológicas diferentes. Se diferencian las proteínas vegetales de las animales y de estas cada animal tiene proteínas características y aún existen diferencias entre las proteínas de cada órgano. Son constituyentes importantísimos del cuerpo animal por lo cual se requiere suministro continuo y abundante para las funciones de crecimiento, reposición de tejidos, reproducción y producción.   La transformación de la proteína alimenticia en proteína corporal es una parte muy importante de la nutrición. La característica más importante que distingue las diversas proteínas desde el punto de vista nutricional, son los aminoácidos que la componen. Se puede considerar que la digestión de proteínas comienza en el estómago por la acción de la pepsina, posteriormente en el intestino delgado, bajo la acción de enzimas produciendo los L-aminoácidos constituyentes de cada una de las proteínas ingeridas en la dieta, realizándose su absorción por las células de la mucosa intestinal con su paso posterior a la sangre y su distribución a los tejidos tras su paso por el hígado.

4. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS Las proteínas son los nutrientes más complejos. A diferencia de los carbohidratos y de las grasas, ambos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno (CHO), las proteínas, además de los tres átomos señalados, presentan nitrógeno en se estructura (CHON).   Las proteínas participan: En el control de las reacciones químicas E n la función respiratoria, E n el trabajo mecánico de la musculatura En el proceso de circulación de la sangre En la defensa de nuestro organismo contra virus y bacterias En la transmisión de la herencia con la participación de nucleótidos, etc.

5. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS Las proteínas que se ingieren con los alimentos son degradadas en el tracto digestivo a los aminoácidos correspondientes. L uego son reabsorbidos y distribuidos en todo el organismo por medio de la sangre. En el organismo se pierden continuamente pequeñas cantidades de proteínas a través del intestino y del riñón y para compensar esa pérdida inevitable cada día deben ingerirse por lo menos unos 30gr de proteínas con los alimentos.

6. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS Como indica las proteínas de la dieta diaria no pueden ser absorbidas por ello han de ser hidrolizadas hasta aminoácidos libres y pequeños péptidos los cuales pueden ser absorbidos en el intestino, y de esa forma pasar a la sangre.

7. Digestión de las Proteínas   En el estómago, el pepsinógeno se activa en presencia de ácido, producido a su vez por el ácido clorhídrico secretado por las células de las paredes gástricas. Así el pepsinógeno se transforma en su forma activa: pepsina.   La digestión de las proteínas comienza en el estómago por acción de la pepsina que es una enzima digestiva que se segrega en el estómago y que hidroliza las proteínas en el estómago, resultando en una mezcla de polipéptidos y aminoácidos libres.

8. Esta continúa en el duodeno, tras la secreción de enzimas proteolíticos procedentes del páncreas. La presencia de proteínas en el duodeno produce la secreción de enteroquinasa, que transforma el tripsinógeno ( es una sustancia que normalmente se produce en el páncreas y se secreta en el intestino delgado ), en tripsina.   Como resultado se obtienen pequeños péptidos: tetrapéptidos , tripéptidos y dipéptidos . Éstos son hidrolizados a aminoácidos por la acción de las enzimas de las membranas celulares intestinales: las aminopeptidasas . Los aminoácidos producidos pasan directamente a la sangre.

9. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS 1 . Anabolismo proteico A las acciones destinadas a la creación de estructuras, se le denomina en general anabolismo. El organismo precisa de aminoácidos continuamente para llevar a cabo la formación de proteínas, ya sean por desgaste, por destrucción producida por una patología o para favorecer el crecimiento corporal. El anabolismo proteico ocurre sólo si en la dieta hay cantidad suficiente de hidratos de carbono y grasas. En caso contrario, las proteínas se utilizan como fuente de energía.   2. Catabolismo proteico El cuerpo utiliza a diario proteínas para desarrollar sus múltiples funciones corporales. El catabolismo hace referencia a las acciones destinadas al uso de las proteínas, que produce su inevitable degradación, tanto en el caso de proteínas corporales, como aquellas que proceden de la dieta.  

10. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS Las proteínas ingeridas en la dieta constituyen para el organismo humano la fuente de la mayoría de los aminoácidos. Estas proteínas llamadas exógenas son degradadas en el aparato digestivo mediante a acción de una serie de enzimas proteolíticas, proteasas y peptidasas , que las degradan hasta sus aminoácidos constituyentes, para que sean absorbidos por el intestino, y a través del torrente circulatorio lleguen a todas las células del organismo.

11. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS Las proteínas endógenas son degradadas por enzimas intracelulares que están localizadas en todos los compartimentos intracelulares, aunque tienen su máxima concentración en los orgánulos citoplasmáticos denominados lisosomas. En su interior con un pH 3, se acumulan las enzimas degradativas que realizan la ruptura de los enlaces peptídicos. El jugo gástrico está formado principalmente por pepsinógeno , lipasas y ácido clorhídrico. El pH acido contribuye a la desnaturalización proteica, el tiempo en el que se produce este proceso de activación enzimática es más rápido cuanto más ácido sea el pH del estómago.

12. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS

13. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS   LOGROS DEL APRENDIZAJE: Con respecto al tema se aprendió que el metabolismo de las proteínas es un proceso complejo en el cual intervienen muchas enzimas para poder hidrolizar y hacer que las proteínas pasen a aminoácidos sencillos que pueden ser asimilados por el organismo.   CONCLUSIONES:   Se concluye que el metabolismo de las proteínas es un proceso complejo donde intervienen muchas enzimas y que es de mucha importancia para que el organismo asimile a las proteínas.   RECOMENDACIONES: Se recomienda estudiar más el tema por su gran importancia.

14. Bibliografía Garrido, A., Teijón López, C., & Castel , B. (2003). Bioquímica Metabólica. Editorial Tébar. Koolman , K., & Röhm , H. (2004). Bioquímica Texto y Atlas. Madrid-España: Editorial medica Panamericana. Teijón , J., Garrido, A., Blanco, D., Villaverde, C., Mendoza, C., & Ramirez , J. (2006). Fundamentos de bioquímica metabólica. Madrid: Editorial Tébar.