Metales pesados (Josecito Bravo)

1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA AGRARIA ANTONIO NARRO UNIDAD LAGUNA DIVISIÓN DE CARRERAS AGRONÓMICAS Materia: Inocuidad Alimentaria   Tema: “Daños por Metales Pesado” Presentan: García Roblero Rubisel Bravo Salas José Ambrocio Carrera: Ing. Agrónomo Semestre: 6° Catedrático: Jiménez Días Florencio Torreón, Coahuila a 25 de Febrero de 2013.  

2. IMPORTANCIA DE CONTAMINACIÓN DE METALES PESADOS -A mediados de los años 90, 389 de los 703 Sitios de la Lista de Prioridades Nacionales (de EEUU) contenían metales pesados. – Se estima que en Europa Oriental hay 100,000 sitios con contaminación de metales pesados.

3. ¿Qué es un metal pesado? Son aquellos cuya densidad es por lo menos cinco veces mayor que la del agua. El termino metal pesado se refiere a todo el elemento químico metálico que tenga una densidad relativamente alta y que sea toxico o venenoso en concentraciones pequeñas para los seres humanos. El termino “metal pesado” no esta bien definido, se utilizan criterios como el de la densidad, el No. Atómico y el peso atómico.

4. ¿TODOS LOS METALES SON TÓXICOS? Dependen de la concentración: Algunos metales son fisiológicos, los organismos lo necesitan. Otros tienen un uso desconocidos y son frecuentemente tóxicos .

5. Los metales pesados más comunes Plomo (Pb) Arsénico (As) Mercurio (Hg) Cadmio ( C d) Níquel (Ni) Plata ( A g) Zinc ( Z n) Manganeso (Mn) Nota: De los 106 elementos conocidos por el hombre, 84 son metales pesados .

6. Relación con los organismos vivos Los organismos vivos requieren diferentes cantidades de "metales pesados. Hierro, cobalto, cobre, manganeso, molibdeno, y zinc son requeridos por los humanos. Otros metales pesados como el mercurio, plutonio, y plomo son metales tóxicos que no tienen un efecto vital o beneficioso para el organismo, y su acumulación en el tiempo y en el cuerpo de los animales puede causar serias enfermedades. 

7. Fuentes de metales pesados en el medio ambiente. 1 2 3 4 5 6 Combustión de vegetales. Extracción de minerales Agricultura. Extracción de petróleo. Aguas residuales de industrias Desechos de equipos de cómputo.

8. ¿Cómo llegan los metales pesados a las personas? 1 4 3 2 Vivir en lugares contaminados por aguas residuales. Consumo de productos agrícolas contaminados. Consumo de aguas contaminadas. Inhalación de contaminantes aéreos.

9. Descripción, localización y enfermedades de los metales pesados

10. Su número atómico es 82. Es un mineral que existe naturalmente en la corteza terrestre en forma de galena. Es un metal gris azulado, maleable y dúctil. La mayor parte proviene de actividades como la minería, manufactura industrial, y de quemar combustible fósiles. El plomo tiene muchos usos diferentes. Se usa en la fabricación de baterías, municiones, productos de metal (Soldadura y cañerías) y en laminas de protección contra los rayos X. El plomo no se degrada, pero los compuestos de plomo son transformados por la luz natural, el aire y el agua. La movilización del plomo desde el suelo al agua subterránea dependerá del tipo de compuesto de plomo y de las características del suelo. Plomo (Pb)

11. ¿ como puede ocurrir la exposición del Plomo (Pb) Comiendo alimentos o tomando agua que contiene Pb. En algunas viviendas antiguas, las cañerías de agua pueden tener soldaduras de plomo. El plomo puede pasar al agua. Pasando tiempo en áreas donde se han usado pintura con Pb y que están deteriorándose. Juguetes

12. Efecto biológicos que provoca el plomo (Pb) La exposición puede tener diversos efectos en humanos. Aumenta la presión sanguínea Función renal Dolor muscular en las articulaciones Sentirse irritable Trastorno nervioso Infertilidad

13. Arsénico (As) Su número atómico es 33. Es un elemento químico de aspecto gris metálico y pertenece al grupo de los metaloides. Es un metaloide; posee propiedades intermedias entre metales y no metales. Conocido popularmente en la antigüedad por su uso criminal. Forma aleaciones con metales, pero también enlaces covalentes con C,H y O. Se presenta en agua, aire y diversos alimentos. El arsénico tiene muchos usos diferentes como por ejemplo, para batería de coche, semiconductores electrónicos, pesticidas, herbicidas e insecticidas, tratamiento medico, entre otras.

14. ¿ como puede ocurrir la exposición del Arsénico (As) ANIMALES HOMBRE HERBICIDAS ORGANICOS ARSENICALES EMISONES INDUSTRIALES Y URBANAS COSECHAS PLANTAS AGUA AIRE SUELOS Y SEDIMENTOS

15. Problemas de salud que provocan el Arsénico (As) Efectos carcinogénicos Gastrointestinal Cardiovascular Renal Alteraciones neurológicas Se presentan a nivel de:

16. Mercurio (Hg) Su número atómico es 80. Es un líquido blanco plateado a temperatura ambiente. Ocurre de forma natural en el ambiente por la desgasificación de la corteza terrestre. Se combina con otros compuestos y forma compuestos orgánicos e inorgánicos. Los usos del Hg son: producción de gas de cloro y soda caustica, fabricación de termómetros, tapaduras dentales y pilas.

17. ¿ como se puede estar expuesto al Hg pescado contaminados Al respirar vapores generados quema de combustible fósiles o por donde se haya derramado mercurio. Por liberación de Hg durante el tratamiento medico o dental. Ruptura de termómetros Vacunas Pilas Insecticidas Focos fluorescentes

18. Problemas de salud que provocan el Mercurio (Hg) Las intoxicaciones con mercurio pueden provocar: Temblores Alteración psicológicas Aborto espontáneo Gingivitis

19. Cadmio (Cd) Su número atómico es 48. Es un metal pesado, blanco azulado, relativamente poco abundante. Es uno de los metales más tóxicos. El cadmio posee características químicas parecidas al zinc. Se presenta en la naturaleza y se puede originar como sub- producto de la minería de este metal y del plomo. Se emplea para galvanizar otros metales y prevenir la herrumbre; y la fabricación de baterías y plásticos.

20. ¿ como se puede estar expuesto al Cd Las principales fuentes a la que el hombre esta expuesto se encuentra en: Alimentos Tabaco Agua

21. Problemas de salud que provocan el Cadmio (Cd) Función renal Cáncer pulmonares Osteoporosis Osteoporosis

22. Níquel (Ni) Níquel , de símbolo Ni, es un elemento metálico magnético, de aspecto blanco plateado, utilizado principalmente enaleaciones . Es uno de los elementos de transición del sistema periódico y su número atómico es 28. Estado natural del níquel aparece en forma de metal en los meteoros. Durante miles de años el níquel se ha utilizado en la acuñación de monedas en aleaciones de níquel y cobre, pero no fue reconocido como sustancia elemental hasta el año 1751, cuando el químico sueco, Axil Frederic Cronstedt , consiguió aislar el metal de una mena de niquelita .

23. ¿ como puede ocurrir la exposición de la Níquel (Ni) Al ingerir alimentos contaminados con níquel, lo que representa la fuente de exposición más importante para la mayoría de la gente. A través de contacto de la piel con suelo, agua de baño o ducha o metales que contienen níquel, como también al tocar monedas o joyas que contienen níquel. Al tomar agua que contiene pequeñas cantidades de níquel. Al respirar aire o usar tabaco que contienen níquel. Si usted trabaja en industrias que procesan o usan níquel puede exponerse a cantidades de níquel más altas.

24. Problemas de salud que provocan el Níquel (Ni) No se conocen efectos de la sobreexposición de corto plazo, pero en el largo plazo puede provocar: Disminución del peso corporal Problemas cardíacas Irritación de la piel Problemas hepáticos Cáncer pulmonares

25. Plata (Ag) Es un elemento metálico blanco y brillante que conduce el calor y la electricidad mejor que ningún otro metal. Es uno de los elementos de transición de la tabla periódica. Su número atómico es 47.

26. ¿ como puede ocurrir la exposición de la Plata (Ag) La mayoría de las personas están expuestas diariamente a cantidades muy pequeñas de plata, presente principalmente en los alimentos y el agua potable y, con menos frecuencia, en el aire. La plata se encuentra en estas fuentes debido en parte a su presencia natural en el agua y el suelo. También en los sitios de trabajo se da el contacto cutáneo y la inhalación de compuestos de plata presentes en el aire. Otras fuentes de exposición incluyen el uso de la plata en las medicinas y en actividades como la elaboración de joyas, las soldaduras y la fotografía. Por lo general, la exposición a la plata por el uso diario de joyas o vajillas recubiertas de plata, no hace que este metal se introduzca en el cuerpo.

27. Problemas de salud que provocan el Plata (Ag) Argiria en piel y ojos Cambio patológicos en los riñones y el hígado El posible efecto carcinogénico de la plata no ha podido ser demostrado hasta el presente.

28. Zinc (Zn) Color blanco azulado. Su resistencia es alta a la oxidación y corrosión del aire pero reducida frente a los ácidos y sales. Posee el mayor coeficiente de dilatación térmica. A temperatura es quebradizo, pero entre 100 y 150 ºC es muy maleable. Su número atómico es 30

29. ¿ como puede ocurrir la exposición del Zinc (Zn) Al ingerir pequeñas cantidades presentes en los alimentos y el agua. Al tomar agua contaminada o una bebida que se ha guardado en un envase metálico o agua que fluye a través de cañerías que han sido revestidas con cinc para resistir la corrosión. Al consumir demasiados suplementos dietéticos que contienen cinc. Al trabajar en cualquiera de las siguientes ocupaciones: construcción, pintor, mecánico de automóviles, minería, fundiciones y soldadura de metales; manufactura de latón, bronce u otras aleaciones que contienen cinc; manufactura de metales galvanizados; y manufactura de partes de maquinarias, caucho, pintura, linóleo, paños para limpiar aceite, baterías, ciertos tipos de vidrios, cerámicas y tinturas.

30. Efecto biológicos que provoca el Zinc ( zn ) El cinc es un elemento químico esencial para los seres humanos y ciertos animales. El cuerpo humano contiene alrededor de 40 mg de cinc por kg y muchas enzimas funcionan con su concurso: interviene en el metabolismo de  proteìnas  y  àcidos nucleicos , estimula la actividad de aproximadamente 100 enzimas, colabora en el buen funcionamiento del sistema inmunitario, es necesario para la  cicatrizaciòn  de las heridas, interviene en las percepciones del gusto y el olfato y en la síntesis del ADN. El metal se encuentra en la insulina, las  protìnas dedo zinc ( zinc finger ) y diversas enzimas como la  superoxido dismutasa .

31. Manganeso (Mn) El magnesio es el elemento metálico de símbolo Mn y número atómico 25. Su masa atómica es de 54,9380 u. El magnesio es un metal frágil, de aspecto blanco plateado. . Este metal no se da en la naturaleza en estado puro, excepto en los meteoros, pero se encuentra ampliamente distribuido en todo el mundo en forma de menas como la rodocrosita, la franklinita , la psilomelana y la manganita. Ocupa el lugar 12 en abundancia entre los elementos de la corteza terrestre .

32. ¿ como puede ocurrir la exposición del Manganeso (Mn) La manera principal a través de la cual usted puede exponerse al manganeso es ingiriendo alimentos o suplementos dietéticos que contienen manganeso. Los vegetarianos que consumen alimentos ricos en manganeso tales como granos, habichuelas y nueces, como también las personas que toman mucho té, pueden ingerir cantidades de manganeso más altas que la persona promedio. Ciertas ocupaciones tales como soldar o trabajar en una fábrica donde se manufactura acero pueden aumentar sus probabilidades de exposición a niveles altos de manganeso. Tomando agua de pozo contaminada. Niveles bajos de manganeso se detectan rutinariamente en agua subterránea y en el suelo. Tomar agua que contiene manganeso o nadar o bañarse en agua que contiene manganeso puede exponerlo a niveles bajos de esta sustancia.

33. Efecto biológicos que provoca el Manganeso (M n ) El manganeso es un oligoelemento, es decir, un elemento químico esencial para todas las formas de vida. Se ha comprobado que el manganeso tiene un papel tanto estructural como enzimático. Está presente en distintas enzimas, destacando la superóxido dismutasa  de manganeso (Mn-SOD), que cataliza la  dismutación  de superóxidos , O 2 - ; la Mn-catalasa, que cataliza la dismutación de peróxido de hidrógeno, H 2 O 2 ; así como en la concavanila A (de la familia de las  lectinas ), en donde el manganeso tiene un papel estructural.

34. EFECTOS SOBRE LA SALUD HUMANA Hoy en día se conoce mucho más sobre los efectos de estos elementos, cuya exposición está relacionada con problemas de salud como retrasos en el desarrollo, varios tipos de cáncer, daños en el riñón e incluso con casos de muerte. Los metales pesados son peligrosos porque tienden a bioacumularse. Los metales más peligrosos para toda forma de vida son mercurio, el cadmio y el plomo.

35. MÉTODO DE ELIMINACIÓN Las tecnologías que avanzan actualmente son los procesos de ósmosis (con un alto costo de instalación y mantenimiento) y las resinas quelantes . El fácil desprendimiento de los metales pesados permite también, en este caso, una recuperación de casi el 100% de los metales pesados, los cuales pueden ser revendidos en el mercado si la cotización mundial lo permite.

36. Sustancias quelantes en el organismo Vitamina B6 : Ayuda a eliminar el aluminio.   Vitamina E : Protege del  aluminio tóxico . También evita la acumulación de  plomo   Vitamina C: protege contra el elevado estrés oxidativo , derivado de la intoxicación de metales pesados.  Calcio : Niveles insuficientes de calcio facilitan la absorción de aluminio en nuestro cuerpo .

37. Sustancias quelantes en el organismo Selenio : Tiene un efecto protector contra el  aluminio  y el  cadmio , además de reducir la toxicidad y el daño oxidativo causado por el mercurio.  Zinc : Reduce la toxicidad del aluminio y el daño celular causado por estrés. Además ejerce una función protectora contra el plomo Cisteína y metionina : Son aminoácidos que contienen azufre en su estructura química. Los metales pesados reaccionan con el azufre y únicamente de esta forma se hacen solubles, pudiendo así ser eliminados por hígado y riñones . 

38. Soluciones a la contaminación por metales pesados. Medicamentos que sacan los MP del cuerpo del cuerpo. Campañas para disminuir la contaminación. No usar Metales pesados en la agricultura. 3 2 1

39. http://www.docstoc.com/docs/891232/la-contaminaci%C3%B3n-por-metales-pesados Citas bibliográficas . http://www.atsdr.cdc.gov/es/toxfaqs/es_tfacts151.html

40. G r a c i a s