Nuggets de Berinjela slide produto novo.pptx

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1. Nuggets de Berinjela

2. Autores Jose Dilson da Silva Junior Maria Cintia de Macedo Soares Maria Hortência Nogueira Gomes Marluce dos Santos Silva Patrícia Cristina Rodrigues de Andrade Ricardo Magno Torres Moreira Ruth de Fátima Carvalho

3. Problema e Justificativa O problema relaciona-se a optar por um alimento saudável; Melhorando a dieta daqueles que buscam uma opção saudável e rica em nutrientes, além de fácil preparo e baixo custo.

4. Objetivo Minimizar os riscos de doenças cardiovasculares e o melhor funcionamento do organismo para aqueles que sofrem de constipação intestinal, além de ser um alimento capaz de suprir as necessidades nutricionais de cada organismo com praticidade e baixo custo .

5. Referencial teórico O alimento apresenta em sua composição carboidratos, proteínas, fibras, gorduras saturadas e insaturadas, sódio, cálcio, vitamina C, fósforo, manganês. Zinco, magnésio, ferro e potássio .

6. Procedimentos metodológicos Ingredientes : 380g de berinjela 22g queijo parmesão 26g farinha de arroz 16g de Farelo de aveia 2 colheres de sopa de azeite . 2 dentes de alho. 1/2 cebola 1 Pitada de sal rosa 1 colher de café de cúrcuma. 1 colher de café de orégano .

7. Procedimentos metodológicos Passo a passo: Refogue a berinjela cortada em cubos no azeite a cebola e alho; Acrescente orégano, cúrcuma e uma pitada de sal rosa; Quando a berinjela estiver cozida coloque-a para processar com farinha de arroz e farelo de aveia; Quando ficar a massa homogênea retire do processador modele em formado de nugguets ; Empane no farelo de aveia; Leve ao forno convencional.

8. Cronograma Pela manhã: Pela tarde:

9. Ficha técnica NOME DO PRODUTO Nuggets de berinjela DESCRIÇÃO DO PRODUTO Crocante, sem gosto residual forte da berinjela, livre de aditivos e conservantes, zero lactose, zero glúten. LUGAR DE FABRICAÇÃO Travessa do Estudante, nº 01 Bairro Nova Betânia- Mossoró/RN COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL  INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS PORÇÃO DE 80g %VD Calorias (valor energético): 107,46 kcal 5% Carboidratos: 10,85g 4% Proteínas: 8,04g 11% Fibras alimentares: 3,07g 12% Gorduras totais: 5,46g 10% Gorduras saturadas: 1,06g 5% Gorduras trans: 0g 0% Sódio: 110,32 mg 4% APRESENTAÇÃO DOS PACOTES PARA COMERCIALIZAÇÃO Embalagem contendo 6 unidades de 80 gramas. CARACTERÍSITICAS ORGANOLÉPTICAS Dourado evidente, crocante, sem oleosidade. DIAGRAMA DO FLUXO DE ELABORAÇÃO DO PRODUTO Refogue a berinjela cortada em cubos e o frango no azeite a cebola e alho; Acrescente orégano, cúrcuma e uma pitada de sal rosa; Quando a berinjela estiver cozida coloque-a para processar junto com peito de frango e farinha de arroz; Quando ficar a massa homogênea retire do processador modele em formado de nuggets ; Empane no farelo de aveia; Leve ao forno convencional. TIPO DE CONSERVAÇÃO Congelação TEMPO DE VIDA ÚTIL ESTIMADA Refrigeração 3 dias, congelamento 3 meses, em temperatura ambiente por 1 dia. INSTRUÇÕES DE CONSUMO Uma vez aberto consumir em 3 dias, após aberto refrigerar por 3 dias

10. Teste de aceitação

11. Intenção de compra

12. Plano de investimento Material Permanente Material de consumo para 80g Funcionários Equipamentos Queijo parmesão: 3,00 Produtores: 50,00 a cada remessa Forno convencional: 980,00 Berinjela: 2,00 Instalador: 50,00 Sistema de vazamento de gás: 62,60 Farinha de arroz: 3,50 Rapaz da limpeza: 100 semanalmente Instalações Condimentos: 7,00 - Gás: 35,00 (por botijão) Azeite de oliva: 14,00 - Energia: 200,00 Farinha de aveia: 7,00 - - Sal rosa: 20,00 -

13. Rótulo

14. Rótulo

15. Referências bibliográficas GALERA, J. S. Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de arroz ( Oryza sativa L.) na produção de “sonho” – estudo modelo . 2006. Dissertação- universidade de são Paulo, São Paulo, 2006.   Disponível em: <https://www.tuasaude.com/farinha-de-arroz/>. Acesso em: 18 de mar. 2018 Disponível em:< http://www.saudedica.com.br/os-10-beneficios-da-berinjela-para-saude/>. Acesso em: 18 de mar. 2018