NUTRICION-sesión 16

1. NUTRICIÓN
UNIDAD TEMÁTICA
SESIÓN 16

2. Objetivos
•Listará los sinónimos, requerimientos
diarios, fuentes y función del ácido lipoico.
•Listará los sinónimos, requerimientos
diarios, fuentes, almacenes, excreción y
función de la vitamina C.
•Describirá las alteraciones que ocasiona
la deficiencia de vitamina C.

3. INTRODUCCIÓN
•El escorbuto fue probablemente la primera
enfermedad definidamente asociada con
una deficiencia en la dieta.
•Era común en Europa en el siglo XV y
debe haber sido conocida antes.
•Aunque el escorbuto fue descrito por
primera vez en la época de las Cruzadas
por los exploradores y viajeros que la
padecieron con frecuencia.

4. INTRODUCCIÓN
•La relación específica entre el escorbuto,
los cítricos y el ácido ascórbico no se
estableció sino hasta el siglo XX.
•Ya desde antes se apodaba a los
marineros ingleses los “limoneros”, por
los reglamentos náuticos que establecían
el transporte de cítricos en sus barcos
como ayuda preventiva contra el
escorbuto.

5. INTRODUCCIÓN
•El factor antiescorbuto fue aislado y
nombrado ácido hexorúnico en 1928 por
Szzent-Gyorgil, después de hallarlo en
tejido suprarrenal , en las naranjas y en la
col.
•En 1932 Glenn King demostró que el
acido hexurónico era la vitamina C.

6. Vitamina C
• Sinónimos : La vitamina C es la vitamina
antiescorbuto, también conocida como
ácido ascórbico y ácido hexurónico.
•Es un derivado de una hexosa y se
clasifica como un carbohidrato en
estrecha relación con los monosacáridos.

7. Vitamina C
•Las plantas y muchos mamíferos son
capaces de sintetizarlo a partir de glucosa
y galactosa.
•Entre los animales sólo los monos y los
cobayos, además de los humanos, no son
capaces de producir vitamina C a partir de
fuentes intrínsecas.

8. Vitamina C
•La vitamina C se almacena en todos los
animales en muy escasa cantidad.
•Por ello la mayor parte de la que se
incluye en la dieta humana es producto de
la síntesis biológica que efectúan las
plantas, en particular en sus etapas de
crecimiento rápido.

9. Vitamina C
•La ingesta mínima diaria de vitamina C
necesaria para prevenir el escorbuto es de
10 mg para adultos, sin embargo esta
cantidad no proporciona reservas aceptables
de la vitamina C.
•Los RDA de 60 mg para adulto se basan en la
cantidad necesaria para prevenir el inicio de
los síntomas de escorbuto durante 4
semanas y proporcionan un margen de
seguridad.

10. Vitamina C
•Consideraciones especiales: Se requieren
mayores ingestas de vitamina C para
mantener los niveles plasmáticos
normales cuando ocurre estrés emocional
o ambiental, como traumatismos, fiebre e
infecciones.

11. •Debido a esas bajas concentraciones de
vitamina C en el suero de los fumadores
se recomienda que este tipo de pacientes
incrementen su ingesta hasta 100mg/ día.

12. Vitamina C
•Desde el punto de vista nutricional las
frutas cítricas y los tomates son las
mejores fuentes de ácido ascórbico.
•Otras fuentes naturales pueden ser más
ricas, pero no son comestibles o no se
consumen en cantidades considerables,
como ejemplo pimientos verdes y perejil.

13. Vitamina C
•Las espinacas y otras verduras son
también buena fuente de vitamina C pero
pierden su contenido progresivamente al
ser almacenadas a temperatura ambiente.
•Los jugos de cítricos y de tomate pueden
enlatarse con ligera pérdida del factor
antiescorbútico, pero no deben estar en
contacto con el aire en forma prolongada
debido a la pérdida por oxidación.

14. Vitamina C
•Los melones, frutas, repollo y nabos,
todos ellos crudos equivales a los
tomates, pero los dos últimos pierden algo
de vitamina C con la cocción.
•Las papas, guisantes frescos, espárragos
y lechuga son así mismo buena fuente de
vitamina C.

15. Vitamina C
•La absorción que es completa cuando no
se encuentra en exceso, decrece de
manera rápida a medida que la cantidad
por absorber es mayor, de modo que:
• En dósis de 200 mg. se absorbe 70%.
•En dósis de 1500 mg. Se absorbe el 50%
•En dósis de 12 g. se absorbe únicamente
a el 16%.

16. Vitamina C
•El organismo del ser humano adulto se
almacena en dosis total de 1500 mg, de la
cual se usa 3% por día.
•Los tejidos donde se almacena son
hipófisis, corteza suprarrenal, retina,
hígado, bazo y timo.

17. Vitamina C
•El riñón maneja la vitamina C de manera
semejante a la glucosa, a bajas
concentraciones, las células del túbulo
renal reabsorben activamente la vitamina
C, a mayor concentración menor
reabsorción.
•El umbral parece ser de 1.4 mg / dl. de
plasma, y cuando se le rebasa la pérdida
urinaria se activa.

18. Vitamina C
•Con una ingesta diaria de 45 mg. el adulto
alcanza cifras plasmáticas de 0.6 mg / dl.
Sin excretar vitamina por orina.
•Funciones:
•El ácido ascórbico tiene múltiples
funciones como coenzima o como
cofactor.

19. Vitamina C
•Favorece la absorción de hierro.
•Bloquea la degradación de la ferritina a
hemosiderina.
•Se requiere para la hidroxilación de la
prolina y lisina en síntesis de colágeno.
•Importante para el mantenimiento del
tejido conectivo como cartílago, matriz
ósea, dentina piel y tendones.

20. Vitamina C
•Esencial para la oxidación de fenilalanina
y tirosina en síntesis de noradrenalina.
•Participa en la conversión de triptófano a
5 hidroxitriptofano, precursor en la síntesis
de serotonina.
•Requerida para la conversión de ácido
fólico a ácido tetrahidrofólico.
•Promueve la resistencia a las infecciones.

21. Vitamina C
•Deficiencia de la Vitamina .
•La deficiencia grave de vitamina C causa
escorbuto.
•Los síntomas aparecen cuando el nivel
sérico es inferior a 0.2 mg X dl.

22. Vitamina C
•Los síntomas clásicos incluyen :
•Hiperqueratosis folicular
•Inflamación de encías,
•Pérdida de piezas dentales.
•Sequedad de boca y ojos.
•Pérdida de pelo.
•Piel reseca y prurito.

23. Vitamina C
•Debido a los defectos en la síntesis de
colágeno, las heridas no cicatrizan y las
cicatrices previas se abren.
•Se presentan fácilmente infecciones
secundarias en las áreas de hemorragia.
•Son frecuentes trastornos neuróticos que
consisten en hipocondriasis, histeria y
depresión por disminución de la actividad
psicomotriz.

24. Ácido lipoico
•El ácido lipoico fue aislado por primera
vez en 1951 por Lester Reed y
colaboradores quienes obtuvieron 30 mg.
de la coenzima a partir de 10 toneladas de
hígado de res.

25. •A menudo el ácido lipoico se incluye entre
las vitaminas B.
•Sin embargo aunque es necesario para el
crecimiento en algunos microorganismos,
al parecer los animales.
•Son capaces de sintetizarlo a partir de
precursores disponibles.
•

26. Ácido lipoico
•Sinónimos :
•El ácido lipoico es conocido como ácido
tioctico.
•El requerimiento diario se ignora, en
terapeutica se usa en dósis de 1 mg/
Kg/día.

27. Ácido lipoico
•Fuentes . Se encuentra en levaduras, en
el animal se almacena en hígado, corazón
y riñón.
•Interviene en procesos irreversibles de
descarboxilación oxidativa, como la
transformación de piruvato en acetil-CoA
o de alfa-cetoglutarato en succinil-CoA.

28. Ácido lipoico
•Es un factor de importancia de
crecimiento en organismos inferiores.
•En el hombre no se conoce un cuadro
clínico por su carencia.

29. Conclusión :
•La importancia de la vitamina C es
reconocida desde hace varios siglos.
•Es cofactor de numerosos procesos
metabólicos como ejemplo :
• Favorece la absorción de hierro.
•Bloquea la degradación de la ferritina a
hemosiderina.
•Se requiere para la hidroxilación de la
prolina y lisina en síntesis de colágeno.

30. Conclusión :
•Conversión de triptófano a 5
hidroxitriptofano, precursor en la síntesis
de serotonina.
•Promueve la resistencia a las infecciones.
•La deficiencia grave de vitamina C causa
escorbuto.
•El ácido lipoico es conocido como ácido
tioctico.

31. Conclusión :
•Interviene en procesos irreversibles de
descarboxilación oxidativa, como la
transformación de piruvato en acetil-CoA
o de alfa-cetoglutarato en succinil-CoA.

32. Conclusión :
•Bibiografía:
•Bioquímica de Harper 16ª edición manual
Moderno.
•Bioquímica de Baynes 1ª edición Reverté
•Bioquímica de Champé Manual moderno