O paladar

O PALADARRR

1. O paladar

2. O paladar O  paladar  é um importante sentido do corpo humano que nos permite reconhecer os sabores, além de sentir a textura dos alimentos ingeridos. A língua é o principal órgão desse sentido e é capaz de diferenciar entre os gostos doce, salgado, amargo, azedo e umami . Esse último é o sabor produzido por alguns tipos de aminoácidos.

3. ... Na  língua , principalmente, são encontradas diversas estruturas chamadas de  botões gustativos.  Eles são formados por células epiteliais com propriedades neurais e são responsáveis pela percepção de sabores. Os botões gustativos estão localizados principalmente na região das papilas, variando em quantidade em cada um dos tipos. Nas papilas filiformes não existem receptores gustativos, diferentemente das fungiformes, das folhadas e das circunvaladas . Nessas últimas, os botões apresentam-se em maior quantidade quando comparados às outras.

4. ... Os  receptores gustativos  são estimulados graças às  substâncias químicas  presentes nos alimentos que desencadeiam o impulso nervoso. Os gostos doce, amargo e umami são percebidos em virtude de receptores de membrana acoplados às proteínas G. Já o salgado e o ácido, para serem percebidos, dependem de canais iônicos. Percebe-se, portanto, que existem diferentes células especializadas para percepção de um determinado gosto. Após a percepção desses sinais, o impulso nervoso deverá ser levado ao sistema nervoso central, onde será interpretado. Pesquisas recentes demonstram que cada sabor ativa uma região específica do córtex gustativo, com exceção do azedo, que aparentemente não é interpretado nesse local.

5. ... Algumas doenças podem prejudicar o paladar, assim como alguns medicamentos, principalmente aqueles usados de forma crônica. A quimioterapia e a radioterapia também estão relacionadas com a perda e alterações nesse sentido, porém esses efeitos podem ser revertidos após o tratamento.

6. O olfato e o paladar Além disso, muitas vezes confundimos gostos e cheiros, isso porque as sensações olfativas e gustativas trabalham em parceria. Quando sentimos o cheiro de algum alimento que apreciamos, por exemplo, liberamos saliva como se estivéssemos degustando tal alimento. Outro exemplo clássico da co-relação entre o olfato e o paladar é o que ocorre ao nos alimentarmos quando estamos resfriados e a comida parece não ter gosto. Na verdade, o que não sentimos são os odores que os alimentos liberam assim que os colocamos na boca. O uso continuo de cigarros e de alguns remédios, entre outros motivos, podem diminuir a capacidade sensorial das papilas linguais, causando a ageusia , ou seja, a falta de paladar.

7. As cinco partes do paladar

8. Doenças do paladar Ageusia - A redução ou a perda do paladar é normalmente causada por condições que afetam a língua. São exemplos a boca muito seca, o tabagismo intenso (especialmente fumar cachimbo), a radioterapia da cabeça e do pescoço e os efeitos colaterais de drogas como a vincristina (um medicamento anticâncer ) ou a amitriptilina (um antidepressivo). 

9. ... Disgeusia - A distorção do paladar pode ser conseqüência dos mesmos fatores que acarretam a perda do paladar. As queimaduras da língua podem destruir temporariamente as papilas gustativas, e a paralisia de Bell (uma paralisia unilateral do rosto causada pela disfunção do nervo facial) pode ocasionar a perda do paladar em um lado da língua. A disgeusia também pode ser um sintoma de depressão. 

10. Anosmia - A perda ou a redução do olfato ( anosmia ) é o distúrbio mais comum do olfato e do paladar. Como a diferenciação entre dois sabores depende em grande parte do olfato, os indivíduos freqüentemente percebem a redução do olfato quando os alimentos parecem não ter sabor. O olfato pode ser afetada por alterações do nariz, dos nervos que conectam o nariz ao cérebro ou do cérebro. Por exemplo, se as fossas nasais forem obstruídas por causa de um resfriado comum, o olfato pode ser diminuída simplesmente porque os odores não conseguem chegar aos receptores do olfato. As papilas gustativas da língua identificam o sabor e os nervos do nariz identificam o odor. 

11. ... Distúrbios do Paladar  (Distúrbio do Paladar Primário; Distúrbio do Paladar Secundário; Paladar Metálico)  Condições caracterizadas pela alteração da função ou percepção gustativa. Os distúrbios do paladar freqüentemente são associados com transtornos do olfato. Outras potenciais etiologias incluem doenças metabólicas, toxicidade de drogas e transtornos das vias do paladar (ex., doenças de papilas gustativas, DOENÇAS DOS nervo facial, doenças do nervo glossofaríngeo, e doenças do tronco encefálico)

12. grupo Lara Diniz Sarah Daniella Maria Beatriz Ana Lívia Lizanka Abrantes Matheus Medeiros