Panaderia la bohemia

programación lineal aplicado en panadería la bohemia

1. Panadería la bohemia ESTEFANÍA SERNA GIRALDO MARIA DEL MAR BERMUDEZ MURILLO EDWIN DE ALBA

2. INTRODUCCIÓN El presente trabajo de investigación realizado para la empresa la bohemia dedicada a la elaboración de pan en la ciudad de Pereira, Risaralda, muestra una de las muchas situaciones por la que atraviesan las empresas en donde se requiere eficaz toma de decisiones para lograr un mayor beneficio ya sea maximizando utilidades o minimizando costos. Las herramientas de análisis solver es un herramienta de Excel la cual nos brinda unos excelentes resultados para encontrar el valor optimo de un problema, utilizando el método libre el cual nos garantizará una implementación de los productos y recursos para maximizar las ganancia de la panadería en base a datos proporcionados por el gerente.

3. Objetivos General El objetivo de esta investigación es maximizar la rentabilidad de la panadería la bohemia aplicando los conocimientos adquiridos en clase, recopilando información de la panadería para plantear soluciones de análisis de los resultados que arroja el método de programación lineal. Específicos: Aplicar e implementar un sistema de programación lineal, que le permita a la empresa identificar la rentabilidad. Contribuir al crecimiento y al mejoramiento de la empresa. Dejar evidencia del modelo utilizado para la maximización de los productos en la panadería bohemia.

4. Antecedentes La panadería la bohemia fundada en el año 2004, luego, en el 2010 fue cerrada por problemas de quiebra, pocas ventas y mal manejo y en el 2013 volvió a abrir sus puertas con nuevo dueño Julio césar García con sede en álamos llamada “la bohemia” y con sede en la avenida sur llamada “la castellana”, ahora siendo un éxito.

5. Misión y visión Misión: somos una empresa que elabora y comercializa productos de panadería, pastelería y cafetería, con estándares de calidad y con la tradición del sabor artesanal, que satisfaga los gustos de los clientes que demandan un sabor casero garantizando el uso de materia prima de calidad y con una fuerza laboral calificada. Visión: Ser una empresa líder en Pereira y alrededores en el área de Panadería, ofreciendo una variedad de presentaciones de productos con los más altos estándares de calidad, que satisfagan las expectativas de nuestros clientes, garantizando la utilización de tecnología innovadora, procedimientos amigables con el personal y el medio ambiente y respaldado por un recurso humano calificado y comprometido con los valores de la empresa.

6. Formulación de la pregunta ¿Cuáles son los tipos de panes que nos van a generar más rentabilidad de los 14 propuestos por la panadería la bohemia?

7. Tabla de datos

8. Solver

9. Informe de respuesta

10. Restricciones

11. Informe de confidencialidad

12. Restricciones

13. Informe de límites .

14. Conclusiones. Con este ejercicio se puede concluir que el pan que mas genera rentabilidad en la panadería la bohemia es el pan dulce por ende si este producto no estuviese afecta la rentabilidad el proyecto. Los productos que mas generan rentabilidad son: pan dulce, pan salchicha, croissant y alfajores vendiendo 618 pan dulce, 375 pan salchicha, 1222 croissant y 136 alfajores. Por el contrario si no se vende pan trenza, brazo de reina, pan francés, galletas de arequipe y churros no afecta la rentabilidad.