Pisco

1. Fernanda Yona Pisco

2. Licor de uva produzido a partir da destilação do vinho fresco e a fermentação do mosto da uva. Alto teor alcoólico, entre 38% e 42%, podendo chegar até 70% no processo de destilação. Classificado como aguardente em alguns países. O que é o Pisco?

3. Surgiu na Ica , sul de Lima, na cidade portuária PISCO. Segundo historiadores a origem do nome é diversa: Dizem alguns que ela vem dos vasos onde se armazenavam as bebidas no séc. XVI e que os indígenas chamavam de PISKUS, que significa “pássaro” na língua inca quéchua . A ORIGEM

4. Ânforas

5. 1551- com a chegada da colonização espanhola, o Chile tornou-se território Peruano , nesta época surge os primeiros estoques de uva nas Ilhas Canárias. Ica era uma região extremamente fértil, iniciava por ali cultivo de vinhedos e a produção e exportação de vinhos no Peru. Em 1772 a Espanha proibiu a sua colônia de exportar e produzir e foi aí que a bebida surgiu como alternativa para a produção com as uvas cultivadas. Certo que quando os dois países se separam PISCO ficou no meio do caminho, assim criando a disputa pela exclusividade da bebida e do nome. (IBA) Histórico

6. Pisco Peruano Pisco Chileno Processo de destilação é puro, sem água ou açúcar, só pode ser produzido em zona litorânea, extremamente seca e com ampla oxidação termica ( 30 graus, e 8 noites); É destilado duas vezes e retirado, além de ter água acrescida para redução do teor alcoólico que é de 70%. Considerado PURO, por não passar por madeira ele tem uma coloração cristalina. Armazenada em tonéis plásticos. O aroma é adquirido na destilação. Mais frequentes das uvas Moscatel e Toronel , é geralmente envelhecido em barris de madeira. ( Cor e sabor) Processo de destilação

7. Pisco Cubano Pisco Peruano

8. Os chilenos classificam o pisco de acordo com a: graduação alcoólica que varia do tradicional, com cerca de 38% de álcool, especial, reservado e gran pisco (o mais forte). Os peruanos, a classificação é feita de acordo com as oito uvas destinadas à fabricação (utilizados 8 quilos de uva para cada garrafa de pisco). Classificações

9. DAS UVAS: AROMÁTICAS: Moscatel, Albilla , Torontel e Itália. NÃO AROMÁTICAS: Quebranta, Uvina , Mollar e Negra Criolla . Pisco Puro - produzido com uvas não aromáticas, feito de uvas quebranta, mais consumido no Peru. (pisco sour ) Pisco Aromático- produzido com uvas aromáticas, tem aroma de flores e frutas e sabor persistente. Pisco Acholado ou Mestiço – produzido com uma variação de uvas, mistura o sabor do puro com o perfume do aromatizados. (coquetéis) Pisco Mosto Verde - produzido a partir da destilação e fermentação do mosto interrompido, leva 14 kl de uvas para uma garrafa. ( frutado, cítrico e delicado) Classificações

10. Pisco Sour As diferenças entre Chile e Peru se estendem para o coquetel mais conhecido: o pisco sour . O drinque foi criado por um embaixador que morava no Peru, fã de UÍSQUE SOUR que ficou sem Bourbon, em falta na cidade. Para manter o hábito, substituiu por pisco e ficou feliz com o resultado.  O pisco sour chileno leva menos destilado, é mais equilibrado e servido em taça parecida com a flut . Já o peruano leva quase três doses de pisco para uma de limão, é servido em copo baixo.   Uísque Sour feito de Bourbon

11. Ingredientes:  1 dose de suco de limão 1 dose xarope de açúcar 3 doses de pisco 1/2 clara de ovo Gelo, o quanto baste 3 a 4 quatro gotas de angostura Num liquidificador coloque todos os ingredientes e bata até o gelo se dissolver por completo. Sirva num copo gelado e finalize com as gotas de angostura .  Pisco Sour

12. OBRIGADA