Planejamento e estrutura Hoteleira

Objetivo: cuidar do processo de análise de oportunidades de investimento na hotelaria, abrangendo :

Desde a ideia inicial até sua concepção (qual tipo de hotel / lugar?);

Design e criação, orientando as melhores alternativas de recursos:
- Materiais (qual a estrutura física/ quantas UH’s/ áreas);
- Financeiros (qual o valor necessário p/ implantar o hotel);
- Mercadológicos (como esta o mercado hoteleiro?);
- Tecnológicos (qual a tecnologia a ser usada? De ponta?) e;
- De pessoal (quantos funcionários e quais cargos? ) para uma operação hoteleira rentável

1. HOTELARIA
&
TURISMO

Prof. Marcos
São Paulo
2014

2. Planejamento
Hoteleiro

Prof. Marcos
São Paulo
2014

3. Planejamento Hoteleiro
É a área de estudos relacionada a todo o trabalho de
desenvolvimento e implantação de empreendimentos hoteleiros.

4. Planejamento Hoteleiro
Objetivo:
Cuidar do processo de análise de oportunidades de investimento
abrangendo:

Desde a ideia inicial até sua concepção (qual tipo de hotel/lugar?);

Design e criação, orientando as melhores alternativas de recursos:
Materiais (qual a estrutura física/ quantas UH’s/ áreas);
Financeiros (qual o valor necessário p/ implantar o hotel);
Mercadológicos (como esta o mercado hoteleiro?);
Tecnológicos (qual a tecnologia a ser usada? De ponta?) e;
De pessoal (quantos funcionários e quais cargos? ) para uma
operação hoteleira rentável.

5. Planejamento Hoteleiro
Componentes do Planejamento
Estabelecimento dos Objetivos:
Fazer pesquisa sobre o mercado hoteleiro
Pesquisar publico alvo – tipos de hóspedes

Elaboração dos Procedimentos:
- Estruturar e organizar todos os processos para criação do Hotel, sendo:
Classificação- Tamanho, Tipo, Modalidade comercial da operação e
SBClass.

Atribuição de Responsabilidades:
Quais são as principais áreas de responsabilidades no hotel de acordo
com seu organograma e seus respectivos responsáveis (líderes)

6. Planejamento Hoteleiro
Plano de Negócios: Como criar um Hotel?

Passos:
Análise de Mercado Hoteleiro: Como esta o mercado?

Publico alvo: Tipos de hospedes a ser atendido- faixa etária, cultura, etc

Local do Estabelecimento: Local onde será instalado o Hotel.

Tipo e classificação do Hotel: Classificar de acordo com o conteúdo das aulas

Criar a Estrutura Organizacional: divisões de departamento e funções

Reservas: balcão, NET (para parceiros) e comissionada, etc

7. Planejamento Hoteleiro
Plano de Negócios: Como criar um Hotel?
Passos:

Recepção: Horários de check in e check out tarifas, etc

Portaria Social

Gastronomia:

Lazer e Entretenimento:

Eventos:

Principais cargos e funções

Plano de marketing: Estratégias para lançamento do Hotel

8. Estrutura e Organização na Hotelaria
Estruturar com base no planejamento, dividindo e delegando as
funções para cada departamento.

Estrutura a se criada para a implantação de um Hotel:

Suporte Estrutural e Funcional – deve ser igualmente perfeito desde
a solicitação até o atendimento, compondo:

Hospedagem,
A&B (alimentos & bebidas),
Eventos;
Administração,
Financeiro e;
Vendas.

9. Estrutura e Organização na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funções:

GERÊNCIA DE HOSPEDAGEM:
Reservas: Um dos principais pontos de vendas do Hotel.
Telefonia: Cuida das comunicações interna dos hóspedes;
Recepção: Primeiro contato com o hóspede

10. Estrutura e Organização na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funções:

GERÊNCIA DE HOSPEDAGEM:
Portaria Social ou Conciérge: Assessoria ao hóspedes na entrada e
na saída

11. Estrutura e Organização na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funções:

GERÊNCIA DE HOSPEDAGEM:
Governança: Cuida do serviço de andares, Lavanderia/rouparia,
arrumação e as vezes também da limpeza

12. Estrutura e Organização na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funções:
Lazer:

13. Estrutura e Organização na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funções:
Alimentos & Bebidas (A&B): Restaurante, Copa, Bar, etc

14. Estrutura e Organização na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funções:
Administrativo: A área administrativa do hotel é um das
mais importantes, a qual organiza, coordena e controla:

Portaria de Serviço;
Compras;
Manutenção;
Custos.

15. Estrutura e Organização na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funções:
Marketing: A função do marketing na hotelaria e captar as
necessidades, desejos e expectativas dos clientes, afim de:
estabelecer estratégias para atende-los ou mesmo superá-los.










Se divide em: Depto. de Pesquisa Mercado / Dep. de Comum. /
Dep. de Vendas / Depto. de Eventos

16. Estrutura e Organização na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funções:
RESERVAS: Um dos principais pontos de vendas do Hotel.
1.Redes Filiadas; Sistema utilizado em cadeias hoteleiras, ex:
HODEX, da cadeia Holiday Inn Worldwide.

1.Redes não filiadas de reserva: Sistema de reserva para hotéis
Independentes que se unem para vender seus serviços. Centrais que
funcionam 24h/dia. (0800)

17. Estrutura e Organização na Hotelaria
RESERVAS POR FORNECEDORES:
Agências de Viagens: São empresas intermediadoras dentro do
conjunto de atividades turísticas, entre os turistas e os prestadores de
serviços turísticos.












Seu foco é na comercialização (venda) de produtos turísticos e através
de suas vendas são comissionadas pelos hotéis de 10% a 30%.

18. Estrutura e Organização na Hotelaria
RESERVAS POR FORNECEDORES :
Agências de Viagens: O cliente ao comprar a hospedagem na
agência de viagem, recebe um voucher (cupom de serviço) que deve
conter:
- 1º Nome e último sobrenome do Hóspede:

- Tipo de Categoria do quarto reservado;

- Qtde. de hóspedes;

- Serviço que inclui;

- Período de estada;

- Data de expedição;

- Observações especiais (pax em lua de mel, portador de diabete ou com
mobilidade reduzida, etc).

19. Estrutura e Organização na Hotelaria
RESERVAS

Forma de Recepção de Reservas:
Pessoal

Por telefone

Via Fax

Via e-mail

Via internet (reservas on-line)

20. Estrutura e Organização na Hotelaria
RESERVAS
Tipos de Reservas:

Confirmadas (Não garantidas): sem garantia de no show (não
comparecimento). Reserva provisória até o final do horário de check-in,
após é cancelada, caso o hóspede não se apresente.

Garantidas: Caso o hóspede não se apresente na data estipulada, o
hotel apenas cobra o valor correspondente a uma noite.

Provisórias (On Request): Reservas solicitada e não confirmada,
aguardando e sujeita a alterações ou cancelamentos

21. Estrutura e Organização na Hotelaria
FNRH- Ficha Nacional de Registro de Hóspede:

























Registro obrigatório aprovada pela
EMBRATUR
.