Pola Konsumsi Boros dan Masalah Sampah Makanan.docx

-

1. Pola Konsumsi Boros dan Masalah Sampah Makanan: Refleksi dari Indonesia dan Asia
Tenggara
Oleh Agus Santoso Budiharso
Ketua Dewan Pakar/Pertimbangan Kagama Manado
Indonesia kembali menjadi sorotan internasional terkait tingginya angka sampah makanan. Data
terbaru menunjukkan bahwa negara ini menempati peringkat kedua di dunia sebagai penghasil sampah
makanan terbesar per kapita, dengan rata-rata 300 kilogram per orang per tahun. Ironisnya, fenomena
ini terjadi di tengah tingginya isu ketahanan pangan dan kelaparan di berbagai wilayah. Pola konsumsi
masyarakat yang tidak terencana dan budaya membuang makanan menjadi dua faktor utama yang
mendorong pemborosan ini.
Di kawasan Asia Tenggara, Indonesia juga menduduki posisi puncak dalam hal jumlah sampah
makanan rumah tangga, mencapai 14,7 juta ton pada tahun 2023. Angka ini jauh melampaui Vietnam
yang berada di posisi kedua dengan 7 juta ton, serta Thailand dengan 6,1 juta ton. Data ini menyoroti
masalah mendasar dalam pola konsumsi rumah tangga di Indonesia dan kawasan sekitarnya.
Sampah Makanan: Cermin Pola Konsumsi yang Tidak Berkelanjutan
Jika menelusuri lebih dalam, sampah makanan di Indonesia sebagian besar berasal dari bahan pokok
yang memiliki nilai ekonomi tinggi, seperti beras, sayur-sayuran, buah-buahan, serta sumber protein
seperti ikan dan daging. Setiap tahunnya, satu keluarga rata-rata menghasilkan 113 kilogram sampah
makanan. Jika dirinci, ini berarti setiap individu membuang sekitar 28 kilogram makanan setiap tahun,
termasuk beras sebanyak 2,7 kilogram, sayur 7,3 kilogram, dan buah-buahan 5 kilogram.
Masalahnya tidak hanya berhenti pada jumlah makanan yang dibuang, tetapi juga dampak yang
dihasilkannya. Ketika makanan dibuang, ada sumber daya lain yang ikut terbuang, seperti air, energi,
dan tenaga kerja yang digunakan dalam produksi, distribusi, hingga penyimpanan makanan.
Pola konsumsi masyarakat Indonesia sering kali tidak dirancang dengan baik. Belanja bahan makanan
dalam jumlah besar tanpa perencanaan matang menyebabkan banyak bahan makanan yang rusak
sebelum sempat dimasak. Selain itu, kebiasaan tidak memanfaatkan sisa makanan serta kurangnya
kesadaran tentang pentingnya mengelola makanan secara efisien turut memperparah masalah ini.
Paradoks Ketahanan Pangan dan Sampah Makanan
Fakta bahwa Indonesia menjadi penghasil sampah makanan terbesar di Asia Tenggara menciptakan
paradoks tersendiri. Di satu sisi, negara ini memproduksi sekitar 290,8 juta ton pangan setiap tahun,
dengan kehilangan pangan sebesar 6 persen atau sekitar 17,4 juta ton pada tahap produksi dan
distribusi. Namun, di sisi lain, jutaan warga Indonesia masih menghadapi kerawanan pangan.
Organisasi Pangan dan Pertanian Dunia (FAO) melaporkan bahwa masih ada jutaan orang di Indonesia
dan kawasan Asia Tenggara yang kekurangan akses terhadap makanan bergizi. Artinya, sampah
makanan yang dihasilkan sebenarnya bisa menjadi solusi bagi mereka yang membutuhkan, jika saja
dikelola dengan baik.
Di tingkat rumah tangga, pola konsumsi yang boros tidak hanya berdampak pada lingkungan tetapi
juga pada ketimpangan akses pangan. Ketika keluarga-keluarga di perkotaan membuang makanan,
banyak masyarakat di pedesaan atau wilayah terpencil yang berjuang untuk memenuhi kebutuhan
makan sehari-hari.
Tingkat Pemborosan yang Mengkhawatirkan

2. Selain kerugian sosial, pemborosan pangan juga membawa dampak ekonomi yang besar. Sampah
makanan berarti uang yang terbuang sia-sia. Dalam skala nasional, pemborosan ini sangat signifikan,
mengingat nilai makanan yang dibuang mencapai triliunan rupiah setiap tahunnya.
Dari sisi lingkungan, sampah makanan yang menumpuk di tempat pembuangan akhir (TPA) menjadi
sumber emisi gas metana, gas rumah kaca yang memiliki dampak pemanasan global jauh lebih besar
dibanding karbon dioksida. Sampah makanan juga menyebabkan pencemaran tanah dan air jika tidak
dikelola dengan baik.
Masalah ini juga tercermin di negara-negara tetangga di Asia Tenggara. Vietnam dan Thailand, yang
masing-masing menghasilkan 7 juta ton dan 6,1 juta ton sampah makanan per tahun, menghadapi
tantangan serupa. Meski begitu, angka tersebut masih jauh di bawah Indonesia, yang mencatatkan
jumlah hampir dua kali lipat dari Vietnam.
Pentingnya Edukasi dan Perubahan Pola Konsumsi
Untuk mengatasi masalah ini, langkah pertama yang harus dilakukan adalah meningkatkan kesadaran
masyarakat tentang pentingnya mengelola makanan secara efisien. Edukasi publik menjadi kunci
dalam membangun budaya konsumsi yang lebih bertanggung jawab. Kampanye tentang cara
berbelanja yang bijak, menyimpan bahan makanan dengan benar, dan memanfaatkan sisa makanan
menjadi langkah awal yang penting.
Selain itu, teknologi juga dapat dimanfaatkan untuk membantu masyarakat mengelola konsumsi
pangan. Aplikasi digital, misalnya, dapat membantu memantau stok makanan di rumah dan
memberikan peringatan ketika bahan makanan mendekati masa kedaluwarsa.
Pemerintah dan sektor swasta juga perlu berkolaborasi dalam mengatasi masalah ini. Restoran dan
supermarket, misalnya, dapat didorong untuk memberikan diskon pada produk yang mendekati masa
kedaluwarsa, atau menyumbangkan makanan yang tidak terjual kepada kelompok masyarakat yang
membutuhkan.
Mengubah Sampah Menjadi Solusi
Pengelolaan sampah makanan tidak hanya tentang mengurangi jumlah yang dibuang, tetapi juga
memanfaatkan sisa makanan untuk keperluan lain. Contoh yang dapat diterapkan di rumah tangga
adalah mengolah sisa makanan menjadi kompos untuk pupuk tanaman. Di skala yang lebih besar,
teknologi pengolahan limbah makanan dapat digunakan untuk menghasilkan energi melalui proses
biodigesti.
Pemerintah juga dapat membangun fasilitas bank makanan di berbagai daerah. Konsep ini
memungkinkan redistribusi makanan dari surplus di rumah tangga atau pasar kepada mereka yang
membutuhkan. Dengan begitu, makanan yang tadinya akan dibuang dapat dimanfaatkan untuk
mengurangi angka kelaparan.
Tanggung Jawab Indonesia di Asia Tenggara
Sebagai negara dengan populasi terbesar di Asia Tenggara, Indonesia memiliki peran strategis dalam
memimpin upaya pengurangan sampah makanan di kawasan ini. Keberhasilan Indonesia dalam
menangani masalah ini dapat menjadi contoh bagi negara-negara lain, sekaligus memberikan dampak
positif bagi stabilitas pangan di kawasan.

3. Namun, ini tidak bisa dicapai tanpa komitmen bersama dari semua pihak. Mulai dari masyarakat,
pelaku usaha, hingga pemerintah, semuanya harus berkontribusi dalam menciptakan pola konsumsi
yang lebih bertanggung jawab.
Kesimpulan: Dari Masalah ke Peluang
Sampah makanan adalah masalah besar yang tidak bisa diabaikan. Namun, di balik tantangan ini,
terdapat peluang untuk menciptakan perubahan positif. Dengan mengubah pola konsumsi,
meningkatkan edukasi, dan memanfaatkan teknologi, kita dapat mengurangi pemborosan pangan
sekaligus menciptakan dampak positif bagi lingkungan, ekonomi, dan masyarakat.
Indonesia, dengan segala potensi dan tantangannya, memiliki kesempatan besar untuk menjadi pelopor
dalam menciptakan pola konsumsi berkelanjutan di Asia Tenggara. Jika setiap pihak memainkan
perannya, bukan tidak mungkin masalah sampah makanan yang mengkhawatirkan ini bisa diatasi, dan
Indonesia dapat menjadi model bagi negara-negara lain.
Mari mulai dengan langkah kecil, seperti memanfaatkan sisa makanan di rumah, mengurangi belanja
berlebihan, dan mendukung kampanye pengurangan sampah makanan. Dengan begitu, kita tidak hanya
membantu lingkungan tetapi juga menciptakan masa depan yang lebih baik bagi generasi mendatang.