Pop alcoometria

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(ALCOOMETRIA)


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1. Status de Revis‹o

Elaborado por:
1ž#UHYis‹o: 00
Aprovado por:
Data: ___/____/______


2. Objetivo

Definir o procedimento para a determina‹o do grau alco—lico de misturas hidroalco—licas.


3. Defini›es

· Alcoometria: Ž a determina‹o do grau alco—lico das misturas de ‡gua e ‡lcool et’lico.
· Alco™metro centesimal (Alco™metro de Gay Lussac): destina-se ˆ determina‹o do grau
alco—lico ou da fora real das misturas de ‡gua e ‡lcool, indicando somente a
concentra‹o do ‡lcool em volume. O instrumento que determina o grau alco—lico Ž
denominado dens’metro e indica, imediatamente, o volume de ‡lcool et’lico contido em 100
volumes de uma mistura feita exclusivamente de ‡lcool et’lico e ‡gua.
· žGay Lussac#ž*/# #+#YROXPH : Ž a unidade que determina a quantidade de ‡lcool et’lico,
em mililitros, contida em 100 mililitros de uma mistura hidroalco—lica.
· ž,130#+#3# #SRUFHQtagem de ‡lcool em peso ou grau alco—lico INPM): quantidade em
gramas de ‡lcool et’lico contida em 100 gramas de uma mistura hidroalco—lica.

· T‡bua da Fora Real dos L’quidos Espirituosos: a fora real de um ‡lcool Ž o grau indicado
pelo alco™metro centesimal ˆ temperatura de 15
o
C. A fora Ž dita aparente, quando a
WHPSHUDWXUD#HVWi#DFLPD#RX#DEDL[R#GH#?@#ž&B
· Tabela de alcoometria: tabela indicativa da rela‹o entre o grau do alco™metro centesimal,
a densidade da mistura alco—lica e o t’tulo ponderal.

4. Procedimento

4.1. Requisitos prŽvios:
4.1.1. Determinar previamente a temperatura da amostra.
4.1.2.#2#DOFR{PHWUR#FHQWHVLPDO#HVWi#FDOLEUDGR#D#EF#ž&#H#D#)DUPDFRSpLD#%UDVLOHLUD#LQGLFD#RV#WtWXORV#
HWDQyOLFRV#D#?@#ž&B#3RU#LVVR#p#QHFHVViULR#SURFHGHU#j#FRQYHUVmR#atravŽs da T‡bua da fora real
dos l’quidos espirituosos.
4.1.3. Consultar a T‡bua da fora real dos l’quidos espirituosos (Tabela no anexo I) para proceder
a corre‹o da leitura obtida, em fun‹o da temperatura.

4.2. Procedimento:
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4.2.1. Transferir uma quantidade suficiente da amostra (mistura hidroalco—lica) a ser analisada
para uma proveta de modo que possa obter a leitura.
4.2.2. Colocar a proveta em posi‹o vertical nivelada.
4.2.3. Deixar a amostra permanecer em repouso atŽ completa elimina‹o das bolhas de ar.
4.2.4. Introduza o term™metro no l’quido e determine a temperatura da amostra quando a coluna
termomŽtrica ficar estacion‡ria.
4.2.5. Imergir no l’quido (amostra), o alco™metro rigorosamente limpo e seco, previamente
embebido na amostra em ensaio.
4.2.6.O alco™metro dever‡ flutuar livremente na proveta com a amostra, sem aderir ˆs paredes e
o l’quido (amostra) n‹o dever‡ atingir as bordas.
4.2.7. Faa a leitura quando o alco™metro atingir a posi‹o de equil’brio (quando o alco™metro
para de oscilar), verificar o ponto de afloramento da haste e ler o nœmero da gradua‹o na parte
inferior do menisco. Esta leitura determina o grau alco—lico aparente contido na amostra em
centŽsimos e em volume.
4.2.8. Consultar a T‡bua da fora real dos l’quidos espirituosos (Tabela do anexo I) para proceder
a corre‹o da leitura obtida, em fun‹o da temperatura.

Exemplo de c‡lculo:
A primeira linha horizontal da tabela indica a fora aparente, isto Ž, o volume centesimal aparente
de ‡lcool, marcado pelo alco™metro. A primeira linha vertical da esquerda indica a temperatura
DSDUHQWH'(FRPSUHHQGLGD(HQWUH(./(ž&(H(2/(ž&3($(LQWHUVHFomR(HQWUH(DV(OLQKDV(YHUWLFDO(WHPSHUDWXUD(
aparente) e horizontal (grau alco—lico aparente), nos dar‡ a fora real ou o volume centesimal
ž*/(UHDO(GR(iOFRRO(HP(DQiOLVH3
Exemplo: ÈOFRRO(QHXWUR(FRP(WHPSHUDWXUD(DSDUHQWH(GH(A.(ž&(H(JUDX(DOFRyOLFR(DSDUHQWH(LJXDO(D(DE(
ž*/'(WHUi(XP(YROXPH(FHQWHVLPDO(UHDO(GH(DF'G(ž*/(j(.I(ž&(GH(DFRUGR(FRP(D(WDEHOD3((VWH(Q~PHUR(
indica que a mistura em ensaio contŽm 94,7 centŽsimos de ‡lcool absoluto em volume e 5,3
volumes de ‡gua.

5. Registros da Qualidade



6. Hist—rico de Revis›es
N‹o aplic‡vel


7. Referncias
· Brasil, MinistŽrio da Saœde, Agncia Nacional de Vigil‰ncia Sanit‡ria. Formul‡rio
Nacional. Bras’lia: ANVISA, 2005.

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8. Anexos Anexo I: T‡bua da fora real dos l’quidos espirituosos

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Anexo II: Tabela alcoomŽtrica

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Nota: A Tabela alcoom Žtrica Ž indicativa da rela‹o entre o grau do alco™metro centesimal, a densidade da
mistura alco —lica e o t ’tulo ponderal. A primeira coluna da tabela indica o grau centesimal, ou cent Žsimos de
iOFRRO#HWtOLFR#HP#YROXPH#ž*/N#D#VHJXQGD#FROXQD#UHIHUH-VH#j#GHQVLGDGH#D#?@#ž&#GD#PLVWXUD#GH#iJXD#H#iOFRRO#
et’lico e a terceira coluna indica o t’tulo ponderal ou cent Žsimos de ‡lcool absoluto em peso.