Power De Tia Doris

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1. “Tía Doris Coffee
and Cakes”
Trabajo Práctico:
Materias: Biología, Computación, Teoría de Gestión y Tecnología
de la información y la comunicación.
Profesores: Diego Valsangiacomo, Elisa Graziosetti, Hugo
Aranda y Rosario Ganora.
Integrantes: Aprile Guido, Gonzáles Camila, Olivera Paola,
Mijail Majul y Romero Maria Belén
Cursos: 4to año División: “A” y “B”
Dirección del blog: tiadoris-tp.blogspot.com

Colegio: Informático San Juan de Vera
Año lectivo: 2008

2. ÍNDICE:
Introducción: pág. 1
Localización del local y proveedores: pág. 2
Cliente y la competencia: pág. 3
Personal : pág. 4
Capacitación del personal: pág. 5
Mantenimiento: pág.6
Tendencia y producción: pág. 7
Objetivos y metas: pág.9
Puntos fuertes y débiles: pág.11

3. Pirámide Nutricional: pág.
Álbum fotográfico: pág.
Conclusión: pág.
ÍNDICE:

4. Introducción:
El presente trabajo expone las características de la confitería
“Tía Doris Coffee and Cakes”.
Es una empresa familiar, que abrió sus puertas en
Diciembre del año 2002 pero jurídicamente se estableció en
Enero del año 2003. Ubicada en el centro de la capital
correntina más específicamente por calle Mendoza esquina
H. Irigoyen.
La empresa posee personal capacitado para las diferentes
áreas como ser, administración, producción y
comercialización. Conforman un equipo consolidado, que
apunta al crecimiento de la empresa, el bienestar de los
empleados que trabajan en ella y la buena atención para los
clientes.
La calidad de los productos, la seguridad del local y la
buena atención, hacen del mismo un ambiente calido para
compartir en familia.

5. Desarrollo:
Tía Doris Coffee and Cakes abrió sus puertas al público en el
mes de Diciembre del año 2002, aún cuando obtiene habilitación
legal recién en Enero del año 2003.
Ubicada en el centro de la capital de Corrientes, por calle Mendoza
esquina H. Irigoyen, posee ubicación estratégica que constituye una
interesante ventaja.
Cuenta con proveedores en :
Chaco
Santa Fé
Bs. As.

6. Competencia:

“Es un Competidor medio”
“NIVEL PROVINCIAL ESTÁ ENTRE LAS DIEZ PRIMERAS
CONFITERÍAS MÁS IMPORTANTES”
“Tía Doris Coffee and Cakes”
(establecimiento)
procesos de preparación
diferentes productos
garantiza la calidad
confianza del cliente

7. PERSONAL DE SERVICIO:
Se divide en :
Administración: Contador.
Producción: Panaderos, cocineros.
Comercialización: Comerciantes

8. PERSONAL ESPECIALIZADO
 Panadería.
 Cocina.
Pastelería.
 Chef Profesional. (Entre Otros)
LA EMPRESA TIENEN EN CUENTA:
El desenvolvimiento de los mismos.
Experiencia profesional.
Adecuado uso de las maquinarias
y el mantenimiento.
Control de las materias primas.
La higiene.

9. MANTENIMIENTO:
 Maquinarias (controles periódicos).
Previenen y corrigen daños
 Renovación de utensilios.
Como ser platos, vasos, tasas, entre otros.
 Poseen un local seguro.
Las salidas de emergencia están correctamente
señalizadas y cuenta con una dotación adecuada de
matafuegos.

10. La empresa se organiza según un organigrama de producción
horaria, donde la realización de las tareas es sucesiva y
simultanea,
“se produce y se vende”.
TENDENCIA Y PRODUCCION
La empresa marca sus hitos:
 Por la calidad.
 La mayor productividad.
 El precio.
Realizan una actividad : Comercial
Prestación de servicios.
Fijan sus precios basados en: Costos
Valor agregado

11. Proceso de innovación: permanente (productos)
“Gran demanda”
(amplia variedad)
PRODUCTO
 OBJETIVO PRIMORDIAL ES LA CALIDAD DEL
PRODUCTO Y UNA FORMA DE ASEGURARSE LA
CALIDAD DEL MISMO ES UTILIZAR INGREDIENTES EN
PERFECTO ESTADO.
x
INNOVACIÒN Y PRODUCTO

12. OBJETIVOS Y METAS
Los principales objetivos y/o metas de la empresa son:
3.Liderar en el mercado en cuanto a la calidad, precio y
producto.
5.Brindar un mejor servicio.
7.Obtener un incremento en la productividad.
9.Crear nuevas sucursales.
11.Ampliar las instalaciones actuales.
13.Modernizar el equipamiento.
15.Ampliar la oferta productiva.

13. MARKETING
Realizan:
“REPERCUTEN DIRECTAMENTE AL PORCENTAJE DE VENTAS “

14. PUNTOS FUERTES Y DÉBILES
El punto débil de la empresa es:
No poder responder adecuadamente a un incremento
importante de la demanda, ya que actualmente se encuentran
en el máximo de su capacidad operativa.
Los puntos fuertes de la empresa son:
Los precios y las promociones.
La satisfacción de los clientes.
La calidad de los productos elaborados.
La limpieza y el mantenimiento del local comercial.

15. LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
La relación que encontramos entre la empresa Tía Doris
coffee and cakes, y la “la pirámide alimenticia” fue
interesante en el sentido de que como materia prima de
elaboración se utilizan productos que se encuentran en
los cuatro niveles de la mencionada pirámide.
Los menús diarios deben incluir el número de porciones,
que se recomienda para los niveles de actividad física y
de la vida diaria, que se realicen.

16. Pirámide Alimenticia

18. LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
Los niveles son los siguientes:
Primer nivel: (base) PROVEEN
“Es preferible que no se consuman de forma refinada”
carbohidratos
otros elementos vitales
cereales
pastas
pan
harina
arroz

19. LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
Segundo nivel:PROVEEN
fibras
vitaminas
minerales
frutas
verduras
“Se deben ingerir de tres a cinco porciones de vegetales cada día
y dos a cuatro porciones de frutas”

20. LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
tercer nivel:PROVEEN hierro
calcio
proteínas
leche
yogurt
pollo
pescado
nueces
huevo
“Lo ideal es ingerir de dos a tres porciones de estos
alimentos al día”

21. LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
Cuarto nivel:( la punta de la pirámide)
“Debemos consumirlos pero en pocas porciones “
dulces
chocolate
aceites
helado

22. “Es necesario destacar los beneficios
y las deficiencias de estos elementos,
para conocer su verdadera
importancia”
Beneficios y deficiencias

23. Harina 0000
Dicha harina es un hidrato de
carbono, que proporciona energía
inmediata al cuerpo, por lo cual
eleva la glucosa de la sangre.
Es mejor consumir harinas menos
refinadas que le dan energía al
cuerpo durante todo el día, la
diferencia de los 0 (ceros) es el
proceso de refinado.
Beneficios y deficiencias
La 000 (triple cero) es la mas común y después nos encontramos con la
harina 0000 (cuatro ceros) o la harina que contiene Leudante
incorporado.
Sus efectos secundarios podrían ser, el exceso de carbohidratos que
causa un aumento total de calorías, y por ende provoca la obesidad o
en efecto inverso, es decir, la deficiencia de carbohidratos causa la falta
de calorías que se asocia con desnutrición.

24. Beneficios y deficiencias
Los beneficios del Azúcar:
El azúcar simple (glucosa) no es
tan ventajoso como la fructuosa o
la sacarosa, que son más
saludables. Son fuentes de energía
como todo carbohidrato, sin
embargo cuando hay exceso en el
organismo, sus moléculas se
transforman en depósitos de
glucógeno y generan un aumento
de peso y/o podrían causar
enfermedades tales como la
diabetes.

25. Beneficios y deficiencias
Los beneficios de la Sal
El sodio es un mineral
esencial para equilibrar
los niveles de agua en
nuestro cuerpo y regular
los impulsos nerviosos y
las contradicciones
musculares. Un exceso de
sal podría promover un
aumento en la presión
sanguínea.

26. Beneficios y deficiencias
Los beneficios del Huevo
Varios estudios destacan que
el huevo sirve para bajar de
peso y aconsejan su inclusión
en una dieta saludable,
desmitificando directamente
la creencia que asocia al
huevo con el aumento del
colesterol y de las grasas
saturadas, en nuestro
organismo.

27. Beneficios y deficiencias
Los beneficios de la Levadura
Contiene muchas vitaminas y minerales,
entre muchos otros elementos. La mayoría
de los alimentos comunes son escasos en
selenio, y uno de los pocos complementos
que lo contiene es la levadura, en la cual se
encuentra una sustancia conocida como
“factor tres”. Otros de sus beneficios es su
uso frecuente en personas que padecen
Hepatitis, quienes notan una mejoría
extraordinaria y en menor tiempo.
Los efectos secundarios que podría causar el exceso de Levadura seria una
descalcificación, por la cantidad de fósforo consumido.
Otro posible inconveniente es su riqueza en ácidos nucleicos, a pesar de que
para algunas personas tiene efectos positivos – aumento de energía, favorecer a
la producción de proteínas y aminorar el ritmo del envejecimiento- para otras
resulta un efecto indeseable, ya que el desecho metabólico de ácidos nucleicos
es el acido úrico, perjudicial para quienes tiene propensión a padecimientos
como la gota y el reumatismo.

28. Conclusión:
En función del trabajo realizado, es posible presentar la
siguiente conclusión:
La Confitería Tía Doris brinda un servicio eficiente, lo cual
comprobamos personalmente, a través de la entrevista que
realizamos al dueño de la misma.
Su grado desarrollo y su prestigio local, se deben a la
dedicación del personal y a la buena relación existente, entre
ellos, lo cual influye de manera indirecta en la generación de un
ambiente agradable al público.
La empresa además dispuso los desayunos de acuerdo con la
pirámide alimenticia, ya que la clave de una buena nutrición
está en comenzar el día con un buen desayuno.
Por otra parte, pensamos, que el éxito de su empresa
se debe a la conjunción de calidad y buen precio, lo
que da lugar a un producto con gran demanda.