PPT Bahan makanan serta pengenalan bahan makanan

pengenalan bahan makanan yang baik untuk mata pelajaran dasar dasar kuliner

1. Pengolahan Bahan Makanan DASAR DASAR KULINER

2. BAHAN MAKANAN NABATI

3. H EWANI Bahan Makanan

4. Manfaat makanan hewani Meningkatkan energi tubuh K andungan asam amino esensial dapat meningkatkan serta menstabilkan energi di dalam tubuh Mencegah penurunan massa otot Kandungan protein dapat mencegah berkurangnya massa otot (Sering lemas dan mudah lelah) Memperbaiki suasana hati dan kualitas tidur Kandungan triptofan mampu meningkatkan mood (Suasana hati) dan juga kualitas tidur Meminimalisir risiko penyakit jantung Sumber protein mampu menurunkan resiko terkena penyakit jantung Mengontrol berat badan M eng konsumsi telur dapat memperpanjang rasa kenyang K andungan protein pada makanan hewani sangat bermanfaat bagi tubuh

5. Daging Sapi warna merah cer ah menandakan kalau daging sapi masih segar   dan baru dipotong Daging sapi yang berkualitas baik memiliki tekstur kenyal namun padat Daging sapi yang masih segar akan mengeluarkan aroma khas , tapi nggak menyengat .

6. Ikan dan Seafood

7. Telur

8. Bahan makanan hewani unggas mencakup berbagai jenis daging seperti daging ayam , bebek , dan kalkun , serta produk olahannya seperti karkas dan telur . Unggas adalah sumber protein hewani yang kaya nutrisi , mineral, dan vitamin yang penting untuk pembentukan otot , tulang , dan kesehatan secara keseluruhan Unggas

9. ayam Bebek Kalkun

10. NABATI Bahan Makanan

11. Serelia (Padi padian ) Serealia adalah tanaman rumput-rumputan yang bijinya dijadikan makanan sebagai sumber karbohidrat utama . Tanaman serealia biasanya ditanam untuk dipanen biji atau bulirnya yang berfungsi sebagai sumber energi bagi manusia dan hewan . Contoh serealia yang paling umum adalah padi, jagung , gandum , jelai , dan sorgum

12. Jenis jenisnya

13. Padi ( oryza sativa ) Batang sangat pendek , tersusun dari pelepah daun yang menopang daun berbentuk lanset . Warna daun hijau muda hingga hijau tua dengan urat daun sejajar dan tertutup rambut pendek . Bunga tersusun majemuk dalam malai bercabang , tiap bunga memiliki enam kepala sari dan stigma bercabang dua .

14. Produk Olahan Padi Tepung Beras: Digunakan untuk kue tradisional dan modern seperti kue lapis, klepon , dan brownies. Beras putih : Beras yang sudah dihilangkan sekam dan aleuronnya , biasanya mengandung amilosa sekitar 20%

15. Umbi Umbian warna merah cer ah menandakan kalau daging sapi masih segar   dan baru dipotong Daging sapi yang berkualitas baik memiliki tekstur kenyal namun padat Daging sapi yang masih segar akan mengeluarkan aroma khas , tapi nggak menyengat .

16. Produk olahan ubi kayu

17. Ubi jalar ( Ipomoea batatas L. ) Kulit lebih tipis dibanding kulit ubi kayu Warna daging umbi : putih, kuning, jingga, kemerah- merahan, ungu Bentuk : bulat, lonjong Dagingnya mengandung serat Karbohidrat sebagian besar dalam bentuk pati

18. Produk Olahan Ubi jalar

19. Jenis Potongan Unggas

20. Kacang kacangan Kacang-kacangan adalah komoditas pangan yang berasal dari famili Leguminosae ( polong-polongan ) yang menjadi sumber utama protein nabati . Kacang-kacangan memiliki struktur biji yang cenderung lebih besar dibandingkan serealia dan kaya akan kandungan asam amino lisin , selain juga mengandung serat , mineral, vitamin, dan lemak yang menyehatkan .

21. Jenis Potongan Unggas

22. Produk Olahan kacang Tepung Beras: Digunakan untuk kue tradisional dan modern seperti kue lapis, klepon , dan brownies. Beras putih : Beras yang sudah dihilangkan sekam dan aleuronnya , biasanya mengandung amilosa sekitar 20%

23. Sayur Sayuran warna merah cer ah menandakan kalau daging sapi masih segar   dan baru dipotong Daging sapi yang berkualitas baik memiliki tekstur kenyal namun padat Daging sapi yang masih segar akan mengeluarkan aroma khas , tapi nggak menyengat .

24. Jenis sayuran berdasarkan asal

25. Buah buahan Buah adalah organ tumbuhan berbunga yang berkembang dari bakal buah (ovarium) setelah terjadi proses pembuahan . Fungsi utama buah adalah membungkus dan melindungi biji yang ada di dalamnya serta membantu penyebaran biji tersebut ke tempat baru untuk kelangsungan regenerasi tanaman .

26. Bumbu Bumbu adalah berbagai jenis hasil tanaman yang berbau harum atau sedap seperti jahe , kunyit , lengkuas , pala , dan merica yang digunakan untuk menyedapkan masakan . Bumbu memiliki sifat basah dan biasanya berupa campuran rempah-rempah dan pasta yang diolah menjadi bumbu dasar untuk memasak .

27. Fungsi bumbu dan rempah Menambah cita rasa dan aroma yang kuat , menjadikan masakan terasa lebih lezat dan menggugah selera . Mengawetkan makanan secara alami Mempercantik tampilan hidangan dengan warna alami yang diberikan rempah , misalnya kunyit untuk warna kuning Menyeimbangkan rasa dalam masakan

28. Fungsi bumbu dan rempah

29. TUGAS Buatlah kelompok yang beranggotakan 4 orang Buatlah tips memilih ikan dan seafood/ daging / unggas / sayuran / buah buahan / bumbu dan rempah

30. Terimakasih