PPT Zat Aditif-Nurlaela Yulistiani_2400103926097025.pptx

PPT Zat Aditif-Nurlaela Yulistiani_2400103926097025.

1. Nurlaela Yulistiani ZAT ADITIF DALAM MAKANAN DAN MINUMAN

2. Nurlaela Yulistiani Zat aditif : Zat yang ditambahkan, dan dicampur pada waktu pengolahan makanan baik itu disengaja ataupun tidak disengaja

3. Nurlaela Yulistiani Fungsi zat aditif makanan : Memperbaiki tampilan Meningkatkan cita rasa Memperkaya kandungan gizi Mengawetkan (tidak cepat busuk)

4. Nurlaela Yulistiani Pengelompokan Zat aditif berdasarkan asalnya : Zat aditif alami : berasal dari sumber alami Zat aditif sintetik : berasal dari bahan- bahan kimia (buatan pabrik)

5. Nurlaela Yulistiani Pengelompokan Zat aditif berdasarkan fungsinya : Pewarna Pemanis Pengawet Penyedap rasa Pengental Pengemulsi Zat Aroma

6. Nurlaela Yulistiani 1. Zat Pewarna Zat pewarna alami s eperti kunyit , bunga telang , dan buah naga, seringkali digunakan untuk memberi warna pada makanan dan tergolong aman untuk dikonsumsi . Sedangkan zat pewarna buatan seperti tartrazin ( kuning ) dan karmoisin ( merah ) Pewarna sintetis , terutama pewarna kain , akan menimbulkan penyakit berbahaya bagi tubuh seperti kanker .

7. Nurlaela Yulistiani 2. ZAT PEMANIS Zat pemanis alami termasuk gula pasir , gula aren , dan gula kelapa , sedangkan zat pemanis buatan seperti aspartam , sorbitol, dan siklamat biasanya terdapat dalam permen dan minuman bersoda . Zat pemanis digunakan untuk meningkatkan rasa pada makanan dan minuman . Mengkonsumsi zat pemanis secara berlebihan akan memicu penyakit seperti diabetes.

8. 3. Bahan Pengawet Zat pengawet ditambahkan untuk memperpanjang umur makanan . Pengasinan dan pemanisan merupakan metode alami untuk memperpanjang umur makanan . Contoh bahan pengawet buatan meliputi asam benzoat , natrium benzoat , dan kalium benzoat . Nurlaela Yulistiani . Mengkonsumsi makanan atau minuman yang mengandung zat pengawet secara berlebihan akan menimbulkan kanker

9. 4. Penyedap Rasa Zat penyedap alami meliputi garam, bawang putih , bawang bombay , dan merica . Sedangkan zat penyedap buatan seperti Monosodium Glutamat (MSG) atau micin , zat yang berfungsi untuk meningkatkan rasa makanan menjadi lebih gurih dan nikmat . Nurlaela Yulistiani MSG tidak baik jika dikonsumsi berlebihan karena akan berdampak buruk untuk kesehatan .

10. Zat pengental alami seperti Agar-agar, telur , dan tapioka . Sedangkan zat pengental buatan seperti Carboxyl Methyl Cellulose (CMC) dan Pektin yang biasa digunakan untuk memperbaiki tekstur makanan olahan 5. Pengental Zat pengental diberikan agar dapat menstabilkan dan memberi struktur pada makanan sehingga terlihat lebih menarik .

11. Zat pengemulsi alami adalah lesitin kedelai dan kuning telur . Sedangkan zat pengemulsi buatan seperti polisorbat 80 dan ovalet . Contoh makanan yang menggunakan zat pengemulsi seperti mayonaise dan mentega . Zat pengemulsi buatan secara berlebihan akan berdampak buruk terhadap kesehatan seperti sakit kepala dan mual 6. Pengemulsi

12. Mengkonsumsi makanan atau minuman yang mengandung zat pemberi aroma akan berdampak buruk untuk kesehatan . Zat pemberi aroma alami seperti melati , daun pandan, dan vanili , sementara zat pemberi aroma buatan adalah perisa buah . Penggunaan perisa buah bertujuan untuk memberikan aroma buah alami pada makanan atau minuman . 7. Zat Aroma

13. PENGARUH ZAT ADITIF TERHADAP KESEHATAN Dampak negatif zat aditif terhadap kesehatan dapat dirasakan secara langsung ataupun tidak langsung , dalam jangka panjang maupun pendek . Secara umum , penggunaan zat aditif buatan secara berlebihan akan menimbulkan alergi kulit , mual , dan muntah . Berikut ini dampak negatif dari beberapa zat aditif buatan : Nurlaela Yulistiani Zat aditif Dampak terhadap kesehatan Sulfit Sesak nafas , gatal-gatal dan bengkak Zat warna Menimbulkan alergi dan kanker hati , menyebabkan pembesaran sela atau jaringan tubuh,tumor kelenjar tiroid MSG Kerusakan otak , kerusakan kelainan hati , trauma, hipertensi , stress, demam tinggi , mempercepat proses penuaan , alergi kulit , mual , muntah , migrain , asma , ketidakmampuan belajar dan depresi BHT dan BHA Menyebabkan kelainan kromosom pada orang yang alergi terhadap aspirin Pemanis Menyebabkan kanker kantong kemih ( saccarin ), gangguan saraf dan tumor otak ( aspartan ), mutagenik

14. Nurlaela Yulistiani Terima Kasih….