Presentación hacerca del trigo y todo lo que se debe saber

presentacion

1. TRIGOTRIGO
Realiza procesos de transformación de cereales ,
oleaginosas y productos derivados.

2. ¿QUÉ ES EL¿QUÉ ES EL
TRIGO?TRIGO?
Esta es una planta
graminea anual con
espigas, esta tiene
semillas que se utilizan
como alimento,
principalmente en la
industria de panificación.

3. SALVADO
ENDOSPERMO
GERMEN
HOJAS
GRANO
TALLO
¿CUÁLES SON¿CUÁLES SON
SUS CARACTERISTICAS?SUS CARACTERISTICAS?
30cm -
1.5m

4. COMPOSICIÓNCOMPOSICIÓN
Agua = 10-15%
Proteínas = 12-16%
Carbohidratos = 70%
Grasas = 2 %
Celulosa = 2.2 %
Cenizas: 1.7-1.8%
Vitaminas y minerales
• Vitamina B
• Hierro
• Magnesio
• Fósforo
•Zinc

5. Trigo duro: Tiene más proteínas y
se utiliza principalmente para
pasta.
Trigo rojo duro de invierno: Se cultiva
a bajas temperaturas, tiene un alto
contenido de proteínas y se utiliza
para productos como harina.
TIPOS DE TRIGOTIPOS DE TRIGO
Trigo blando: Más dulce y suave, bajo
en proteínas y gluten. Es ideal para
repostería, pasteles, panes o masas. 01
02
Trigo rojo blando de primavera: Se
cosecha en primavera, es resistente a
altas temperaturas y utiliza menos
cantidad de agua para crecer.
03
Trigo rojo blando de invierno: Aguanta
bajas temperaturas.
Trigo rojo duro de verano: Se produce
en climas cálidos y secos. Se utiliza
en productos como bollos, croissants
y masas de pizza.
02
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6. PRODUCCIÓNPRODUCCIÓN
Trigo Comercial
Trigo Para Forraje
Usado para producciones
pecuarias
Se necesita más semillas
germinadas
Es usado para producciones
industriales
Cosechada verde para fuente
económica y nutriente para el
animal
Cosechada ya seca para su uso
longevo y evitar moho

7. CONSUMOCONSUMO

8. CONSUMOCONSUMO
Principales países son:
Unión Europea 18%
China 17%
India 13%
Rusia 5%
Estados Unidos 5%
Ingesta
aproximadamente
154 millones de
toneladas métricas
en temporada 2023-
2024.
Consumo local
está en 700,000
toneladas por año.

9. ¿EN CUÁLES¿EN CUÁLES
PRODUCTOS SEPRODUCTOS SE
PUEDEPUEDE
ENCONTRAR?ENCONTRAR?
PASTAS.
BARRAS
ENERGÉTICAS.
GALLETAS.
PAN.
CERVEZA DE
TRIGO
PASTELES.

10. CONCLUSIÓNCONCLUSIÓN
El trigo es una planta graminea que entra de la clasificación de cereal, la cual se
lleva utilizando desde hace miles de años y hoy en día es parte importante de la
alimentación gracias a su buen aporte de proteínas y carbohidratos.

11. ¡MUCHAS¡MUCHAS
GRACIAS!GRACIAS!

12. FUENTES DEFUENTES DE
INFORMACIÓNINFORMACIÓN
De Dia, B., & De Dia, B. (2022, 1 abril). El trigo: el cereal multiusos. Blog de DIA. https://blog.dia.es/tipos-de-trigo-
caracteristicas/amp/#cuales-son-los-tipos-de-trigo
Trigo - Guía de los alimentos | Nestlé Family Club. (s. f.). https://www.nestlefamilyclub.es/articulo/caracteristicas-de-los-
alimentos-trigo#:~:text=El%20trigo%20es%20un%20tipo,%2C%20magnesio%2C%20f%C3%B3sforo%20y%20zinc
No title. (s/f). Com.tr. Recuperado el 11 de febrero de 2025, de https://www.nano-lab.com.tr/es/blog/detail/composicin-
qumica-del-trigo
De Agricultura y Desarrollo Rural, S. (s. f.). 10 cosas que no conocías del trigo. gob.mx.
https://www.gob.mx/agricultura/articulos/10-cosas-que-no-conocias-del-
trigo#:~:text=De%20la%20harina%20de%20trigo,enfermedad%2C%20tambi%C3%A9n%20combate%20el%20colesterol
No title. (s/f-b). Search.App. Recuperado el 11 de febrero de 2025, de https://search.app/Yirew8pgoPh73Q9W7
Alimentologia. (2020, 13 junio). Composición del Trigo y Patologías que puede conllevar el Gluten. Alimentologia.
https://alimentologia.com/trigo-composicion-patologias/
Eat Wheat. (2022, 29 septiembre). Wheat Foods Around the World | Eat Wheat. Eat Wheat | It’s Not Complete Without Wheat.
https://eatwheat.org/learn/wheat-foods-around-the-world/