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presentacion innovacion y emprendimiento

1. Alumnos: 1.Diego Araya 2.Ricardo Diaz 3.Nelson Clavijo 4.Cristobal Saavedra Profesor: Freddy Cornejo Fernández Asignatura: Innovación y Emprendimiento III Baja competitividad por ineficiencia energética y limitada estrategia de marketing

2. Desafío General: Reducir el consumo eléctrico excesivo y fortalecer las estrategias de marketing para mejorar la rentabilidad y competitividad de Servicios Gastronómicos del Mar. Nombre Empresa: Servicios Gastronómicos del Mar Ltda. Rubro: Servicios Gastronómicos La empresa Servicios Gastronómicos del Mar, enfrenta un consumo energético ineficiente y una débil estrategia de marketing, lo que afecta su rentabilidad y posicionamiento en el mercado. Afecta principalmente al dueño de la empresa, al personal que trabaja en el local y a los clientes que experimentan incomodidades durante su visita. Ineficiencia energética y baja visibilidad en marketing

3. Principales causas del problema Deficiencia en el área de marketing, que reduce la visibilidad y posicionamiento. Alto consumo de energía eléctrica, que genera costos elevados y afecta la rentabilidad.

4. Principales consecuencias Pérdida de clientes actuales y potenciales por mala experiencia o falta de visibilidad. Dificultad para diferenciarse en el mercado gastronómico. Elevados costos de operación y baja rentabilidad. Riesgo de estancamiento y disminución de la competitividad del negocio.

5. OBJETIVO PRINCIPAL Identificar las percepciones, necesidades y experiencias de los clientes en relación con el servicio, el nivel de satisfacción, el uso de energía en las instalaciones y la comunicación/marketing de la empresa.

6. Evidencias Objetivos Específicos Entrevistado(a) Entrevista  a Trabajador 1 ¿Tienen a alguien encargado de manejar las redes sociales? Paula Rivas Garzón Entrevista a Trabajador 2 ¿Se han actualizado los equipos de cocina en el tiempo que lleva en la empresa? Ricardo Herrera Cocinero Entrevista a Trabajador 3 ¿Qué opinan los clientes sobre los precios de los productos o servicios? Valentina Morales Ayudante de cocina / administrativa

7. EVIDENCIAS PRINCIPALES RESULTADOS “Trabajo aquí desde hace varios años y sé que no hemos invertido mucho en publicidad.” “En verano sufrimos con el calor porque los aires no dan abasto.” “Los clientes reclaman que los precios son altos, pero no saben que la luz nos sube mucho.” ENTREVISTA A TRABAJADOR 1 PRINCIPALES RESULTADOS “Conozco bien la cocina, llevamos años trabajando igual, sin cambios importantes en equipos.” “Cuando hay mucho pedido, los equipos se recalientan y eso retrasa los tiempos de entrega.” “A veces los clientes preguntan por promociones o redes, y no tenemos nada claro que mostrarles.” ENTREVISTA A TRABAJADOR 2 PRINCIPALES RESULTADOS “Sé que el restaurante es reconocido por la comida, pero falta organización en la parte administrativa.” “Mis conocidos dicen que es bueno, pero caro.” “No manejamos redes sociales, y eso hace que mucha gente ni sepa que existimos.” ENTREVISTA A TRABAJADOR 3

8. Evidencias Objetivos Específicos Entrevistado(a) o Lugar de Investigación Entrevista  a Experto 1 Conocer recomendaciones técnicas para optimizar el uso de energía eléctrica en un restaurante. Identificar prácticas y tecnologías que permitan reducir costos de climatización, refrigeración e iluminación. Claudia Torres Ingeniera en Eficiencia Energética y Sustentabilidad Entrevista  a Experto 2 Explorar estrategias de marketing digital aplicables a pequeñas y medianas empresas gastronómicas. Analizar cómo vincular la eficiencia energética con el posicionamiento de marca (marketing verde / sostenible). Fernando Rivas Consultor en marketing gastronómico y comunicación digital

9. EVIDENCIAS PRINCIPALES RESULTADOS “Mantener luces encendidas en todo momento y equipos de aire sin regulación de temperatura genera consumos innecesarios de hasta un 25%.” “Un restaurante de tamaño medio puede ahorrar entre un 15% y un 20% en sus cuentas si implementa un plan de eficiencia energética estructurado.” ENTREVISTA A EXPERTO 1 PRINCIPALES RESULTADOS “ Publicaciones diarias con fotos de calidad, promociones en horarios valle y alianzas con apps de delivery generan gran impacto sin invertir mucho.” “Los consumidores asocian sostenibilidad y modernidad con empresas innovadoras; comunicar eficiencia energética también fortalece la marca.” ENTREVISTA A EXPERTO 2

10. EVIDENCIAS PRINCIPALES RESULTADOS Se observa consumo eléctrico excesivo en equipos de climatización y luces encendidas innecesariamente. El entorno genera incomodidad térmica y carece de estímulos de marketing visual. Encendido permanente de luminarias en pasillos, incluso en pisos desocupados. Objetos de apoyo al servicio poco cuidados, sin aportar valor de marca. Objetos de apoyo al servicio poco cuidados, sin aportar valor de marca. Los usuarios valoran el producto, pero la experiencia global se ve afectada por el ambiente físico y la falta de comunicación efectiva. OBSERVACIÓN NO PARTICIPANTE

11. Matriz pestel   Factores Oportunidades Amenazas Político Políticas de eficiencia energética impulsadas por el Gobierno de Chile (programas de subsidio, Sello de Eficiencia Energética). Acceso a fondos y programas estatales para implementar mejoras en consumo eléctrico.   Cambios en políticas o reducción de apoyo gubernamental que limiten acceso a financiamiento. Económico Aumento sostenido en las tarifas eléctricas y altos costos de operación en el rubro gastronómico. Reducción de costos mediante gestión energética eficiente; reinversión de ahorros en marketing.   Inflación y aumento del costo de insumos que afectan directamente la rentabilidad. Social Consumidores valoran cada vez más negocios sostenibles y con conciencia ambiental. Posicionar la empresa como un restaurante responsable con el medioambiente. Clientes migran a competidores con mejor comunicación digital y estrategias de fidelización. Tecnología Disponibilidad de tecnologías de bajo consumo (LED, sistemas de climatización eficientes) y plataformas digitales de marketing. Implementación de sistemas de control energético (sensores, temporizadores) y fortalecimiento de marketing digital (redes sociales, apps de delivery). Costos iniciales de inversión en nuevas tecnologías y curva de aprendizaje del personal. Ambiental Regulaciones ambientales más estrictas y mayor conciencia del impacto energético. Diferenciación de la competencia al mostrar prácticas sustentables (ejemplo: “menú verde” o certificación energética). Penalizaciones o mayores exigencias legales por incumplir estándares ambientales. Legal Normativas laborales, sanitarias y de eficiencia energética (SEC, Ministerio de Energía, Seremi de Salud). Cumplimiento normativo como garantía de confianza y calidad ante clientes. Multas por incumplimiento en higiene, manipulación de alimentos o normas de seguridad energética.

12. MATRIZ DE VACIADO DE insights AGRUPACIÓN DE RESULTADOS EN TEMÁTICAS Consumo energético (Personal) Marketing y visibilidad (Personal) “El local es caluroso incluso con aire acondicionado” “Siempre están todas las luces encendidas, aunque hay luz natural”. “Conocí el lugar por recomendación, no por redes sociales” “No hay promociones visibles en el local”. Consumo energético (expertos) Marketing y visibilidad (expertos) “El mayor consumo proviene de refrigeración y climatización” “Se pueden implementar timers y capacitación al personal para reducir un 15–20% del gasto”. “El marketing digital es esencial para captar clientes jóvenes” “Un enfoque en sostenibilidad puede ser parte de la estrategia de posicionamiento”.

13. Categorización de hallazgos Categorización de Insights   Insight 1: Consumo energético ineficiente Insight 2: Incomodidad del cliente por ambiente físico Insight 3: Baja visibilidad y marketing limitado Insight 4: Falta de diferenciación en la propuesta de valor DESCRIPCIÓN El restaurante mantiene equipos de climatización y luces encendidos de manera excesiva, incluso en horarios y espacios que no lo requieren . La temperatura elevada en el interior y la iluminación artificial constante generan incomodidad para los clientes, afectando su experiencia. La empresa depende del boca a boca; no hay presencia digital fuerte ni estímulos de marketing dentro del local. Aunque la calidad gastronómica es reconocida, no se comunica una propuesta diferenciadora (ejemplo: sostenibilidad, identidad local). Reflexiones / citas clave Usuario: “El local es caluroso incluso con aire acondicionado, parece que no funciona bien.” Experto en energía: “La refrigeración y climatización concentran más del 50% del consumo en restaurantes de este tipo.” Usuario: “Me gusta la comida, pero el calor del local incomoda, sobre todo al mediodía.” Observación: “Se utilizan dos aires acondicionados en hora punta, pero no logran climatizar el espacio.”   Usuario: “Conocí el lugar porque me lo recomendaron, no por publicidad.” Experto en marketing: “Una estrategia digital mínima en redes puede aumentar visibilidad con bajo costo.”   Usuario: “La comida es buena, pero no veo algo que lo haga distinto a otros locales.” Experto en marketing: “Integrar sostenibilidad (ahorro energético, productos del mar responsables) puede convertirse en un elemento diferenciador.”

14. Mapa de priorización de insights (-) impacto (+) impacto (+) Complejo (-) Complejo Reestructuración del sistema de climatización para eficiencia a largo plazo. Implementar buenas prácticas de uso energético (apagar luces, temporizadores en aires, capacitación). Campañas integrales de marketing gastronómico y sostenibilidad (requiere inversión y planificación). Remodelación total del ambiente interior con concepto temático diferenciado. Mayor presencia digital básica (redes sociales activas, menús digitales). Carteles promocionales en el local. Ajustes menores en la iluminación.

15. Matriz de ANTECEDENTES Estudio Comparativo de antecedentes Aspectos resueltos Aspectos por resolver Similitudes con el desafío Diferencias Oportunidades detectadas Copao Resto bar (Vicuña) Disminución real de costos energéticos, posicionamiento verde en clientes. Falta consolidar presencia digital y promoción turística. Ambos buscan reducir costos eléctricos y mejorar marketing. Copao se apoyó en programas públicos. Acceder a fondos públicos y vincular eficiencia energética con marketing. Restaurante Mar y Tierra (Lota, Bío-Bío) Costo eléctrico cero, fortalecimiento de la identidad local. Carece de certificaciones y escalabilidad. Coincidencia en necesidad de eficiencia y diferenciación. Restaurant Mar y Tierra posee comunidad y asociatividad. Posibilidad de comunicar identidad territorial más sostenibilidad. McDonald´s (Maipú, Santiago) Alta visibilidad y posicionamiento sustentable, reducción de huella. Gestión de residuos y reducción de plásticos aun débiles. Ambos requieren de combinar energía más marketing para captar clientes. McDonald´s cuenta con recursos globales. Inspirarse en integrar sostenibilidad como eje de Marketing digital.

16. REDEFINICIÓN DEL DESAFÍO ¿Como podríamos implementar una mejora para que el local sea mas eficiente energéticamente y mejorar el marketing para Servicios gastronómicos del mar durante el año 2025?

17. REFLEXIÓN  Se evidencia que la empresa enfrenta dos grandes desafíos: el alto consumo energético y la baja visibilidad en marketing. Ambos factores afectan la rentabilidad y la percepción de los clientes. La investigación muestra que la eficiencia energética no solo permite reducir costos, sino que también puede convertirse en un valor diferenciador si se comunica adecuadamente. Del mismo modo, una mayor presencia digital fortalecería la relación con los usuarios y mejoraría el posicionamiento del negocio. Integrar estas dimensiones resulta clave para construir una propuesta más competitiva, sostenible y atractiva en un mercado exigente.