PROCESO DE EMPAQUE DE BANANO EXBAFRUT S.pptx

este documento es dirigido para hacer conocer a las companias o cuadrillas

1. PROCESO DE EMPAQUE DE BANANO EXBAFRUT S.R.L Elaborado por:

2. La fruta es transportada desde el campo hasta la planta empacadora, en donde pasa por diferentes estaciones de trabajo, en cada una de ellas se realiza selección por calidad. ACTIVIDADES DE LA PLANTA EMPACADORA Acarreo de racimos

3. Aquí se miden las dimensiones de la fruta con un calibrador especial; esta operación se hace manualmente. Si la fruta cumple con las especificaciones continuas el proceso Calibrado de fruta

4. No es más que la eliminación de residuos de flor en la fruta; se elimina la corona del fruto, con el fin de mejorar la presentación. Desflorado

5. Consiste en separar los frutos del raquis con una navaja especial en forma de ganzúa, esta actividad se realiza manualmente. Desmane

6. En esta etapa del proceso, es importante el criterio del operario, ya que él clasificará y decidirá si el racimo irá a la siguiente estación. Los factores que se deben observar son: golpes, tamaño, maduración, entre otros. Si el racimo es aceptado se introducirán en pilas con agua, la cual contendrá cloro y alumbre. Primera selección

7. Por segunda ocasión, es revisada la fruta, lo cual es necesario, ya que el mercado extranjero en muy exigente en cuanto a calidad se refiere, por lo que debe hacerse una segunda depuración. La fruta seleccionada como de primera categoría seguirá su proceso, mientras que el de segunda y tercera serán destinada para mercado local o Centroamericano. Segunda selección

8. La fruta es colocada y acomodada en bandejas; para evitar golpes, facilitar transporte y manejo en los carriles ubicados dentro de la planta. Una de las ventajas del uso de bandejas es facilitar el riego de alumbre, y el posterior pesado de la fruta. La bandeja debe de tener un peso de 50 lb. Llenado de bandejas

9. Es una operación critica en el proceso, debido a que si la caja lleva desperfectos como: caja débil, no soportará el peso al momento de estibar, caja mal armada, mal llenada, hace se ensanche a los lados y ocupa más espacio en el contenedor, ya que no permitirá el cierre de la tapa de la caja Llenado de cajas