Proceso Productivo Salsa de tomate

Niños de Segundo Ciclo analizan la Elaboración del Proceso Productivo Salsa de tomate

1. SALSA DE TOMATE CATALINA OSORIO PUENTES

2. MATERIA PRIMA SELECCIÓN DEL TOMATE EN EL CULTIVO POR: COLOR TEXTURA FORMA MADURACION

3. MADUREZ ES IMPORTANTE PARA CONTROLAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL: Un exceso de madurez proporcionan deterioro y destrucción en el almacenamiento. La falta de madurez ocasiona bajos rendimiento, color y texturas.

4. LIMPIEZA DE MATERIA PRIMA Es importante para la eliminación de microbios que pueden alterar las características del producto final .

5. DESCRIPCION DEL PROCESO Se recibe el tomate procedente de cultivos ecológicos. Se pasa por una banda transportadora donde se lava y se retiran las impurezas.

6. Se deposita en un molino de martillo donde salen trozos no muy pequeños. El tomate es pasado al despulpador, donde se elimina las semillas y corteza del tomate. Luego de obtener la pulpa se lleva a un evaporador, donde se elimina el exceso de agua.

7. Posteriormente la pasta de tomate es llevado a la marmita que es donde adicionan azúcar, sal, especies para obtener las características deseadas del producto final. Se hace pasterización para evitar la proliferación de bacterias. Se envasa y se tapa.

8. GRACIAS…