Productos innovadores a partir del maíz.pptx

Industrialización

1. Productos innovadores a partir del maíz Materia: industrialización agrícola Integrantes: Luis Balladares Robles Elvis Pérez De La O Isaac Bernal Ortega Miguel Ferruzola Murillo Manuel Morales Navas Limber Zurita Loor Josué Uscocovich Garces

2. Introducción. Nombre científico: Zea mays L. En efecto, el maíz como alimento ha sido utilizado desde aquellos tiempos hasta la actualidad en diferentes formas, sea en estado tierno -choclo- o maduro. El maíz tierno se consumía cocinado, se asaba al fuego o se freía en grasa de origen animal. Su utilidad en la cocina varía desde lo dulce a lo salado, para la gastronomía mexicana, debido a que es un cereal muy versátil. El uso más común es en 10 alimentos en los que destacan aceite de maíz, harina de maíz su uso es para la elaboración de panes y tortillas, palomitas de maíz, snaks salados, cereal, jarabe de maíz, goma de mascar y caramelos, fécula de maíz, gelatina y productos dietéticos.

3. Labores en la industrialización. Preparación del terreno: Es el paso previo a la siembra se puede pasar la rastra en terrenos lineales o quemas si es en pendiente. Siembra: Se siembra a inicios de lluvia, se siembra 2 semillas cada 80 x 80 cm, o 1 semilla en 25 x 25 cm, se puede hacer asociaciones con frejol. Fertilización: Se recomienda análisis de suelo, por lo general se usa N, P, K. nitrógeno para el crecimiento y se aplica en la siembra y en el aporque. Fosforo se aplica para dar vigor a las raíces se puede aplicar en la siembra, y potasio fortalece a la planta y se aplica cuando tenga deficiencia. Se puede fertilizar orgánicamente con humus, gallinaza, compost entre otros. Control de maleza: Control químico: consiste usar herbicidas q se aplica en pre y post emergencia. Control orgánico: se usa la fermentación de cascaras de café o de cacao y se disuelve en agua para poder tener un herbicida orgánico. Control de plagas y enfermedades Su principal plaga es e l gusano cogollero es el que mas ataca y hace daño al cultivo y en las enfermedades es la pudrición de la mazorca. Cosecha Se cosecha en seco ya que hay se puede rayar y sacar la harina para nuestro producto. Almacenamiento Se puede almacenar en cascara en un lugar freso como un altillo, cuidando de los gorgojos u otro insecto se recomienda usar cal o ceniza para ahuyentarlos .

4. Aceite de maíz. Propiedades: Es muy rico en Vitamina E, la cual ayuda en a evitar enfermedades circulatorias o vasculares. Previene la formación de radicales libres lo que ayuda a evitar el envejecimiento de las células y tiene un efecto antioxidante. Es muy utilizado a la hora de dar masajes ya que nutre e hidrata la piel. Tiene un alto contenido en Omega 6, los cuales ayudan a regular la producción de energía de nuestro metabolismo y a mantener la salud osea , así como la del cabello y de la piel. USO: El aceite de maíz crudo refinado es comestible, estable y de color claro. Este aceite es especialmente útil para comer crudo o cocinado, muy recomendado para aderezar ensaladas y preparar salsa mayonesa.

5. Jabón a base de Maíz Morado Definición del Producto Es un jabón natural elaborado a base de Maíz morado el cual brindará una sensación de limpieza y a la vez contribuirá al cuidado y regeneración de la piel. Este jabón elaborado a base de Maíz morado tiene propiedades antioxidantes. Además, que tiene una fragancia agradable y es de fácil uso por su forma ergonómica. La aplicación del jabón de Maíz morado tiene: -Cuidado personal -Limpieza diaria -Cosmético Proceso de Producción Proceso 1: Fundición de la base de Jabón La base de jabón será introducida en el reactor/mezcladora motorizado para ser calentada junto con la dietanolamina , empezando así el proceso de fundición. Proceso 2: Mezclado Una vez derretida la base de jabón se procede a incorporar los aditivos (Maíz morado, leche, esencias de perfume y alcohol vegetal).

6. Proceso 3: Vaciar a recipientes de reposo y secado Una vez mezclado se vacía el jabón a los envases de reposo para ser secado posteriormente. Proceso 4: Secado En este proceso el jabón pasará por la secadora, la masa que aún se encuentra no tan compacta se endurecerá para su posterior desmoldado y cortado. Proceso 5: Desmoldar Una vez seco el jabón, se procede a su desmoldado para su posterior corte. Proceso 6: Cortado Cuando el jabón se encuentra en estado sólido es llevado a la cortadora, en esta máquina el jabón es cortado a la medida que se requiere y también es cortado en las superficies para eliminar grumos e irregularidades en el jabón.

7. Proceso 7: Troquelado El jabón previamente cortado es llevado a la maquina troqueladora, la cual va a sellar y remover lo necesario para que el jabón tenga la forma final deseada. Luego de esto el jabón está listo para pasar a la zona de empaque. Proceso 8: Empaque Finalmente se procede al empaque del jabón, este proceso se realiza manualmente y en la zona de envase, allí se introduce cada jabón en su respectiva caja. El control de calidad se lleva a cabo a lo largo de la línea; cualquier no conformidad o merma es llevada nuevamente al reactor motorizado. Cada jabón de 100 gramos este compuesto por: