Productos Perecederos

1. Productos Perecederos
Productos Lácteos

2. Leche
•Leche Entera
–Semi Descremada
–Descremada “Light”
–Leches Especializadas
•Deslactosadas
•Adicionadas con Omegas
•Sin Colesterol
•Condensada
•Evaporada

3. Crema
•Parte grasosa de la leche.
•Flota en la superficie de la leche.
•Se utiliza para sopas, salsas, aderezos
para ensaladas.
•Ácida, al 30% de grasa (para batir)…

4. Yogurth, Yoghurt…
•Se obtiene a partir de la leche bronca.
•Se le añade un cultivo para acidificar la
leche.
•Diversas Presentaciones.
•Sopas y aderezos.

5. Mantequilla vs Margarina
•Con o sin sal.
•Grasa natural.
•Vegetal
•Adicionada

6. Quesos Suaves
•Queso Crema
–Es suave y al adicionarle especias o hierbas se utiliza
para bocadillos.
•Cottage
–Consistencia grumosa, ideal para las ensaladas con
fruta.
•Brie
–Es cremoso, de sabor afrutado, tiene una ligera capa
o costra de moho que es lo que la hace madurar. Se
sirve como entrada o en algunas ensaladas.

7. Quesos Suaves
•Camembert
–Suave, de sabor fuerte, tiene costra de moho, se
sirve en lugar del postre.
•Mozzarella
–Suave, se prepara con leche de Búfala, es pequeño,
es excelente para ensaladas o entradas.
•Ricotta
–Parecido al Cottage pero sin tantos grumos y con
menor cantidad de sal.
•Feta
–Leche de Oveja, es suave y se desmorona
fácilmente, ideal para pizzas y ensaladas. Griego.

8. Quesos Suaves

9. Quesos Semiduros
•Manchego
–Español, se hace con leche de oveja, es cremoso
pero firme.
•Fontina
–Italiano, leche de vaca, su sabor es ligeramente
ahumado y a nuez, se utiliza en las pizzas o para
Fondue.
•Cabrales
–Español, leche de oveja, es ideal para comer solo,
tiene algunos orificios y está protegido por una tela
acerada.

10. Quesos Semiduros
•Emmenthal
–Suizo, leche de vaca, sabor ligeramente a nuez,
protegido por una tela acerada, tiene orificios grandes
y es ideal para el Fondue.
•Gruyère
–Suizo, tiene imitaciones Francesas e Italianas, leche
de vaca, tiene pocos orificios, al cocinarlo es suave y
no hace tantos grumos.
•Cheddar
–Inglés , leche de vaca, hay dos tipos el suave y el
picante, es ideal para salsas, souflés y pizzas.

11. Quesos Semiduros
•Edam
–Holandés, leche de vaca, tiene una cera roja,
es ideal para gratinar y en algunas veces se
encuentra saborizado.
•Gouda
–Holandés, suave, pastoso, se utiliza para
comerlo tal cual, se hace con leche de vaca,
es un poco más suave que el Edam.

12. Quesos Semiduros

13. Quesos Duros
•Provolone
–Italiano, leche de cabra o búfala, sabor
ahumado.
•Parmesano
–Italiano, leche de vaca, ideal para gratinar al
momento de servir.
•Pecorino
–Romano, leche de oveja, se come tal cual o
se usa para gratinar.

14. Quesos Duros

15. Quesos Azules
•Gorgonzola
–Italiano, de olor muy fuerte, se hace con leche de
vaca.
•Roquefort
–Francés, leche de vaca.
•Stilton
–Inglés, leche de vaca, por afuera es parecido a la
piedra pomex.
Los tres se buenos utilizarlos en ensaladas o en salsas
para carnes fuertes como res o cordero.

16. Quesos Azules