Proteínas

1. PROTEÍNAS
Enfª Tassiana Silva Guimarães

2. Introdução
Aminoácidos formados entre se presentes
em todo o organismos vivos.
Contém: CARBONO, HIDROGÊNIO,
NITROGÊNIO, E O2 E EM SUA
MAIORIA ENXOFRE e ainda elementos
adicionais como Ferro, fósforo e outros.
Se transformam uns nos outros após
ingestão (aa não-essenciais), os
essenciais são indispensáveis na
alimentação.

3. Aminoácidos: São os mais importantes
componentes das proteínas.
Essenciais aos tecidos durante:
crescimento, manutenção e reparação.

4. Classificação
Proteínas simples
Liberam apenas aminoácidos na hidrolise
(reação química de quebra de uma
molécula por água). Ex: Albumina (proteína
presente no plasma sanguíneo após metabolizar alimentos rico em
proteínas).

5. Proteína Conjugada
Combinação de proteínas simples com
substância não proteica.
Ex: lipoproteínas (A lipoproteína consiste em um conjunto
composto por proteínas e lipídeos, organizados de modo a facilitar
o transporte dos lipídeos pelo plasma sanguíneo).

6. Proteínas Derivadas
São formadas durante a hidrólise das
proteínas: Ex: Peptídeos (digestão de proteínas -
Os peptídeos são resultantes do processamento de proteínas e
podem possuir na sua constituição 2 ou mais aminoácidos.)

7. Funções
Plástica – Formação de tecidos
Energética – Terceira fonte de produção de
energia no organismo. Transformação de
glicogênio.
Formação de enzimas – Todas possuem
componente proteico.
Formação de anticorpos
Formação de hormônios – Uns de proteínas e
outros de colesterol.

8. Distribuição de líquidos no organismo –
Pressão osmótica (concentração de solutos
dentro e fora da celula)
Transporte de substancias – Gorduras,
hormonios através da membrana celular.
Atividades muscular
Transporte de O2

9. Metabolismo
Quebra das proteínas
Absorção: inicia no estômago até intestino
Necessidades maiores: crescimento
Melhor fonte:

10. Origem vegetal
Obs: Se torna boa fonte de proteína quando utilizado
junto com cereais.

11. Deficiência
Kwashiorkor
•Cabelos quebradiços,
•Edema,
•Lesões na pele
•Retardo no crescimento
• e desenvolvimento
•Obs: gordura subcutânea mascara a desnutrição.