Rodófitas, Clorófitas, Feófitas, - espécies do gênero Rodófitas, Clorófitas, Feófitas, - espécies do gênero
Laminaria, Alaria, Ulva e Durviella, são usadas Laminaria, Alaria, Ulva e Durviella, são usadas
diretamente em sopas, saladas, condimentos.diretamente em sopas, saladas, condimentos.
PorphyraPorphyra (envolve o sushi), a Laminaria (usada (envolve o sushi), a Laminaria (usada
no kombu), e a no kombu), e a Undaria e SargassumUndaria e Sargassum (usados (usados
no wakami). no wakami).
Rhodophytas - ágar, sendo utilizado no meio Rhodophytas - ágar, sendo utilizado no meio
culinário (é usado como espessante e estabilizante).culinário (é usado como espessante e estabilizante).
Phaeophytas - alginato, usados como espessantes Phaeophytas - alginato, usados como espessantes
e estabilizadores, clareador de cervejas, e estabilizadores, clareador de cervejas,
estabilizador de espumas, e na preservação de estabilizador de espumas, e na preservação de
frutas. frutas.