PROYECTO AVICOLA.docx

1. EVALUACION FENOTIPICA
2. ZOOMETRIA
3. CONSTANTES FISIOLOGICAS
4. CARACTERISTICAS FENOTIPICAS

1. INFORME DE PRÁCTICAS N° 03
PROYECTO AVICOLA




KEVIN AMAYA L. 711232
CRISTIAN C. ASCANIO 711211
YINETH P. CASTRO V. 711283
ESLENDY Y. CORONEL V. 711305
VERONICA C. VILLEGAS R. 711328



ASIGNATURA
ZOOTECNIA
SEGUNDO SEMESTRE

MSc. MYRIAM MEZA QUINTERO
Docente



UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAÑA
FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
PLAN DE ESTUDIOS DE ZOOTECNIA
OCAÑA – SEGUNDO SEMESTRE DE 2023

2. INTRODUCCIÓN
La avicultura desempeña un papel fundamental en la industria alimentaria global, proporcionando una
fuente valiosa de proteínas a través de la producción de carne y huevos. Para garantizar la eficiencia y
la rentabilidad en la producción avícola, es crucial mantener el bienestar y la salud de las aves. Esto no
solo beneficia a las aves en sí, sino que también influye directamente en la calidad de los productos
avícolas que llegan al consumidor final.
la importancia de medir y analizar la frecuencia cardíaca y la frecuencia respiratoria en aves, así como
las técnicas y dispositivos utilizados para llevar a cabo estas mediciones. Además, recalcamos cómo
estos datos pueden ayudar a los veterinarios y zootecnistas, comprender mejor la biología y el
comportamiento de las aves, así como a desarrollar manejos más efectivos para proteger estas especies,
La monitorización de la frecuencia cardíaca y respiratoria en aves es esencial para garantizar su
bienestar.
En este contexto, la monitorización de las constantes fisiológicas, las características Fanerópticas y la
zoometría se convierte en una herramienta esencial en la gestión de proyectos avícolas. Las constantes
fisiológicas, que incluyen la frecuencia cardíaca, la frecuencia respiratoria y la temperatura corporal,
proporcionan una visión detallada del estado de salud de las aves. Las características Fanerópticas,
como el estado del plumaje y de las crestas, y la zoometría, que involucra la medición de dimensiones
corporales, son indicadores visuales de la salud y la vitalidad de las aves.
Este proyecto tiene como objetivo implementar y promover la práctica de medición y registro
sistemático de estas constantes fisiológicas, características Fanerópticas y zoometría en nuestras aves
ponedoras. El seguimiento regular de estas variables permitirá detectar tempranamente cualquier signo
de estrés, enfermedad o desnutrición, lo que nos brindará la oportunidad de intervenir de manera
preventiva y mejorar la calidad de vida de nuestras aves.

3. OBJETIVOS

General.
Obtener medidas de parámetros establecidos que nos indique el estado del animal con datos
concretos en el proyecto avícola la universidad

Específicos.

• Familiarizarnos con los animales en la producción avícola, su manejo y su bienestar

• Calificar al animal con una reseña evaluativa para poder establecer una comparación en
busca de su cuidado y comodidad para no poner en riesgo su producción

• Determinar sus constantes fisiológicas y zoométricas teniendo en cuenta los signos
vitales, comportamientos anormales, longitudes y señales de enfermedad, permitiéndoles
desarrollar habilidades prácticas para el diagnóstico temprano y el manejo preventivo de
enfermedades

• Obtener una evaluación con las características que se puedan apreciar a simple vista
para poderlos clasificar

• Tener un registro adecuado relacionados con sus medidas corporales, el comportamiento
anima y constante fisiológicas utilizando adecuadamente los instrumentos durante las
prácticas de campo

4. MATERIALES UTILIZADOS

• Fonendoscopio.
• Cinta métrica.
• Termómetro.
• Balanza avícola.
• Guantes.
• Pie de rey.

5. PROCEDIMINTO

Al llegar al proyecto avícola de nuestra universidad hemos seleccionado un ave de un galpón 1 para poder
tomarle una reseña evaluativa, constantes fisiológicas, medidas zoométricas y sus características faneríticas.
Comenzamos haciendo un análisis óptico del animal para su evaluación fenotípica y sus características
faneríticas, poder saber su raza y defectos, utilizando la cinta métrica basándonos de la guía informativa
antes enviada por nuestra profesora en donde daba las indicaciones para la toma de medida en cada una,
utilizamos el fonendoscopio para los latidos del corazón y otros parámetros demás para poder obtener los
datos y tener un registro del animal.
DATOS DEL ANIMAL
Línea: Babcown Brawn
N° de identificación (Lote): 26
Fecha de nacimiento: 27/03/2023
Edad (Semanas): 24

Cond. Corporal Muy gordo Gordo X Flaco Muy flaco
Temperamento Muy
tranquilo
Tranquilo Medio X Inquieto Agresivo

1. EVALUACION FENOTIPICA
En esta evaluación utilizamos las observaciones en las características exteriores animal que hemos escogido,
teniendo en cuenta:
1= Leve 2= Grave 3= Muy grave
CABEZA 1 2 3
VIENTRE 1 2 3
GRUPA ESCURIDA 1 2 3
TESTÍCULOS 1 2 3

6. CUARTILLAS DEBILES 1 2 3
REMETIDOS DE ATRÁS 1 2 3
REMETIDOS DE ADELANTE 1 2 3
DEFECTO MANDUBULAR 1 2 3
PECHO 1 2 3
VULVA HORIZONTAL 1 2 3
UBRES 1 2 3
DEFECTOS ARTICULARES 1 2 3
PLANTADO DE ATRÁS 1 2 3
PLANTADO DE ATRÁS 1 2 3



2. TOMA DE CONSTANTES FISIOLOGICAS

En esta parte del registro tomamos los datos de las constantes vitales del animal, las cuales nos
dan información sobre su salud. Aquí utilizamos en fonendoscopio, el termómetro y los
guantes para la recolección y observación de la consistencia de las heces de la cría de cabra.
Obtuvimos los siguientes datos de los procedimientos realizados al animal:

Características fenotípicas: El espécimen es de raza Babcock Brown, colorada, ojos naranjados
amarillento, semipesado y tarsos color amarrillo

Edad: 24 semanas

Temperatura: 42.2 C°

Frecuencia cardiaca: 144 Lat/Min

Frecuencia respiratoria: 48 Resp/min

7. 3. ZOOMETRIA
Utilizando una cinta métrica, pie de rey y con la guía de toma de medidas, hemos realizado los
procedimientos adecuados para poder saber:

Peso: 170 gr

Anchura de la cabeza: 25 mm

Longitud de la cabeza: 72 mm

Ancho del pico: 7mm

Longitud de pico: 20 mm

Longitud de cara: 47 mm

Ancho de cresta: 0.1 mm

Longitud de cresta: 40.9 mm

Alzada de dorso: 30 cm

Alzada de grupa: 28 cm

Longitud de ala: 19 cm

Longitud de miembro posterior: 24 cm

Longitud de metatarso: 9 cm

Diámetro dorso esternal: 19 cm

Diámetro bicostal: 30 cm

Ancho de grupa: 91 mm

Largo de grupa: 89mm

Perímetro abdominal: 37 cm

Perímetro metatarso (patas): 4 cm

Perímetro torácico: 41 cm

Diámetro longitudinal: 19 cm

8. 4. CARACTERISTICAS FANEROPTOCAS

Color de plumaje: Colorada
Tamaño: Mediana
Tipo de cresta: Simple o sierra
Color de piel: Blanco
Color de pico: Amarrillo
Color de tarso: Amarillo
Color de ojos: Naranja amarillento

9. MARCO DE REFERENCIA

1. EVALUACION FENOTIPICA
La evaluación fenotípica avícola se refiere a la observación y medición de las características físicas o
rasgos visibles de las aves de corral, como gallinas, patos, pavos, etc., con el fin de determinar su
calidad, salud, conformación y aptitud para propósitos específicos, como la producción de carne o
huevos. Estos rasgos fenotípicos pueden variar según la especie y el objetivo de cría, pero algunos
de los aspectos comunes que se evalúan incluyen:
1. Conformación física: Esto incluye la forma y el tamaño del cuerpo, la longitud de las patas, el
tamaño y la forma de la cabeza y el pico, la postura y la musculatura.
2. Coloración: Se evalúa el color del plumaje, la piel, el pico y las patas, ya que puede ser un rasgo
importante en algunas razas de aves de corral.
3. Peso: Se mide el peso corporal de las aves para determinar su adecuación para la producción de
carne o huevos.
4. Producción de huevos o carne: Se evalúa la cantidad y calidad de los huevos (tamaño, forma,
cáscara, color de la yema, etc.) o la calidad de la carne (textura, sabor, grasa, etc.), dependiendo del
propósito de cría.
5. Salud general: Se observa la salud general de las aves, incluida la presencia de enfermedades,
deformidades o problemas de salud.
6. Comportamiento: A veces, se evalúa el comportamiento, como la agresividad, la tendencia a
picotearse unas a otras, la capacidad de empollar (en el caso de las gallinas), etc.
La evaluación fenotípica es una parte importante de la cría selectiva de aves de corral para mejorar
las características deseadas en una población de aves. Las características fenotípicas se utilizan para
seleccionar aves que cumplan con los estándares deseados para su uso en programas de
reproducción.
2. CONSTANTES FISILOGICAS

Las medidas zoométricas permiten conocer las características morfométricas en las aves criollas,
permitiéndonos realizar medidas de longitud, medidas de achura, medidas de perímetro y medidas
lineales. Las medidas zoométricas en este tipo de aves son (Galíndez et al., 2020).

10. Las constantes fisiológicas son parámetros mediante los cuales se puede cuantificar algunas de las
funciones vitales del organismo de un animal, cuando una de estas constantes esta alterada, otra puede
verse comprometida. Estas varían según la etapa de la vida y son diferentes en cada especie.
Estos parámetros fisiológicos incluyen el ritmo cardíaco, la temperatura corporal, la frecuencia
respiratoria, la presión sanguínea y otros.
Algunos de los valores típicos de estos parámetros en aves de corral sanas pueden incluir:
1. Temperatura corporal: Aproximadamente 40-42 grados Celsius (104-108 grados Fahrenheit) para las
aves de corral, pero este valor puede variar ligeramente según la especie.
2. Ritmo cardíaco: Alrededor de 250-300 latidos por minuto para las aves de corral, pero nuevamente,
esto puede variar según la especie y la edad.
3. Frecuencia respiratoria: Puede oscilar entre 12 y 30 respiraciones por minuto en aves de corral sanas.

3. ZOOMETRIA

Estudia las formas de los animales mediante mediciones craneales y corporales concretas.
Existen medidas zoometricas tales como:

PESO CORPORAL: se pesa en kilogramos y balanza de mano
ANCHURA DE LA CABEZA: este se mide con un pie de rey desde los dos oídos del animal
LONGITUD DE LA CABEZA: está se mide dónde termina el hueso del cráneo hasta la punta del pico con
la ayuda de un pie de rey
ANCHO DEL PICO: se mide con un calibrador entre ambos lados del pico
LONGITUD DE PICO: Esto se mide con un pie de rey desde la base del pico hasta la punta del pico.
LONGITUD DE CARA: Se mide con un calibrador desde la punta del pico hasta la sutura frontal.
ANCHO DE CRESTA: Se mide con un calibrador entre ambos lados de la cresta
LONGITUD DE CRESTA: Se mide lo largo de la cresta con un calibrador
ALZADA DE DORSO: Se mide con una cinta métrica desde el punto más alto de la cruz hasta el suelo.
ALZADA DE GRUPA: Se mide con una cinta métrica desde la tuberosidad ilíaca externa hasta el suelo.
LONGITUD DE ALA: Esto se mide desde la distancia de la articulación del hueso húmero con la parte distal
de la falange. Se mide con una cinta métrica.
LONGITUD DE MIEMBRO POSTERIOR: Se mide con una cinta métrica desde la última falange de la pata
hasta la articulación coxal
LONGITUD DE METATAR SO: Esto se mide de la articulación del tarso hasta el cuarto dedo del ave.
DIÁMETRO DORSO ESTERNAL: Se mide desde el esternón hasta el punto más bajo de la cruz
DIÁMETRO BICOSTAL: Se mide con una cinta métrica entre ambas partes a la altura del codo del ave
ANCHO DE GRUPA: Se mide con un calibrador entre ambas tuberosidades ilíacas esternas del ave.

11. LARGO DE GRUPA: Se mide con un calibrador desde la punta de la cola hasta la tuberosidad ilíaca o punta
de anca.
PERÍMETRO ABDOMINAL: Se mide con una cinta métrica de ambas costillas de la gallina criolla.
PERÍMETRO METATARSO (PATAS): Se mide alrededor del metatarso.
PERÍMETRO TORÁCICO: Esto se mide alrededor del tórax.
DIÁMETRO LONGITUDINAL: Esta medida empieza desde los huesos del tórax (espalda) hasta la punta de
los huesos pigóstilo o cola.
DIAMETRO DEL TARSO ANTERIOR -POSTERIOR: es la que se obtiene al medir el tarso en dirección
cráneo-caudal en la parte media del hueso metatarso, sin hacer presión sobre la piel de recubrimiento que es
flexible.
INDICE DEL PICO: longitud pico/ anchura del pico índice de la pechuga: longitud quilla / ángulo de la
pechuga









4. CARACTERÍSTICAS FANERÓPTICAS

Según Solano (2018), las características Fanerópticas son principalmente caracteres naturales de la piel que
podemos ver y apreciar a simple vista como es el color del plumaje de la gallina, tipo de cresta y el tipo de
color del pico.
 COLOR DEL PLUMAJE: Presentan diferentes colores como: rojizo, plomo, pintada, amarillo,
blanco o negro.

12.  TAMAÑO: El animal puede ser grande pequeño o mediano








 TIPO DE CRESTA: Puede ser simple, roseta o nuez.
o SIMPLE O SIERRA: Este tipo de cresta se caracteriza por presentar forma dentada.
o ROSETA: Este tipo de cresta es carnosa y tiene forma de espina redondeada
o NUEZ: Este tipo de cresta es pequeña y no presenta dientes

13. SIERRA ROSETA NUEZ

14. EVIDENCIAS





















Ilustración1: Ave escogida
Ilustración 3: Toma de
temperatura
Ilustración2: Pesaje del
ave
Ilustración 4: Frecuencia
Respiratoria
Ilustración 5: Frecuencia
Cardiaca
Ilustración 6: Peso del animal Ilustración7: Anchura de la
cabeza
Ilustración 8: Longitud de la cabeza
Ilustración 9: Anchura del pico
Ilustración 1: Longitud del pico Ilustración 11: Longitud de la cara

15. Ilustración 12: Ancho de la cresta Ilustración 13: Longitud de la
cresta
Ilustración 14: Longitud del
miembro posterior
Ilustración 15: Alzada de dorso
Ilustración 16: Alzada de grupa Ilustración 17: Longitud del ala
Ilustración 18: Longitud de
metatarso
Ilustración 19: Diámetro
dorso esternón
Ilustración 20: Diámetro bicostal
Ilustración 21: Ancho de la
grupa
Ilustración 22: Largo de la grupa

16. Ilustración 23: Perímetro torácico
Ilustración 24: Perímetro
abdominal
Ilustración 25: Perímetro del
metatarso
Ilustración 26: Diámetro
longitudinal
Ilustración 2: Color del plumaje:
colorada
Ilustración 28: Cresta tipo sierra
o simple
Ilustración 29: Color de la piel
Ilustración 30: Color de ojos y
color de pico
Ilustración 31: Color del
tarso
Ilustración 32: Sin presencia de
plumas en las patas

17. CONCLUSIONES
En este proyecto avícola conocimos un poco más del manejo de estas aves, sus condiciones corporales,
sus medidas usando los instrumentos adecuados. Tomamos sus frecuencias cardíacas y respiratoria que
son constantes fisiológicas que ayudan a ver el estado del ave en un determinado tiempo. Todo esto con
el fin de prevenir enfermedades que puedan afectar en su ciclo de crecimiento y postura.
Aprendimos a cómo hacer una evaluación fenotípica y tener en cuenta sus características faneríticas para
poder tener una clasificación del animal y poder saber como es en su producción y su fenotipo.
Conocimos un poco mas de la estructura de las gallinas y sus partes en la toma de medidas zoométricas
para saber si su condición era la adecuada.

18. BIBLIOGRAFIA

Eduar Nuñez (2014) zoometría en aves, Medicina veterinaria y zootécnica. Universidad Técnica de Ambato
https://es.slideshare.net/eduardonunez90663/zoometra-aves

Zootecnia, Universidad Francisco de Paula Santander- Ocaña
https://uvirtual.ufpso.edu.co/pluginfile.php/172808/mod_resource/content/2/PRACTICA%20N%C2%B0%203%
20AVES.pdf