Proyecto cuyes I .ppt, este proyecta dirigido para los criaderos de cuy, como tambien estudiantes .

El proyecto cuy para du desarrollo
a nivel de fincas

1. CRIANZA DE CUYES - CHUMPIQ Huamanguilla - AyacuchoCRIANZA DE CUYES - CHUMPIQ Huamanguilla - Ayacucho
PLAN DE PLAN DE
NEGOCIOSNEGOCIOS
UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTOBALUNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTOBAL
DE HUAMANGADE HUAMANGA
Escuela de Post GradoEscuela de Post Grado
Maestría en AgriculturaMaestría en Agricultura
Maestrando: Fernando Cipriano Gutiérrez PretelMaestrando: Fernando Cipriano Gutiérrez Pretel

2. RESUMEN EJECUTIVORESUMEN EJECUTIVO
El proyecto está abocado a la factibilidad de producir Carne de Cuy, El proyecto está abocado a la factibilidad de producir Carne de Cuy,
aprovechando la amplia potencialidad que posee Ayacucho para aprovechando la amplia potencialidad que posee Ayacucho para
desarrollarse en la actividad agrícola y pecuaria. desarrollarse en la actividad agrícola y pecuaria.

La crianza de cuyes en la localidad de Chumpiq se viene llevando a cabo La crianza de cuyes en la localidad de Chumpiq se viene llevando a cabo
en forma tradicional y rústica sin ningún manejo técnico, debido a la falta de en forma tradicional y rústica sin ningún manejo técnico, debido a la falta de
infraestructura adecuada y criterios técnicos para la reproducción y crianza. infraestructura adecuada y criterios técnicos para la reproducción y crianza.

Existe la voluntad de los residentes de hacer realidad esta actividad, como Existe la voluntad de los residentes de hacer realidad esta actividad, como
fuente alimentaria, comercializable y generadora de empleos.fuente alimentaria, comercializable y generadora de empleos.

El proyecto promoverá la producción de cuyes para mejorar la calidad de El proyecto promoverá la producción de cuyes para mejorar la calidad de
vida de las familias pobres involucradas en el proyecto a través del cual se vida de las familias pobres involucradas en el proyecto a través del cual se
beneficiarán de manera directa a 45 familias habitantes de la localidad de beneficiarán de manera directa a 45 familias habitantes de la localidad de
Chumpiq y de manera indirecta a la Población consumidora de la carne de Chumpiq y de manera indirecta a la Población consumidora de la carne de
cuy y personas involucradas en su comercialización.cuy y personas involucradas en su comercialización.

Determinado porcentaje de la producción estará orientada para el Determinado porcentaje de la producción estará orientada para el
autoconsumo especialmente de la población desnutrida, y según el autoconsumo especialmente de la población desnutrida, y según el
comportamiento de la oferta del proyecto podrá orientarse al mercado local, comportamiento de la oferta del proyecto podrá orientarse al mercado local,
a la localidad de La Quinua y a la ciudad de Huamanga y Huanta, que por a la localidad de La Quinua y a la ciudad de Huamanga y Huanta, que por
tradición y marcado habito alimenticio consumen carne de cuy en diferentes tradición y marcado habito alimenticio consumen carne de cuy en diferentes
potajes; los cuales se expenden en las ferias, recreos, restaurantes y por potajes; los cuales se expenden en las ferias, recreos, restaurantes y por
personas particulares, los mismos que son consumidos por los turistas y personas particulares, los mismos que son consumidos por los turistas y
viajeros los que se incrementan en fiestas.viajeros los que se incrementan en fiestas.

3. DE QUÉ ESTAMOS HABLANDO?DE QUÉ ESTAMOS HABLANDO?
Producción Técnificada (CRIANZA)
Organización
Comunal de
productores
HUAMANGA
Ofertantes / Operadores
de servicio
ONG
BIEN MEJORADO
Carcasa eviscerada
Alianza
estratégica
BIEN
Cuy
Mejoras en precios,
calidad, etc.
Mejoras de ingresos,
distribución
Plan de negocios
= Rentabilidad y
viabilidad del proyecto

4. IDEA DE NEGOCIOIDEA DE NEGOCIO

La explotación tecnificada del cuy y su La explotación tecnificada del cuy y su
comercialización por unidad o en forma de comercialización por unidad o en forma de
carcasa eviscerada le da valor agregado al carcasa eviscerada le da valor agregado al
producto y mayor rentabilidad.producto y mayor rentabilidad.

Mejorar los niveles nutricionales y de salud Mejorar los niveles nutricionales y de salud
de las familias beneficiarias por tener la carne de las familias beneficiarias por tener la carne
de cuy un alto valor biológico.de cuy un alto valor biológico.

Fuerte demanda, marcada aceptación y hábito Fuerte demanda, marcada aceptación y hábito
alimenticio muy difundido de la carne de cuy alimenticio muy difundido de la carne de cuy
en la región.en la región.

Escaso número de productores tecnificados y Escaso número de productores tecnificados y
a nivel comercial y un sin número de a nivel comercial y un sin número de
criaderos caseros a nivel familiar y con criaderos caseros a nivel familiar y con
animales criollos no mejorados.animales criollos no mejorados.

5. JUSTIFICACIÓN
Es una especie herbívora de rápido crecimiento,
carne de gran calidad y aceptación local y nacional.
El cuy cumple una función esencial proporcionando
carne, trabajo y dinero al sector rural, considerado
como el de mayor pobreza en el país.
Fácil crianza, al ser animales que pueden ser
manejado en grandes cantidades y en espacios
reducidos.
Existencia de tecnología generada en el país, sin
embargo, la transferencia de tecnología apropiada
es escasa.
El mercado de reproductores de calidad, tiene
demanda local, nacional e internacional.

6. JUSTIFICACIÓN COMO CONTRIBUCIÓN AL JUSTIFICACIÓN COMO CONTRIBUCIÓN AL
DESARROLLO DEL AMBITO DEL PROYECTODESARROLLO DEL AMBITO DEL PROYECTO

Con el desarrollo de esta actividad se Con el desarrollo de esta actividad se
mejorará el nivel nutricional, el rendimiento mejorará el nivel nutricional, el rendimiento
académico de la población escolar y se académico de la población escolar y se
evitará la migración de jóvenes a las grandes evitará la migración de jóvenes a las grandes
ciudades al proporcionarles empleo.ciudades al proporcionarles empleo.

introducir esta actividad como fuente introducir esta actividad como fuente
generadora de ingresos económicos, que se generadora de ingresos económicos, que se
traducirán en mejorar el nivel de vida del traducirán en mejorar el nivel de vida del
poblador andino.poblador andino.

7. JUSTIFICACIÓN RESPECTO AL JUSTIFICACIÓN RESPECTO AL
APROVECHAMIENTO DE LAS CONDICIONES APROVECHAMIENTO DE LAS CONDICIONES
AMBIENTALES Y CLIMATICAS DE LA ZONAAMBIENTALES Y CLIMATICAS DE LA ZONA

Aprovechar las condiciones naturales de la Provincia Aprovechar las condiciones naturales de la Provincia
de Huamanga como espacio, forraje, clima de Huamanga como espacio, forraje, clima
inmejorables para la explotación intensiva del Cuy.inmejorables para la explotación intensiva del Cuy.

La gran variabilidad genética de esta especie La gran variabilidad genética de esta especie
perfectamente adaptada a las condiciones ecológicas perfectamente adaptada a las condiciones ecológicas
y climáticas de la región le permiten alcanzar mayores y climáticas de la región le permiten alcanzar mayores
índices de conversión y mayor número de crías por índices de conversión y mayor número de crías por
camada/año = 3.84 en promedio, complementado a ello camada/año = 3.84 en promedio, complementado a ello
la habilidad de consumo de forrajes que tiene el cuy la habilidad de consumo de forrajes que tiene el cuy
comparado con otras especies herbívoras (consume comparado con otras especies herbívoras (consume
cerca de tres veces más forraje por unidad de peso cerca de tres veces más forraje por unidad de peso
vivo que el vacuno y ovino), además de la gran vivo que el vacuno y ovino), además de la gran
diversidad de especies forrajeras y sub productos de diversidad de especies forrajeras y sub productos de
cosecha que bien serán utilizadas como suplemento cosecha que bien serán utilizadas como suplemento
en su alimentación, permitiendo bajos costos de en su alimentación, permitiendo bajos costos de
producción.producción.

8. ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL
PRODUCTOPRODUCTO
Es una especie muy difundida en el Perú, así como
en el Ecuador, Bolivia, sur de Colombia y el norte
de Argentina, donde cumple un papel social
importante solucionando parte del déficit de
proteínas de origen animal.
 Su carne comparada con el de vacuno, aves, ovino
y porcino, resulta ser más protéica 20.3% y
tratándose de un herbívoro con buenos índices de
conversión, compite ventajosamente con la cría de
cerdos y aves.
Según encuestas realizadas en la zona se
consumen 3 cuyes por día, 90 cuyes por mes y
1095 al año, la cual se ve incrementada en las
festividades y fiestas patronales que se dan con
bastante frecuencia.

9. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
POTENCIALPOTENCIAL

Teniendo en cuenta el área de influencia del proyecto y la tasa de Teniendo en cuenta el área de influencia del proyecto y la tasa de
crecimiento poblacional para Ayacucho y asumiendo que cada poblador crecimiento poblacional para Ayacucho y asumiendo que cada poblador
consumirá 1 cuy por año (peso aproximado por cuy 700 grs.) la proyección consumirá 1 cuy por año (peso aproximado por cuy 700 grs.) la proyección
en Unidades será:en Unidades será:
DEMANDA POTENCIAL PROYECTADA
AÑOS POBLACIÓN DEMANDA
POTENCIAL
(cuyes)
0
1
2
3
4
5
13,539.00
13,783.00
14,031.00
14,283.00
14,540.00
14,802.00
13,539.00
13,783.00
14,031.00
14,283.00
14,540.00
14,802.00

10. ESTUDIO DE LA OFERTAESTUDIO DE LA OFERTA
 En la actualidad en la zona no existe la crianza de
cuyes de manera tecnificada a nivel comercial,
el consumo de carne de cuy en el área del proyecto
provienen de criaderos caseros a nivel familiar y en
mayor porcentaje es trasladado desde la provincia
de Huanta. Donde son adquiridos por los
comerciantes que se trasladan a dichos lugares en
las ferias, estos son animales criollos no mejorados
con peso promedio de 0.40 kg. Al momento de la
comercialización.

11. INVESTIGACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE
MERCADOSMERCADOS
Mercado Local
Se comercializa a nivel de
criaderos familiares
donde se produce.
En localidades próximas
al lugar donde se produce
y en las ferias, por
comerciantes.
En el ámbito distrital,
provincial y
departamental
Mercado Nacional
Es una carne de gran
calidad y aceptación a nivel
nacional donde existe una
fuerte demanda.
Se utiliza en una gran
diversidad de potajes,
adaptados a las costumbres
de cada pueblo o región,
existiendo gran demanda
potencial en muchos
mercados.
La mayor demanda se da en
las festividades como: las
fiestas patronales, los
carnavales, Semana Santa,
Fiesta Patrias, etc. Que se
dan todo el año.

12. ESTUDIO DEL MERCADO ESTUDIO DEL MERCADO
OBJETIVOOBJETIVO
oHabiéndose observado y determinado la demanda
insatisfecha de provisión de carcasa de cuy eviscerada
en los recreos turísticos, restaurants de comida típica y
demás actividades sociales de la capital de
departamento, se ha determinado elegir como mercado
objetivo los lugares antes mencionados.
oEl consumo local es mínimo; aunque un porcentaje
será destinado para el autoconsumo, por lo que la
mayor la mayor producción será destinada al mercado
de Quinua, Huanta y Huamanga que se hallan cerca al
lugar de ejecución del proyecto.

13. INVESTIGACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE
MERCADOSMERCADOS

El cuy es conocido con el mismo nombre a nivel El cuy es conocido con el mismo nombre a nivel
nacional.nacional.

Aparte de la venta en pie, existe una gran demanda Aparte de la venta en pie, existe una gran demanda
por adquirir carcasa eviscerada, por el laborioso por adquirir carcasa eviscerada, por el laborioso
trabajo de su beneficio, lo cual permitirá su trabajo de su beneficio, lo cual permitirá su
comercialización con valor agregado.comercialización con valor agregado.

El potencial de comercialización de la carne de cuy El potencial de comercialización de la carne de cuy
es grande.es grande.

Mercado local y nacional.Mercado local y nacional.

14. ESTUDIO DE PRECIOSESTUDIO DE PRECIOS
El sistema de compra venta se realiza
generalmente al ojo, dependiendo del
tamaño y peso del animal, los precios que
rigen en la actualidad son los
determinados por la oferta y demanda que
en la actualidad es de S/.6 a 8/unidad y de
S/.10 a 12/carcasa eviscerada, según la
calidad y tamaño del producto.

15. ANÁLISIS DEL ENTORNOANÁLISIS DEL ENTORNO
MACROAMBIENTEMACROAMBIENTE
Políticos:Políticos:
 Promoción a la actividad pecuaria (financiamiento, búsqueda de Promoción a la actividad pecuaria (financiamiento, búsqueda de
oportunidades productivas y generadoras de empleo y con valor oportunidades productivas y generadoras de empleo y con valor
agregado, etc.)agregado, etc.)
Económicos:Económicos:
 Estabilidad macroeconómicaEstabilidad macroeconómica
Tecnológicos:Tecnológicos:
 Tecnología generada en el país (transferencia de tecnología)Tecnología generada en el país (transferencia de tecnología)
Medio Ambientales:Medio Ambientales:
 Factores climáticos favorablesFactores climáticos favorables
Socio culturales:Socio culturales:
 Elevar los niveles nutricionales de la población beneficiaria.Elevar los niveles nutricionales de la población beneficiaria.
 Elevar los ingresos familiares, el nivel y la calidad de vida de la Elevar los ingresos familiares, el nivel y la calidad de vida de la
población beneficiaria al constituirse el proyecto en fuente población beneficiaria al constituirse el proyecto en fuente
generadora de empleos y en una actividad económico productiva generadora de empleos y en una actividad económico productiva
rentable.rentable.

16. ANÁLISIS DEL ANÁLISIS DEL
ENTORNOENTORNO
MICROENTORNO
Productos sustitutos: Otras fuentes
protéicas (carne de res, ovino, caprino)
Competencia: Pequeños productores y
criaderos familiares.
Clientes: Recreos turísticos, restaurants de
comida típica e instituciones que los requieren
en sus actividades sociales y familiares.

17. AMENAZASAMENAZAS

La presencia de La presencia de
enfermedades y parásitos enfermedades y parásitos
que atacan a los cuyesque atacan a los cuyes

Cambios bruscos de Cambios bruscos de
temperatura, vientos y temperatura, vientos y
lluvias..

Precios de productos Precios de productos
perecibles son bajos.perecibles son bajos.

Demanda inelástica.Demanda inelástica.
ANÁLISIS FODAANÁLISIS FODA
(del mercado)(del mercado)
OPORTUNIDADESOPORTUNIDADES

Fomento al sector Fomento al sector
agropecuario.agropecuario.

Apertura de mercados.Apertura de mercados.

Alta demanda y aceptación de Alta demanda y aceptación de
la carne de cuy.la carne de cuy.

Se espera que se consuma al Se espera que se consuma al
menos 3 menos 3 cuyes/día lo que lo que
significará 1095 cuyes/ año significará 1095 cuyes/ año
esto en la zona de producción.esto en la zona de producción.

Investigaciones Investigaciones realizadas
sostienen que la carne de cuy sostienen que la carne de cuy
presenta alto valor biológico, lo presenta alto valor biológico, lo
que incrementa su potencial de que incrementa su potencial de
comercialización.comercialización.

18. ANÁLISIS FODAANÁLISIS FODA
(del proyecto)(del proyecto)
FORTALEZASFORTALEZAS

Especie herbívora de Especie herbívora de
rápido crecimiento.rápido crecimiento.

Carne de gran calidad.Carne de gran calidad.

Gran aceptación del Gran aceptación del
producto tanto local y producto tanto local y
nacional.nacional.

Uso de mano de obra Uso de mano de obra
no calificada de la no calificada de la
población beneficiaria y población beneficiaria y
el posterior el posterior
mantenimiento y mantenimiento y
manejo.manejo.

Reducción de costos de Reducción de costos de
producciónproducción
DEBILIDADESDEBILIDADES

poca experiencia de los poca experiencia de los
productores en la productores en la
explotación intensiva y explotación intensiva y
en la organización para en la organización para
la comercializaciónla comercialización

19. PLANEAMIENTO PLANEAMIENTO
ESTRATÉGICOESTRATÉGICO
VISIÓN:VISIÓN:
““Elevar los niveles nutricionales y calidad de vida Elevar los niveles nutricionales y calidad de vida
de la población beneficiaria y ser el líder en el de la población beneficiaria y ser el líder en el
mercado local en la comercialización de mercado local en la comercialización de
carcasa eviscerada, logrando el carcasa eviscerada, logrando el
reconocimiento del mercado ”reconocimiento del mercado ”
MISIÓN:MISIÓN:
““Producir carcasa eviscerada de excelente calidad Producir carcasa eviscerada de excelente calidad
comercial y bajos costos de producción”.comercial y bajos costos de producción”.

20. PLANEAMIENTO PLANEAMIENTO
ESTRATÉGICOESTRATÉGICO
OBJETIVOS
Corto plazo:
Organizar a los productores y convencerlos de la rentabilidad del proyecto
Implementar la producción de cuyes para mejorar la calidad de vida de las
familias pobres involucradas en el proyecto.
Establecer contactos para la venta del producto (locales y Regionales)
Minimizar los costos de producción.
Mediano plazo:
Certificaciones de sanidad del SENASA, protección del medio ambiente,
etc.
Fomentar la explotación tecnificada del cuy en la zona.
Largo plazo:
Pocisionamiento del producto en el mercado con los estándares de calidad
previstos.
Construir un galpón
Mejorar los niveles nutricionales de las familias beneficiarias
Capacitación y asistencia en la Gestión Empresarial

21. PLANEAMIENTO PLANEAMIENTO
ESTRATÉGICOESTRATÉGICO
ESTRATEGIAS
Implementación del proyecto: capacitación técnica y gerencial de
productores, para el manejo, sanidad y comercialización de la explotación.
Sostenibilidad del proyecto en el tiempo.
Resaltar las bondades de calidad, sabor y valor biológico de la carne de
cuy,
Impacto ambiental positivo, etc.
Establecer contactos directos con el mercado objetivo tanto local y regional.
Establecer costos de producción por campañas para el control de gastos.
Nombrar responsables por áreas a beneficiarios del proyecto.

22. PLAN DE MARKETINGPLAN DE MARKETING
PRODUCTO:
Producto principal: Animales en pie y carcasa
eviscerada.
Empaque: según los requerimientos del mercado.
Presentaciones:
Bolsas asépticas.
Etiquetado:
Marca
Especificaciones del producto.

23. PLAN DE MARKETINGPLAN DE MARKETING
PLAZA:
Tipos de transporte:
Transporte usando vehículo comunal
Fletes:
 Época de abundancia o escazes.
 Accesibilidad de los vehículos.

24. PLAN DE MARKETINGPLAN DE MARKETING
PRECIO
Alternativas:
Vender altos volúmenes con márgenes de ganancia reducidos.
Vender pequeños volúmenes con altos márgenes de ganancia.
Reducir costos de comercialización.

25. PLAN DE MARKETINGPLAN DE MARKETING
PROMOCIÓN
El enfoque no debe ser el de producción.
Hay que conocer:
Quiénes son los consumidores
Quiénes son los compradores.
Posicionar el producto en el mercado externo
Calidad
Sabor
Valor Biológico
Libre de colesterol.