PROYECTO IMPLEMENTACIÓN DE PANADERIA Y CAFETERIA.docx

Ejemplo de la aplicación de la teoría de los candados

1. 1


IMPLEMENTACION DE LA CAFETERIA Y PANADERIA
HATUN KAPHY












Juan Carlos Loma Velasco



UNIVERISDAD DE LOS HEMISFERIOS, ESCUELA DE EMPRENDIMIENTO Y
NEGOCIOS - EELA

MAESTRIA EN COMERCIO CON MENCION EN EMPRENDIMIENTO E
INNOVACION




6 de Noviembre 2022

2. 2

Introducción………………………………………………………………………………………………………………… …..….……………3
MATRIZ DE EVALUACION………………………………………………………………………………………………… ..….…..………4
OBJETO DEL CASO DE ESTUDIO………………………………………………………………………………………… ..……….……13
DEFINICION DEL PROBLEMA………………………………………………………………………………… ..…………..……….……13
PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS………………………………………………………………………………………..… ..…………13
Objetivo General………………………………………………………………………………………………………………….….……….13
Objetivos Específicos………………………………………………………………………………………………………………… .……..13
INFORMACION SOBRE LA EMPRESA………………………………………………………………………………….………………14
Público Objetivo……………………………………………………………………………………………………………………………….,14
Ubicación………………………………………………………………………………………………… ……………………………………….14
Misión………………………………………………………………………………………………………………………………………………14
Visión ……………………………………………………………………………………………………………………………………………….14
Valores……………………………………………………………………………………………………………………………………… .…….14
Productos y Servicios………………………………………………………………………………………………………………… ..……14
ANÁLISIS DE FUERZAS DE PORTER………………………………………………………………………………………………… ..…15
Poder de negociación de proveedores……………………………………………………………………….………………… ……15
Poder de negociación de clientes………………………………………………………………………………………………… ……15
Amenaza de nuevos competidores…………………………………………………………………………………………… ………15
Amenaza de nuevos sustitutos………………………………………………………………………………………………… ….……15
Rivalidad entre competidores existentes…………………………………………………………………………………… ..……15
SISTEMA DE GESTION DE INNOVACION……………………………………………………………………………………… .……16
Mapas de Procesos de Fabricación……………………………………………………………………………………………… .……17
MATRIZ DE ROLES Y RESPONSABILIDADES………………………………………………………………………………………..18
PLAN FINACIERO…………………………………………… ………………………………………………………………………………….19
ESTRATEGIA DE VENTAS ……………………………………………………………………………………………………………………21
VENTAS DE INICIO DE OPERACIÓN .…………………………………………………………………………………………………21
CONCLUSIONES ………………………………………………………………………………………………………………………………..2 6
BIBLIOGRAFIA…………………………………………………… ………………………………………………………………………………27

3. 3


1. Introducción
La creación de la panadería y cafetería Hatun Kaphy está enfocada en cubrir la demanda diaria de este
servicio a los habitantes del barrio Moretal y sus alrededores en la ciudad de Francisco de Orellana.
Sabiendo que el pan no puede faltar en la mesa de los ecuatorianos al ser considerado cómo el alimento
más consumido del país por su sabor, textura y aroma. Según Ramírez, (s.f.) “La producción y el consumo
del pan se han convertido en una tradición gastronómica y el tipo de pan que más les gusta a los
ecuatorianos es el enrollado”.
Considerando que una de las necesidades del barrio Moretal es contar con el servicio de una panadería
cerca de sus hogares se optó por implementar esta panadería.
Actualmente existen varias panaderías que se encuentran ubicadas en las zonas céntricas ó lugares con
mayor afluencia de personas; por lo que las personas que habitan en los barrios alejados de estos lugares
no cuentan con el servicio de panadería, y para suplir de esta necesidad necesitan trasladarse hasta las
panaderías más cercanas utilizando un medio de transporte y se tarden un tiempo aproximado de 15 a 20
mín.
Este emprendimiento se planteó desarrollar en 2 fases debido a que van de la mano con la preparación
técnica: la primera fase es implementar la panadería en los meses de octubre a noviembre y para
diciembre incrementar la pastelería; la segunda fase se complementará con el servicio de cafetería a partir
del mes de enero 2023.
La panadería inicialmente se centrará en la producción de los panes tradicionales del Ecuador (pan
ambateño, enrollados, cachitos, gusanito, empanadas, pan de chocolate, pan de la abuela y palanquetas.
Posteriormente se tiene previsto el desarrollo e implementación de panes especiales de sabores y sin
gluten cómo aspecto innovador y diferenciador frente a la competencia y de acuerdo con la demanda del
producto.
Con la implementación de la panadería y cafetería Hatun Kaphy, se tiene como propósito personal y
profesional y familiar de incursionar en la aventura del emprendimiento. Según (Aguirre, 2021), “Es hora
de que asumas tu rol de emprendedor y de que aprecies cuál es el verdadero rol de emprendedor.
Solamente aceptando que debes aprender a emprender puedes llamarte emprendedor” (p.27). En donde
se hará énfasis en la aplicación de la Teoría de los Candados del emprendimiento de Renzo Aguirre. Según
(Aguirre, 2021), “Comienza con el SER y la Matriz del Ser, después sigue con el PENSAR, entendiendo la
Teoría de los Candados del Emprendimiento, para Finalmente cumplir con el HACER, a través de la Matriz
de Evaluación y la Matriz de Acción” (p. 27).
En este proceso el aprendizaje y la Capacitación serán parte fundamental que permitirán sumar
conocimiento y preparación para alcanzar las metas establecidas, fortalecer los aspectos débiles y tomar
acciones que nos asientan llegar a la implementación exitosa y crecimiento de este emprendimiento, ya
que se prevé usarlo como un modelo a replicar en otros sectores que padecen de la misma necesidad.

4. 4


2. Matriz de Evaluación

Con base a los criterios establecidos en cada uno de los aspectos de la Teoría de los Candados, se realiza
la Matriz de Evaluación para determinar el nivel de riesgo del emprendimiento y así plantear la Matriz
de acción a realizar.

Evaluación de Habilidades Blandas

Disposición para servir y resolver problemas

EVALUACION DE LA DISPOCISION DE SERVIR 32.67%
EVALUACION DE LA DISPÓSICION PARA RESOLVER
PROBLEMAS 65.00%
EVALUACION DE LA DISPOSICION PARA SERVIR Y RESOLVER
PROBLEMAS 48.83%
Tabla 1. Evaluación de la Disposición para servir. Fuente: TCE
Liderazgo y trabajo en equipo
EVALUACION DE LIDERAZGO 61.67%
EVALUACION DE TRABAJO EN EQUIPO 57.60%
EVALUACION DE LIDERAZGO Y TRABAJO EN EQUIPO 59.63%
Tabla 2. Evaluación de Trabajo en Equipo. Fuente: TCE
Actitud y Espíritu Empresarial
EVALUACION DE LA ACTITUD 67.86%
EVALUACION DEL ESPÍRITU EMPRENDEDOR 42.94%
EVALUACION DE ACTITUD Y ESPÍRITU EMPRENDEDOR 55.40%
Tabla 3. Evaluación de Actitud y Espíritu emprendedor. Fuente: TCE
Evaluación de los Pilares del Emprendimiento
Gestión de Especialización
EVALUACIÓN DEL TALENTO 45.0%
EVALUACIÓN DEL CONOCIMIENTO 50.0%
EVALUACIÓN DE LA CAPACITACIÓN 40.0%
EVALUACIÓN DE LA INNOVACIÓN 26.7%
EVALUACIÓN DE LA DIFERENCIACIÓN 35.0%
EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS 24.0%
EVALUACIÓN DE LA CADENA LOGÍSTICA Y DE SUMINISTROS 30.8%
EVALUACIÓN DE LA ESPECIALIZACIÓN 35.9%
Tabla 4. Evaluación de Especialización. Fuente: TCE

5. 5


Gestión del Entorno
EVALUACIÓN DEL ENTORN FAMILIAR 100%
EVALUACIÓN DEL DOMINIO DE LA MENTE 44.00%
EVALUACIÓN DE LA EDUCACIÓN FINANCIERA 47.9%
EVALUACIÓN DE LA FRUGALIDAD 70.0%
EVALUACIÓN DE LA INTELIGENICA EMOCIONAL 50.0%
EVALUACIÓN DE LA ESPIRITUALIDAD 46.0%
EVALUACIÓN DE LA MENTORÍA 45.0%
EVALUACIÓN DE LA SALUD 50.8%
EVALUACIÓN DEL ENTORNO DE EMPRENDIMENTO 57%
Tabla 5. Evaluación del Entorno de Emprendimiento. Fuente: TCE
Gestión Administrativa
EVALUACIÓN DE PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA 61.50%
EVALUACIÓN DE NORMATIVA LEGAL 25.00%
EVALUACIÓN DE CONTABILIDAD 46.0%
EVALUACIÓN DE FINANZAS 24.0%
EVALUACIÓN DE MARKETING 45.0%
EVALUACIÓN DE VENTAS 27.5%
EVALUACIÓN DE PUBLICIDAD 33.8%
EVALUACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN ADMINISTRATIVA 38%
Tabla 6. Evaluación del Sistema de Gestión Administrativa. Fuente: TCE
Evaluación de la Teoría de los Candados de Emprendimiento
EVALUACIÓN DE LAS HABLIDADES BLANDAS (LADOS)

EVALUACIÓN DE LA DISPOSICIÓN PARA SERVIR Y RESOLVER PROBLEMAS 48.83%
EVALUACIÓN DE LIDERAZGO Y TRABAJO EN EQUIPO 59.63%
EVALUACIÓN ACTITUD Y ESPÍRITU EMPRENDEDOR 55.40%
EVALUACIÓN DE LAS HABILIDADES BLANDAS (LADOS) 55%
Tabla 7. Evaluación Habilidades Blandas. Fuente: TCE
EVALUACIÓN DE LOS PILARES DEL EMPRENDIMIENTO (CANDADOS)

EVALUACIÓN DE LA ESPECIALIZACIÓN 36%
EVALUACIÓN DE LA GESTIÓN DEL ENTORNO 57%
EVALUACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN ADMINISTRATIVA 38%
EVALUACIÓN DE LOS PILARES DEL EMPRENDIMIENTO (CANDADOS) 43%
Tabla 8. Evaluación Pilares del Emprendimiento. Fuente: TCE

6. 6


EVALUACIÓN TOTAL

EVALUACIÓN DE LAS HABILIDADES BLANDAS (LADOS) 55%
EVALUACIÓN DE LOS PILARES DEL EMPRENDIMIENTO (CANDADOS) 43%
EVALUACIÓN TOTAL (PROBABILIDAD DE ÉXITO) 49%
PROBABILIDAD DE FRACASO = 100% - PROBABILIDAD DE ÉXITO
PROBABILIDAD DE FRACASO = 100% - 49% = 51%
PROBABILIDAD DE FRACASO = 51%
Tabla 9. Evaluación total (probabilidad de éxito). Fuente: TCE
MATRIZ DE ACCION DEL EMPRENDIMIENTO
La probabilidad de Fracaso de la Panadería y cafetería Hatún Kaphy es de 51%; por lo que se procederá a
analizar las variables y de acuerdo al nivel de alerta (variables más débiles) se definirán las acciones a
tomar.
Escalas de evaluación de TCE:
Alerta máxima: 1% -30%
Alerta mínima: 31%-70%
Alerta mínima 71% en adelante
En la tabla de evaluación de los pilares del emprendimiento (candados) tenemos que la Gestión de
Especialización y la Gestión Administrativa está en alerta media y requerirán que enfoquemos nuestra
atención detallada de las variables que componen cada uno de estos candados y para asegurarnos que
permanezcan cerrados.
Análisis de Gestión de Especialización
Las variables con alerta máxima son: Innovación 26.7%, Procesos 24% y Cadena logística de suministros
30%.

INNOVACION
VARIABLE CRITERIOS DE EVALUACION EVALUACION
Innovación
¿Sabes cómo innovar? 30
¿Trabajas en el sistema de gestión de innovación? 20
¿Conoces el nivel de madurez de gestión de innovación en el
que te encuentras?
20
¿Involucras a tu equipo en la innovación de tu
emprendimiento?
50
¿Conoces y utilizas herramientas para innovar? 20
¿Creas experiencias diferentes para tus clientes a través de la
innovación?
20
6 Preguntas EVALUACION DE INNOVACION 26.7%
Tabla 10. Evaluación de Innovación. Fuente: TCE

7. 7


Acciones para Innovación

 Diferenciar con el producto ó servicio utilizando ingredientes de buena calidad y que sean acordes al
ambiente del oriente para garantizar un producto crujiente, de excelente sabor, esponjoso y oloroso.
 Estandarizar los procesos de producción y complementar con equipamiento que permita optimizar los
tiempos de elaboración de los productos.
 Implementar un servicio de digitalización unificado para la facturación y manejo de inventario.
 Trabajar en el proceso de innovación buscando una solución creativa que genere valor.
 Evaluar la situación real sobre la innovación en el emprendimiento para determinar cuál es el punto más
fuerte en el que la puedes respaldar.
 Analizar resultados y obtener medidas sobre las distintas variables de innovación.
 Medir los avances obtenidos una vez analizados los resultados.
 Desarrollas un entorno donde los colaboradores puedan organizar su documentación de forma intuitiva,
gestionar los proyectos de forma colaborativa y proponer nuevas ideas o plantear mejoras.
 Garantizar el pensamiento creativo de los míos: la automatización, gestión de tareas, herramientas
tecnológicas y de movilidad son fundamentales en este punto.
 Involucrar a los colaboradores en la toma de decisiones que favorezcan el cambio de estrategias con el
fin de cumplir con todos los objetivos.
 Utilizar cómo herramienta “La Teoría de los Candados del Emprendimiento” para Innovación.
 Y elaborar “La Propuesta de Valor” herramienta a utilizar para crear nuevos productos de panadería,
como es panes de sabores.
 Relacionar las distintas actividades que se deben incluir ó mejorar para que la experiencia sea agradable.
 Incluir en los productos servicios complementarios para mejorar la experiencia del cliente, productos
lácteos, de cafetería, sanduches, heladería.
PROCESOS
VARIABLE CRITERIOS DE EVALUACION EVALUACION
Procesos
¿Has definido la cadena de valor de tu servicio? 80
¿Dispones de una política de procesos en tu
emprendimiento?
10
¿Has implementado mapas de procesos? 10
¿Tienes un manual de procesos? 10
¿Cuentas con una matriz de roles y responsabilidades en tu
emprendimento? 10
5 Preguntas EVALUACION DE PROCESOS 24.0%
Tabla 11. Evaluación de Procesos. Fuente: TCE
Acciones para Procesos
 Informar a todo el personal sobre la futura implementación de los procesos en tu emprendimiento.
 Formar un equipo de procesos que deseablemente pueda estar asesorado por un profesional.
 Mapear los procesos, analizar, ponerlos a prueba y optimizarlos e incorporarlos.
 Integrar el mejoramiento continuo de los procesos como filosofía del emprendimiento.

8. 8

 Precisar y definir los procesos de apoyo que garantizan el funcionamiento de la empresa, talento
humano, finanzas y compras.
 Define los procesos estratégicos, que son aquellos que gestionan el emprendimiento con el entorno,
tecnología y marketing.
 Identifica los sub procesos e interrelaciones, ya sean eventos, difusión en redes sociales, publicaciones,
etc.
 Estructurar mapas de cada actividad identificada.
 Trasladar todo a un manual de procesos.
CADENA LOGÍSTICA Y DE SUMINISTROS
VARIABLE CRITERIOS DE EVALUACION EVALUACION
Cadena
logística y de
suministros
¿Están identificados los integrantes de tu cadena de
suministros?
50
¿Tu cadena de suministros está cumpliendo con sus
objetivos?
70
¿Tu cadena logística está estructurada? 10
¿La cadena de suministros es eficiente? 40
¿Tienes tu cadena de suministros estructurada 10
¿Cuentas con KPI que midan la eficiencia de la cadena de
suministros? 5
6 Preguntas EVALUACION DE LA CADEN LOGISTICA DE SUMINISTROS 30.8%
Tabla 12. Evaluación de la Cadena Logística. Fuente: TCE
Acciones para Cadena Logística y de Suministros
 Enumerar todos los proveedores con información complementaria.
 Concretar quienes trasladarán la materia prima y productos finales para determinar el transporte.
 Identificar los fabricantes de la materia prima.
 Determinar cuáles serán los clientes.
 Seleccionar el canal de comunicación que se utilizará en toda la cadena de suministros.
 Elegir la tecnología a utilizar para mejorar la productividad.
 Buscar que la cadena de suministros apoye en la satisfacción del cliente.
 Disminuir costos tanto de inventario, como de transporte y distribución.
 Aumentar el nivel de servicio: incrementa la calidad del producto al disminuir los tiempos de
producción, los tiempos de entrega y las devoluciones.
 Llevar registros que permitan mejorar en la toma de decisiones.
 Definir red de fabricantes, distribuidores, proveedores y cadena logística.
 Desarrollar índices de planeación.
 Desarrollar índices de aprovisionamiento.
 Desarrollar índices de la producción.
 Desarrollar índices de distribución.
 Desarrollar índices de nivel de servicio.

9. 9

Análisis de Gestión Administrativa
Las variables con alerta máxima son: Normativa Legal 25%, Finanzas 24% y Ventas 27.5%.

NORMATIVA LEGAL
VARIABLE CRITERIOS DE EVALUACION EVALUACION
Normativa
Legal
¿Estás al tanto de las distintas leyes que influyen sobre tu
emprendimiento? 40
¿Cuentas con asesoría legal? 10
2 Preguntas EVALUACION NORMATIVA LEGAL 25.0%
Tabla 13. Evaluación Normativa Legal. Fuente: TCE
Acciones para Normativa Legal
 Enterarse de los distintos requerimientos legales para iniciar funcionamiento en el país, ciudad,
localidad.
 Estudiar las distintas leyes de propiedad intelectual que afectarán al emprendimiento.
 Investigar de las leyes laborales.
 Investigar las leyes de seguridad social.
 Investigar acerca de las leyes tributarias que afecten el emprendimiento.
 Investigar acerca de las leyes que fomentan el emprendimiento.
 Evaluar las capacidades para constituir cualquier tipo de sociedad o estructura jurídica.
 Evaluar la capacidad para elaborar todo tipo de contratos mercantiles y laborales.
 Evalúa la capacidad para trazar estrategias de defensa legal ante potenciales infracciones en el
emprendimiento.
 Evalúa la capacidad para controlar y solucionar las situaciones de desequilibrio patrimonial.
 Evaluar la capacidad para realizar trámites ante organismos de control.
 Evaluar la capacidad para asesorar en la aplicación de normas de cualquier tipo.
 Evaluar la capacidad para ejecutar cualquier otro servicio legal que pueda tener el emprendimiento.
FINANZAS
VARIABLE CRITERIOS DE EVALUACION EVALUACION
Finanzas
¿Tus estados financieros te permiten tomar decisiones
financieras?
30
¿ Utilizas herramientas financieras para tomar decisiones
dentro de tu empresa?
5
¿Cuentas con un plan financiero anual? 20
¿Revisas e interpretas los estados financieros de tu empresa
para tomar decisiones financieras? 5
¿Estructuras el flujo de caja de tu emprendimiento? 60
5 Preguntas EVALUACION DE FINANZAS 24.0%
Tabla 14. Evaluación Finanzas. Fuente: TCE
Acciones para Finanzas

10. 10

 Exigir al contador los estados financieros periódicos, plantear una estrategia para que empieces a
tenerlos.
 Toma decisiones de inversión y determina los activos reales en los que debo invertir.
 Toma decisiones de financiamiento y determina cómo se financiará la operación de la empresa, si será
con capital propio o con apalancamiento.
 Toma decisiones sobre dividendos y determina cómo se pagarán o entregarán las utilidades de la
empresa, buscando siempre el equilibrio financiero.
 Toma decisiones directivas que faculten para llegar a resoluciones estratégicas.
¿Utilizas herramientas financieras para tomar decisiones dentro de tu empresa?
 Estado de flujo de efectivo que registre detalladamente los ingresos y egresos de la empresa.
 Estado de situación general para fomentar activos eficientes y rentables y un pasivo saludable.
 Estado de pérdidas y ganancias, que te revelará posibles riesgos y oportunidad de incrementar el
ingreso.
 Estado de fuentes y usos, para determinar de dónde vienen los fondos y en que se utilizaron.
 Contabilidad de costes, para llevar un control de costos, determinar los precios y los márgenes de
utilidad, y finalmente conocer el punto de equilibrio a partir del cual obtendrás beneficios.
 Coste de financiamiento buscando el equilibrio en la financiación de la operación de la empresa.
 Apalancamiento financiero, para determinar si el endeudamiento mejorará el rendimiento del
emprendimiento.
 Indicadores financieros. Podrás encontrar fortalezas y debilidades en tu empresa.
 Evaluación de inversiones a través del TIR (tasa interna de retorno) y el VAN (valor actual neto) que
permitirán evaluar tus proyectos de inversión.
¿Tu emprendimiento tiene un plan financiero anual?
 Desarrolla un plan de inversión, detallando el destino, las acciones y los plazos de inversión. Con ello se
minimiza los riesgos y la rentabilidad del proyecto.
 Fijar la meta de ventas basado en el modelo de gestión comercial propuesto.
 Identificar las inversiones y los requerimientos de financiación.
 Redactar el plan de financiación y describir cuáles serán las fuentes de financiamiento.
 Estructurar la proyección de gastos en los que incurrirá el proyecto.
 Elaborar el balance de la situación previsional basado en la información anterior.
 Elabora el estado de resultados provisional basado en la información anterior.
 Identifica el presupuesto de liquidez previsional.
¿Revisas e interpretas los estados financieros de tu empresa para tomar decisiones financieras?
 Analizar los índices de liquidez del emprendimiento: capital neto de trabajo, índice de solvencia, índice
de liquidez, prueba ácida.
 Analizar los índices de actividad del emprendimiento: rotación de cuentas por cobrar, rotación de
cuentas por pagar, rotación de los inventarios, plazo promedio de los inventarios.
 Analizar los índices de endeudamiento del emprendimiento: endeudamiento total, garantía o distancia a
la quiebra, calidad de la deuda, coste medio de la financiación, cobertura de gastos financieros.

11. 11

 Analizar índices de rentabilidad del emprendimiento: capital propio (ROE), rentabilidad de ventas (ROE),
rentabilidad general (ROA), rentabilidad del capital total, rentabilidad por dividendo.
¿Estructuras el flujo de caja de tu emprendimiento?
 Exigir al contador que realice el informe de flujo de caja de la empresa.
 Señalar el saldo inicial con el que se inicia el periodo.
 Determinar cuáles son los egresos donde se colocan todos los conceptos por los que recibe efectivo el
emprendimiento (compras, cuentas por pagar que se hacen efectivas a la fecha de realizar el informe de
flujo, gastos de nómina, gastos arrendamiento, pago de cuotas bancarias, pago de servicios, pago de
proveedores).
 Totalizar los ingresos y los egresos.
 Sacar la diferencia entre los ingresos y egresos y con ello calcula el saldo final.
 Si es saldo positivo, usar los recursos adicionales (pagos a proveedores para obtener descuentos
adicionales, compra de títulos de valores a corto plazo, cobertura de alguna deuda de corto plazo, etc.).
 Si el saldo es negativo, analizar probabilidades de financiamiento (posterga pagos, encuentra espacios
donde el flujo es más alto y conecta con tus egresos, establece promociones de pago en efectivo, acude
a un préstamo bancario para capital de trabajo, realiza una inyección de flujo de los socios).
 Si el saldo es neutro o cero, con más paciencia se puede aplicar estrategias planteadas en el punto
anterior.
 Totalizar las cuentas de Ingresos y egresos, y también de las subcuentas.
VENTAS
VARIABLE CRITERIOS DE EVALUACION EVALUACION
Ventas
¿Cuentas con un plan de ventas? 30
¿ Controlas el proceso de ventas? 20
¿Tienes un plan de reclutamiento de talento para ventas? 50
¿Cuentas con un plan de capacitación en ventas? 10
4 Preguntas EVALUACION DE VENTAS 27.5%
Tabla 15. Evaluación de Ventas. Fuente: TCE
Acciones para ventas
 Precisa el objetivo de ventas de la compañía y alinearlos con el objetivo del marketing.
 Concreta las metas de ventas: generación de nuevos clientes, incremento de ventas con clientes
actuales, recuperación de clientes perdidos.
 Concretar la estrategia de ventas.
 Estructurar la fuerza de ventas para cumplir el plan de ventas.
¿Controlas el proceso de ventas?
 Procurar que todos los involucrados en ventas conozcan el producto que van a vender, que es…, para
que sirve, qué significado tiene para el cliente.
 Identifica el tipo de cliente que puede satisfacer su necesidad a través de tu producto o servicio.
 Contáctate con el cliente.
 Conoce las necesidades de tu cliente y sus problemas e interésate realmente por ellos.

12. 12

 Presenta el producto.
 Ten en cuenta las objeciones.
 Cierra la venta.
¿Tienes un plan de reclutamiento para ventas?
 Definir el objetivo del plan de reclutamiento: metas, cualidades, políticas, filosofía.
 Sopesar los recursos que se utilizarán para el proceso de reclutamiento.
 Señalar quien se encargará de reclutar el personal de ventas.
 Preparar la descripción de los puestos de ventas.
 Puntualizar el perfil del puesto con base en la descripción.
 Atraer a los candidatos.
 Contratar y capacitar.
¿Cuentas con un plan de capacitación en ventas?
 Realizar el diagnóstico del personal de ventas para tener claras las necesidades de capacitación
personal.
 Crear un plan de capacitación tomando en cuenta las distintas áreas: mentalidad, proceso de ventas,
métricas de ventas, habilidades de ventas, ventas especializadas, sistemas de ventas.
 Implementar plan de capacitación.
 Hacer seguimiento y evaluar la implementación del plan de capacitación.
OBJETO DEL CASO DE ESTUDIO
El objeto es la realización de un plan de empresa con la creación de una panadería innovadora y que esta
sirva como ejemplo para replicarse en otros barrios de la ciudad de Francisco de Orellana, en el que se
realizará un análisis de todos los aspectos clave para el correcto desarrollo y funcionamiento de la
misma.
Para la ejecución de este plan de empresa se utilizará como herramienta de ayuda la Teoría de los
Candados del Emprendimiento (TCE), que se ha estudiado en el transcurso de la Maestría en Comercio
con Mención en Emprendimiento e Innovación.
DEFINICION DEL PROBLEMA
En el barrio Moretal no existen panaderías que suplan de panes para las familias que habitan en este
sector y tienen que conformarse en adquirir en las tiendas de barrio el popular” pan de tienda ó pan
cuadrado”, el mismo que no es de buena calidad y no hay otras variedades que pueda escoger el
consumidor.
Para adquirir un pan variado y de mejor calidad optan en trasladarse hasta las panaderías más cercanas o
de su preferencia, para ello deben disponer de tiempo y un medio de trasporte, ya que la panadería más
cercana se encuentra aproximadamente a 2 kilómetros.

13. 13

PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS
Objetivo General
Consolidarnos como una empresa reconocida del cantón Fco. de Orellana en la producción y venta de
productos de panadería, pastelería y cafetería alcanzando ventas de $30.000 hasta noviembre del año
2024
Objetivos Específicos
 Establecer el negocio de panadería y cafetería cumpliendo los requisitos municipales y normativa Legal
requerida para la Línea de negocio.
 Iniciar operaciones con el servicio de panadería y analizar los productos de mayor demanda.
 Trabajar en el sistema de gestión de innovación utilizando herramientas que permitan crear nuevas
experiencias a nuestros clientes.
 Implementar una estrategia de diferenciación comercial e innovación dirigida a la venta de panes de mejor
calidad en tiendas.
 Elaborar mapas de procesos y la matriz de roles y responsabilidades.
 Capacitarnos en la cadena de suministros y estructurar la cadena de logística con KPI que permitan medir
su eficiencia.
 Buscar asesoría legal sobre las leyes que influyen en la industria de la panadería.
 Utilizar herramientas financieras que permitan tomar decisiones.
 Elaborar un plan financiero anual.
 Elaborar un plan de ventas e Implementar un plan de reclutamiento y capacitación en ventas.
 Una vez se encuentre establecido este emprendimiento hacer los estudios respetivos para en otro barrio
para crear una nueva sucursal.
INFORMACION SOBRE LA EMPRESA
La Panadería y Cafetería Hatun Kaphy es un emprendimiento familiar que inició sus operaciones el día
lunes 12 de octubre 2022; la iniciativa de crear este emprendimiento nace por la necesidad personal de
tener en la mesa un pan de buena calidad y motivados por la afición a la pastelería sin que esto sea un
talento que nos represente por lo que se convierte en un reto de aprendizaje y trabajo en equipo.
Para llevarlo a cabo este emprendimiento se estableció un plan de capacitación que actualmente se
encuentra en proceso; las capacitaciones en panadería, formación en gastronomía por 18 meses y la
Maestría en Comercio con mención en emprendimiento e innovación por 12 meses.
Adicionalmente también se consideraron los siguientes aspectos:
 Aprovechar un espacio físico improductivo existente en la vivienda.
 Atender una de las necesidades de los habitantes del lugar y que esta se complemente con los
emprendimientos existentes para no crear competencia.
 Dar más realce comercial al entorno, considerando que en los alrededores se encuentran negocios cómo,
minimarket, restaurant, venta de comida rápida, lavandería, tiendas de barrio, talleres de mecánica y de
enderezada y pintura, Cancha sintética, etc.

14. 14

Público Objetivo
El público objetivo es barrio el Moretal y sus cercanías.
Ubicación
La panadería es un local propio y se encuentra ubicada el cantón Francisco de Orellana en la siguiente
Dirección PB entre calles C Y B, Barrio el Moretal, Calle K24, Francisco de Orellana.
Por la calle K24 existe el recorrido de transporte urbano y la panadería se sitúa cerca de una de las
paradas y a 4 y 7 minutos existen 2 condominios.
Misión
Lograr que los barrios alejados del cantón Fco. de Orellana cuenten con el servicio de panadería de
calidad, buen sabor y precios competitivos cerca de sus hogares.
Visión
Consolidarnos cómo una panadería líder en la zona ofreciendo productos de calidad brindando un
servicio de excelencia.
Valores
Respeto
Honestidad
Responsabilidad
Calidad
Productos y Servicios
La variedad de productos a ofertar son los siguientes:
 Pan enrollado y Cachito (sin queso y con queso)
 Pan de Ambato
 Pan de Mantequilla
 Pan Mixto
 Pan de Chocolate
 Palanquetas
 Pan de la Abuela
 Roscas de Sal & Dulce
 Donas
 Otros productos de acuerdo a la demanda de los clientes.
 Bebidas hidratantes

15. 15

Análisis Externo Porter
Amenazas de entradas de nuevos competidores
Para las panaderías una de las principales barreras para la entrada de que podría existir en el mercado es
el coste de la infraestructura ya que se requiere una media – alta inversión en maquinaria para poner en
marcha el negocio.
También si fuera el caso están los costos de los arriendos de locales comerciales y que estos cuenten con
el área adecuada para el funcionamiento.
El trabajo de panadería es muy sacrificado si se lo realiza de manera manual ó semi automátizada, pór lo
que se requiere de personal preparado y que le guste este tipo de trabajos, lo que resulta complejo
encontrar este tipo de personas.
Amenazas de Productos Sustitutivos.
En el sector existen varios vendedores informales que recorren en motos ó vehículos por todos los barrios
del cantón Fco. De Orellana, vendiendo los siguientes productos: Humitas, empanadas de Verde,
empanadas de harina, boyos, tamales, quimbolitos y chifles, panes de coco y de piña. Que también tienen
gran acogida en el sector y suelen ser consumidos como acompañamientos de las comidas y satisfacen la
misma necesidad.
Poder de negociación de los Clientes.
En la panadería existe gran competencia, lo que se busca es marcar la diferencia con productos de
exquisito sabor y calidad del producto ya que la mayor parte de las panaderías ofrecen panes que no tiene
un buen sabor y calidad (contextura semi dura ó muy esponjosa). Se ha visto que los clientes acuden a la
panadería que se encuentra alejados de sus domicilios porque los panes se diferencian en su sabor y
calidad sin importar la calidad de servicio. Cómo también existen elevado número de consumidores que
buscan una mejor atención cómo complemento del buen producto que están adquiriendo, y dispuestos a
pagar el precio ofrecido.
Poder de Negociación de los proveedores.
El poder de negociación será bajo ya que en la actualidad existen varios proveedores dedicados al
abastecimiento de la materia prima para panadería y utensilios. Sin embargo, en la actualidad por el
incremento en los precios de las materias primas afectarán la negociación ya que a pesar de que existan
varios proveedores, no existen variaciones significativas en los precios finales. Lo que se pretenderá es
realizar pedidos en volúmenes considerables y en tiempos extendidos de modo que se obtenga ciertos
beneficios en los precios de los productos adquiridos.
Se trabajará inicialmente con 1 solo proveedor y en el trayecto se implementará otro proveedor a fin de
asegurarse que los 2 proveedores mantengan el abastecimiento de la materia prima de manera constante.
Se ha considerado cómo proveedor de productos para panadería y pastelería a la línea Maestro ya que
cuentan con el valor agregado del asesoramiento y capacitación para el uso correcto de sus productos
que facilitan la elaboración y decorado de pasteles.

16. 16

Las marcas seleccionadas para trabajar son Corporación Superior, Santa Lucía, Molinos Miraflores, y Línea
Maestro.
Mercado
Como se había indicado en los últimos años se crearon varias panaderías entre ellas se encuentran las 8
más populares del cantón Francisco de Orellana, como són: Panadería Colombia, la Casa del Pan (5
locales), La Gran Trigalía (3 locales panadería y cafetería), Panadería y Pastelería el Ambateñito (1 local) y
Panadería Riobambeñita (1 local panadería y cafetería), panadería Ambateña (1 local), Panadería,
pastelería y cafetería Dulce esperanza (2 locales), Panadería Flor de Trigo.
Entre esta competencia muchos han optado por innovar y ofrecer otros productos, pero estos no tienen
un buen sabor y calidad como tal, y no existe un servicio muy bueno, por lo que estos deben ser los puntos
de mejora a considerar para diferenciarnos del resto de panaderías.
Sistema de Gestión de Innovación
Un sistema de gestión de la innovación es un marco que guía a las empresas para reforzar las capacidades
de innovación. Consiste en conceptos que las organizaciones deben involucrar en sus capacidades de
innovación. (Accept misión, 2021)
En este aspecto se pretende innovar en 2 tipos de pan de calidad intermedia que re emplacen al pan que
se viene comercializando en las tiendas; de lo que se tiene entendido este pan es elaborado con
ingredientes muy básicos y de mala calidad, por ende, es un producto de mala calidad carece de sabor y
los consumidores lo aceptan porque no tienen otra opción a escoger por la cantidad y precio que son
fundas de 10 unidades x $1.
Los productos que se pretenden innovar son 2 tipos de pan diferentes en forma y sabor, con una calidad
intermedia y que se comercialicen en fundas de 8 unidades por $1, de esta manera se buscar tener
aceptación del consumidor final al obtener un pan con mejor sabor y calidad.
Adicional en la panadería se pretende elaborar cajas personalizadas y vender panes en combos, estos
panes serán de un peso entre 50 gr y cada caja contendrá variedad de panes según el requerimiento del
cliente.

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Mapas de Procesos de Fabricación

Tabla 16. Mapa de Procesos. Fuente: Propia

ORGANIGRAMA POSICIONAL


Diagrama 1. Organigrama deposiciones. Fuente: Propia

El presente organigrama está desarrollado con el afán de formar este equipo, una vez se haya establecido
muy bien el emprendimiento que se estima entre 4 a 6 meses; por ahora se cuenta con la colaboración
de un panadero por el lapso de 1 mes y posteriormente se seguirá contando con su soporte de manera
eventual según la necesidad.
PROPIETARIO
PANADERO
AYUDANTEDE
CAFETERÍA
CAJERO
CONTADOR

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MATRIZ DE ROLES Y RESPONSABILIDADES
CARGO FUNCION PRINCIPAL RESPONSABILIDADES
Gerente
Propietario
Planificar, coordinar,
controlar y organizar las
actividades de la
organización
* Cumplir y hacer cumplir las normas, leyes,
reglamentos y políticas tanto internas como
externas.
* Supervisar el cumplimiento de las tareas de
organización y trabajo cotidiano
* Dirigir las gestiones administrativas y financieras,
tomando decisiones oportunas.
Contador
Llevar la contabilidad de
la panadería.
Realizar las
declaraciones al SRI
*Recibir y organizar los documentos, que le sean
asignados
asignados (comprobante de ingreso, cuentas por cobrar
y otros).
* Examinar y analizar la información que contienen los
documentos que le sean * Preparar los estados
financieros y balances de pérdidas y ganancias.
* Entregar el informe contable de la empresa al
gerente.
Panadero
Determinar las
características y normas
específicas del producto
* Controlar la elaboración y calidad de los productos
* Programar los procesos para la producción
* Controlar la producción para evitar desperdicios de la
materia prima.
* Programar el mantenimiento y el abastecimiento de
los materiales.
Ayudante
de
Cafertería
Soportar los procesos de
producción haciendo
uso adecuado de las
maquinarias y
herramientas, cómo
también atender
requerimientos del
cliente.
* Realizar la limpieza correspondiente en la planta para
mantener un ambiente adecuado
de los productos. *
Verificar que el producto sea de excelente calidad,
antes de ser entregados a los clientes.
Cajero
Atención al Cliente, y
manejar el sistema para
ventas e inventario.
* Mantener surtidas las perchas. * Verificar la calidad
de los productos. * Llevar control de Stock de Insumos
empleados en la venta.
Tabla 17. Matriz de roles y responsabilidades. Fuente: Elaboración propia

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PLAN FINANCIERO
INVERSION

Tabla 18. Inversión maquinaria, mobiliario y utensillos. Fuente: Elaboración propia
En el local se realizó se realizaron trabajos de obra civil, para readecuar el local de panadería y adicional
se construyó el área de Producción, por lo que se invirtió según se detalla en el cuadro siguiente.
CONSTRUCCION COSTO
MTTO techo y colocar cubierta externa $ 750.00
Materiales de Construcción $ 1,163.81
Mano de Obra construcción $ 1,250.00
Materiales para Techo y puertas $ 560.00
Mano de Obra Suelda $ 550.00
Material Eléctrico $ 125.00
Mano de Obra Eléctrico $ 110.00
Ductos para Horno $ 150.00
TOTAL CONSTRUCCION $ 4,658.81
Tabla 19. Inversión Construcción. Fuente: Elaboración propia
La inversión total en Maquinaria, mobiliario, utensilios y construcción es de $ 17618.8

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ACTIVO NO CORRIETE
ACTIVO NO CORRIENTE
INTANGIBLES COSTO
Adquirir Sistema inventario/ facturación $ 300.00
MATERIALES
Construcciones $ 4,658.81
Maquinaria $ 7,361.75
Utensillos y herramientas $ 352.50
Mobiliario $ 5,245.81
Equipo Informático x adquirir $ -
INVERSION FINANCIERA
Finanzas $ -
TOTAL $ 17,918.87
Tabla 20. Activo no corriente. Fuente: Elaboración propia
ACTIVO CORRIENTE
Para poder iniciar la producción al tener definidas las recetas de los productos a elaborar, se invirtió la
cantidad de $279.43, estas compras no fueron realizadas a directamente a proveedores, por lo que este
elevara los costos de producción de inicio.

Tabla 21. Inversión materia prima. Fuente: Elaboración propia
También se optó por invertir $500 para cubrir las necesidades de pagos que se presenten en la panadería,
en este caso $300 servirá para pagar por asesoría de Panadero en los primeros 15 días, y luego se
permanecerá en tesorería el monto de $200.

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Tabla 22. Activo corriente. Fuente: Elaboración propia.

La inversión inicial que se tienen para la implementación de la panadería es $ 18,698.30, esta financiación
es con capital propio por lo que no se realizará ningún apalancamiento con ninguna institución financiera.
Para complementar con el servicio de cafetería se requerirá una inversión aproximada de $1000, que de
igual manera será capital propio, y se utilizarán para la adquisición de 3 mesas y sillas y menaje de
cafetería, esto según la programación establecida se estará implementando entre el mes de diciembre.

ESTRATEGIA DE VENTAS
Para cumplir con el objetivo de completar $30.000 en ventas hasta noviembre 2024, se plantea la
siguiente estrategia de ventas.

AÑO 1 AÑO 2 OBJETIVO
TOTAL $ 12,330.00 $ 18,650.55 $ 30,980.55
Tabla 23. Objetivo ventas anuales. Fuente: Elaboración propia.

ESTRATEGIA 2022 - 2023
PRIMER TRIMESTRE SEGUNDO TRIMESTRE 25% TERCER TRIMESTRE 10% CUARTO TRIMESTRE 10%
OCTUBRE 22 $ 800.00 ENERO 23 $ 1,000.00 ABRIL 23 $ 1,100.00 JULIO 23 $ 1,210.00
NOVIEMBRE
22 $ 800.00
FEBRERO 23
$ 1,000.00
MAYO 23
$ 1,100.00 AGOSTO 23 $ 1,210.00
DICIMBRE 22
$ 800.00
MARZO 23
$ 1,000.00
JUNIO 23
$ 1,100.00 SEPTIEMBRE 23 $ 1,210.00
TOTAL 1 $ 2,400.00
TOTAL 2
$ 3,000.00
TOTAL 3
$ 3,300.00 TOTAL 4 $ 3,630.00
Tabla 24. Estrategia de ventas para el primer año de operación.

22. 22


Tabla 25. Actividades estratégicas para el primer año de operación





ESTRATEGIA 2023 - 2024
PRIMER TRIMESTRE 15% SEGUNDO TRIMESTRE 10% TERCER TRIMESTRE 5% CUARTO TRIMESTRE 5%
OCTUBRE 23 $ 1,391.50 ENERO 24 $ 1,530.65 ABRIL 24 $ 1,607.18 JULIO 24 $ 1,687.52
NOVIEMBRE 23 $ 1,391.50 FEBRERO 24 $ 1,530.65 MAYO 24 $ 1,607.18 AGOSTO 24 $ 1,687.52
DICIMBRE 23
$ 1,391.50
MARZO 24
$ 1,530.65
JUNIO 24
$ 1,607.18 SEPTIEMBRE 24 $ 1,687.52
TOTAL 1 $ 4,174.50
TOTAL 2
$ 4,591.95
TOTAL 3
$ 4,821.54 TOTAL 4 $ 5,062.56
Tabla 26. Estrategia de ventas para el segundo año de operación

Tabla 27. Actividades estratégicas para el segundo año de operació

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Ventas de inicio de operación
En la tabla 27 se detallan las ventas realizadas a partir del 12 de octubre hasta finalizar el mes, obteniéndose $441.40
con un promedio de ventas diarias de $22.07.
Con el capital adquirido de estas ventas se invirtió en materia prima directamente a proveedores para bajar los
costos de producción y obtener mejores beneficios para la venta de los productos; con esta materia prima se prevé
producir durante el mes de noviembre. La compra directa a proveedores puede alcanzar más descuentos de acuerdo
al volumen de compra, en esta ocasión el volumen fue muy bajo que no aplicó ningún descuento.
Capital Invertido en Materia Prima: $369.75
Se recalca que en octubre no se utilizó publicidad y las ventas se dieron por el boca a boca y por avisos a grupos de
WhatsApp; el mes de noviembre se aplicará la publicidad ubicando Rótulos en el local y se entregarán volantes en
las tiendas y al público en general para incrementar las ventas, también se busca abrir mercado en las tiendas
cercanas y complementar con el servicio de pastelería a partir de diciembre.

Tabla 28. Ventas del mes de octubre 22. Fuente: propia
En la tabla se puede observar que el pan con mayor demanda es el enrollado con 562 unidades, seguido por el pan
Cachito con queso 212 unidades y sin queso 200 unidades.
En el cuadro de Otros panes, se refieren a panes que no se producen diariamente y estos varían durante la semana,
entre estos tenemos las empanadas, panes rellenos con cremas, panes de la abuela, panes cuadrados cubiertos con
queso, palanquetas grandes y medianas, y cachitos con Queso gigantes. Lo importancia de tener panes variados es
es que se han vendido en cantidades cercanas al pan de mayor demanda (Enrollado) y la venta de estos panes se
genera mayores ganancias ya que su precio va desde $0.25 hasta $1.

Con ayuda de esta tabla nos proyectamos las ventas del mes de noviembre para así completar la estrategia.

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VENTAS PROYECTADAS DE NOVIEMBRE


Pan
Enrollado
Pan
Cachito
Pan
Cachito/Q
ueso
Pan Ambato
Pan
Chocolate
Otros
Panes

CANTIDAD/MES 1300 500 750 480 330 750

COSTO FABRICACIÓN/MES $ 104.00 $ 40.00 $ 90.00 $ 48.00 $ 52.80 $ 142.50 $ 477.30
VENTA/MES $ 216.67 $ 83.33 $ 150.00 $ 80.00 $ 82.50 $ 187.50 $ 800.00
Tabla 29. Proyección ventas mes de noviembre 22. Fuente: propia
CUENTA DE PÉRDIDAS Y GANACIAS
INGRESOS
Ventas
Las ventas del primer año serán de $12.330.
Gastos Variables Fijos
Consumos
En la siguiente tabla 28, se detallan los costos de fabricación de cada producto.
COSTO DE PRODUCCION COSTO/UNITARIO
P. Venta
Ganancia
bruta
PAN ENROLLADO
$ 0.08 $ 0.17 $ 0.09
PAN CACHITO $ 0.08 $ 0.17 $ 0.09
CACHITO CON QUESO $ 0.12 $ 0.25 $ 0.13
PAN DE AMBATO $ 0.10 $ 0.17 $ 0.07
PAN DE CHOCOLATE $ 0.16 $ 0.25 $ 0.09
OTROS (valor promedio) $ 0.19 $ 0.25 $ 0.06
Tabla 30. Costos de Producción de Productos. Fuente: propia
De este modo en base a la cantidad de unidades a venderse según la tabla 27 se calcula que el gasto
anual estimado es de $5727.60.
Gastos de Mano de Obra
Se pagará por asesoría de panadero $600 en el mes de octubre 2022. El sueldo del propietario en el primer
trimestre será de $100 y en lo posterior se hará un incremento a $400 conforme se hayan posicionado la
Cafetería y se incrementen las ventas. El ayudante de Cafetería se contratará según necesidad el mes
febrero o marzo del 2023 y se pagará el sueldo básico $425.

25. 25

COSTO DE PERSONAL COSTO
PANADERO /PROPIETARIO $ 100.00
ASESORIA EN PANADERÍA MES OCTUBRE $ 600.00
AYUDANTE DE CAFETERIA $ 425.00

$ 1,125.00
Tabla 31. Costos de Personal. Fuente: propia
En el segundo año 2023 - 2024 se pagará al propietario el sueldo básico $430 (según implemente el
gobierno en los años 2023 y 2024)
Gastos de Establecimiento
GASTOS DE ESTABLECIMIENTO COSTO
GESTIÓN DE PERMISOS $ 120.00
SISTEMA DE FACTURACIÓN E INVENTARIO $ 450.00
PUBLICIDAD DE LANZAMIENTO $ 260.00
CREACION DE SITIO WEB $ 60.00

$ 890.00
Tabla 32. Gastos de Establecimiento. Fuente: propia
Arriendo
El arriendo al tratarse de un local propio se ha establecido que la panadería debe pagar $100 a partir del cuarto
mes de producción.

Gastos Financieros

AÑO 1 AÑO 2
(+) Ingresos por Ventas $ 12,330.00 $ 18,650.55
(-) Costo de Producción $ 5,727.60 $ 6,300.36
Mano de Obra directa $ 9,175.00 $ 10,320.00
MARGEN BRUTO $ 27,232.60 $ 35,270.91
(-) Gastos de local $ 890.00 $ -
(-) Arriendo $ 800.00 $ 1,200.00
(-) Comunicación $ 180.00 $ 185.00
(-) Material Oficina $ 60.00 $ 66.00
(-) Suministros (electricidad) $ 540.00 $ 540.00
Total Gastos Generales $ 2,470.00 $ 1,991.00
Utilidad antes de Impuestos $ 24,762.60 $ 33,279.91
Amortizaciones $ - $ -

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Conclusiones:
 Llevar un seguimiento estricto diario de ventas y de las estrategias planteadas para tomar las acciones
necesarias para alcanzar los objetivos.
 Utilizar la teoría de los candados del emprendimiento comó herramienta de innovación, llevar una
constante revisión y el análisis de todas las variables de la matriz de evaluación.
 Para ingresar al mercado delas tiendas de barrio ofertando variedad de productos a precios accesibles y un
servicio de calidad, se deben analizar al mínimo todas las variables que permitan determinar la viabilidad
de este servicio.
 Contar con asesoría Contable y Financiera para tener un mejor dominio de la contabilidad y finanzas y en
base a estos se puedan planificar acciones para el crecimiento financiero de la panadería.
 Llevar una innovación constante tanto en el servicio cómo el producto que esto sea nuestro diferenciador
y se reflejen en incremento de las ventas.
 Capacitarme en Logística de distribución para crear y gestionar una red de distribución óptima de los
productos de panadería y derivados.

27. 27

BIBLIOGRAFIA
Aguirre, R. (EELA). (2021). APRENDEDORES (EELA (ed.); Primera)
Pan: alimento básico de los ecuatorianos - Gastronomia.com Ecuador
Propuesta de valor: qué es, ejemplos y plantilla (hubspot.es)
Misión, visión y valores de 30 empresas como inspiración - Academia de Consultores
La industria panificadora se halla en crecimiento | Revista Líderes (revistalideres.ec)
▷ Herramientas financieras (Cuáles son y su importancia para las empresas) | 2022 | Web y Empresas
Cómo implementar un sistema de gestión de la innovación [Guía] (acceptmission.com)