Proyecto Productivo IIB GRAN PASTELERIA

proyecto de investigación de una pastelería

1. Asesor: Eco. Luis Ramos Jurado. Carrera profesional Administración de empresas . Integrantes: Rojas Lizarde Guadalupe Melo Alvarado Dina Nayely IMPLEMENTACIÓN DE ESTRATEGIAS DE MARKETING Y VENTAS PARA FORTALECER LA GESTIÓN COMERCIAL DE LA EMPRESA “GRAN PASTELERIA” DE LIMA, 2024 PRESENTACION

2. DATOS GENERALES Y FILOSOFÍA EMPRESARIAL CAPITULO I 1 Nombre de la empresa. GRAN PASTELERIA MULTIPRODUCTOS Razón social, Domicilio fiscal. Gran Pastelería Multiproductos  E.I.R.L. RUC: 20506539600 Car. Panamericana Sur Km. 36 Int . 210 (Dentro Del Mercado Virgen De Las Mercede) Lima - Lima – Lurín Actividades de la empresa. Empresa del sector secundario y terciario dedicada al rubro de la producción y comercialización de tortas y pasteles al publico en general.

3. RESEÑA HISTÓRICA CAPÍTULO I

4. MATRIZ AXIOLÓGICA Ser líder en la elaboración de panes y pasteles en el cono sur para el 2026 y desarrollar todo el potencial de productos nacionales tales como la quinua y huevos fortificados en nuestros productos y así nutrir mucho mejor . Ofrecer productos de alta calidad y que despierten emociones en las manos de todos, desarrollando un modelo de organización que integre a sus colaboradores en su crecimiento personal y profesional. GRUPO DE REFERENCIA PROVEEDORES CLIENTES COLABORADORES SOCIEDAD FAMILIA ESTADO PRINCIPIOS COMPROMISO x X X X X X RESPONSABILIDAD X X X X X X TRABAJO EN EQUIPO X X X X RESPETO  X X  X X X X MISION VISION CAPÍTULO I

5. DETERMINACIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA / NECESIDAD CAPITULO II 2 2.1 Diagnóstico empresarial Matriz EFI Factor crítico de éxito Peso Clasificación Puntuación FORTALEZAS Personal Cualificado 0.03 3 0.09 Buen clima laboral 0.02 3 0.06 Numero para reservas y cotizaciones 0.06 4 0.24 Entrega dentro de los plazos 0.07 3 0.21 Buenos canales de distribución 0.05 3 0.15 Variedad de Modelos 0.04 3 0.12 Precios accesibles 0.05 4 0.2 Buena Calificación financiera 0.06 4 0.24 Vehículos propios de trabajo 0.07 3 0.21 Los trabajadores de la empresa están motivados 0.05 4 0.2 Subtotal FORTALEZAS 0.5   1.72 DEBILIDADES Falta de tecnología 0.06 1 0.06 No cuenta con un área de marketing 0.07 1 0.07 No se adapta a los cambios 0.02 2 0.04 Falta de control de stock 0.02 1 0.02 Falta de promoción 0.03 2 0.06 Fallas en el control de costos 0.03 1 0.03 Falta de puntos de venta 0.05 2 0.1 No cuenta con convenios comerciales 0.07 1 0.07 Base limitada de clientes debido al nicho de mercado 0.06 2 0.12 Altos costos generales de mantenimiento en las máquinas de distribución 0.09 1 0.09 Subtotal DEBILIDADES 0.5   0.66 TOTAL 1   2.38 MATRIZ EFE N FACTORES DETERMINANTES PESO VALOR PONDERACIÓN   OPORTUNIDADES 1 Crecimiento del mercado pastelero. 0.04 3 0.12 2 Tendencias de diseño. 0.03 4 0.12 3 Globalización La capacidad de acceder a mercados internacionales. 0.06 4 0.24 4 La adopción de tecnologías avanzadas en la fabricación. 0.05 3 0.15 5 Sostenibilidad el aumento de la conciencia ambiental crea oportunidades para desarrollar productos naturales. 0.06 3 0.18 6 Colaboraciones con proveedores. 0.04 4 0.16 7 77 7 La expansión de las ventas en línea y el comercio electrónico proporciona oportunidades para llegar a un público más amplio. 0.05 3 0.15 8 Implementación de sistemas de recompensas y beneficios para clientes recurrentes con el fin de fomentar la lealtad y retención. 0.04 3 0.12 9 Ampliación de la oferta de productos para diversificar ingresos. 0.06 3 0.18 10 Innovación en tecnología para ofrecer productos diferenciados. 0.07 3 0.21 SUBTOTAL 0.5   1.63 AMENAZAS 1 La presencia de numerosos competidores locales e internacionales.   0.04   2 0.08 2 Los cambios en los precios de las materias primas, como la harina o principales ingredientes, pueden afectar la rentabilidad del negocio.   0.05   1 0.05 3 Restricciones a la importación y exportación pueden representar barreras y complicaciones en la cadena de suministro.   0.05   1 0.05 4 Cambios en las tendencias de consumo. 0.04 2 0.08 5 Crisis económicas. 0.06 1 0.06 6 Riesgos medio ambientales y climáticos. 0.05 1 0.05 7 Problemas logísticos, como huelgas o limitaciones de transporte, pueden afectar la distribución de productos. 0.07 1 0.07 8 El desarrollo de nuevas tecnologías en la producción de insumos por parte de competidores. 0.04 2 0.08 9 Reputación y responsabilidad social. (incidentes relacionados con la calidad de los productos). 0.05 2 0.10 10 Escasez de mano de obra especializada. 0.05 1 0.05 SUBTOTAL 0.5   0.77 TOTAL 1.00   2.4 7

6. 2.1.4. Matriz del Perfil Competitivo MPC del área comercial ANALISIS. “Dulce catalina” obtiene una ponderación de 2.84, por ende, vendrían a ser nuestros competidores directos en ellos sobresale la ubicación estratégica y la competitividad en los precios. La empresa “Gran Pastelería Multiproductos ” se posiciona en la tabla con la ponderación mayor de 2.88, sobresaliendo en la experiencia en el rubro y la ubicación estratégica por ende determinamos mejores estrategias en plan de marketing y atención al cliente

7. FODA - FODA CRUZADO CAPÍTULO II FORTALEZA DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS Presencia en el mercado por más de 13 años. No están estandarizados los productos. Desarrollo de productos que están en tendencia. No todas las tiendas son propias. Precios accesibles y competitivos. No se tiene un plan de capacitación para operarios nuevos. Ingresar al segmento de productos saludables. Inestabilidad social política. Planta de producción con buen diseño. Los productos llegan tarde a los puntos de entrega. Implementar un servicio delivery. No hay política de precios. Maquinarias propias y de alta tecnología. Poco conocimiento en redes sociales. Emplear aplicativo tales como pedidos ya. Aparecen nuevas pastelerías pequeñas. Personal con más de 10 años de experiencia. No se tiene un servicio pos venta. Realizar manual de inducción para operarios nuevos. Rotación descontrolada de la fuerza de venta. FODA CRUZADO FORTALEZAS DEBILIDADES F1. Precios accesibles y competitivos. D1. Poco conocimiento en redes sociales. F2. Presencia en el mercado por más de 13 años. D2. No se tiene un servicio pos venta. OPORTUNIDADES F1-O2 D1-O2 O1. Desarrollo de productos que están en tendencia. Adquirir maquinarias e instrumentos modernos que faciliten el trabajo de nuestro personal y de esa manera producir una mayor cantidad de productos. Contar con diversas promociones, descuentos para nuestros clientes fieles, para así innovar las maquinarias de nuestra sucursal. O2. Innovación en tecnología de pasteles y otros para ofrecer productos diferenciados. AMENAZAS F2 - A1 D2-A2 A1. La presencia de numerosos competidores locales e internacionales.   Tener una buena presencia en los productos, determinaremos los precios accesibles para satisfacer a nuestros clientes. Elaborar un presupuesto para las necesidades financieras a corto o largo plazo. A2. Crisis económica

8. MATRIZ MPC FACTORES CLAVES DEL ÉXITO PESO “PASTELERIA MULTIPRODUCTOS” “DULCE CATALINA” “ Enjoy ” CALIFICACIÓN PROM. CALIFICACIÓN PROM. CALIFICACIÓN PROM. Infraestructura 0.11 2 0.22 3 0.33 2 0.22 Experiencia 0.15 4 0.60 2 0.30 3 0.30 Tecnología 0.10 3 0.30 2 0.20 3 0.30 Competitividad de Precios 0.09 3 0.27 4 0.36 4 0.36 Atención al cliente 0.10 2 0.20 3 0.30 2 0.20 Ubicación Estrat égica 0.14 4 0.66 4 0.56 3 0.42 Responsabilidad y Puntualidad 0.10 3 0.30 3 0.30 1 0.10 Innovación en los diseños de los productos 0.12 2 0.24 1 0.12 2 0.24 Plan de Marketing 0.09 1 0.09 3 0.37 2 0.18 TOTAL 1   2.88   2.84   2.32 ANALISIS. “Dulce catalina” obtiene una ponderación de 2.84, por ende vendrían a ser nuestros competidores directos en ellos sobresale la ubicación estratégica y la competitividad en los precios. La empresa “ Multiproductos ” se posiciona en la tabla con la ponderación mayor de 2.88, sobresaliendo en la experiencia en el rubro y la ubicación estratégica por ende determinamos mejores estrategias en plan de marketing y atención al cliente, para finalizar “ Enjoy ” obtuvo una ponderación de 2.32 donde sobresale la ubicación estratégica y competitividad en los precios. CAPÍTULO II

9. OBJETIVOS COMERCIALES Lograr en un plazo de (12 meses) posicionar productos nuevos al mercado con un mayor margen de ganancia llevando innovación a nuestro publico en el cono sur de Lima. CAPÍTULO II

10. ESPECÍFICOS Desarrollar las redes sociales. determinar característica que debe tener la tienda virtual Posicionamiento en buscadores. mejora la imagen de la marca en plataformas de ecomerce . Proponer y aplicar estrategias de marketing y ventas en la empresa “MULTIPRODUCTOS”. CAPÍTULO II GENERAL Desarrollar una tienda virtual para la comercialización de Multiproductos SAC, a través de redes sociales, páginas web para generar mayor actividad económica como a su vez seguir brindando atención y productos de calidad que nos caracteriza. con precios, políticas de venta, nuevos métodos de pago y envió denuestro producto a la puerta de tu casa.

11. MATRIZ KRALJIC DEFINICION: La Matriz de Kraljic  es una herramienta utilizada en la gestión de Compras para evaluar el riesgo de proveedores. Permite trabajar de manera más inteligente con los proveedores existentes, conocer el impacto en nuestros resultados de cada producto o servicio a compras y valorar a su vez el riesgo de terceros. CAPÍTULO II

12. DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTA - LAYOUT FOTO DE ANTES REALIZAMOS EL DISEÑO CAPÍTULO II

13. FLUJOGRAMAS DE PROCESOS ATENCIÓN AL CLIENTE RECEPCIÓN DE MERCADERÍA CAPÍTULO II

14. ENTREGA DE PASTELES CAPÍTULO II

15. SEGMENTACIÓN DE MERCADO, MEZCLA DE MARKETING Y POSICIONAMIENTO CAPITULO III 3

16. SEGMENTACIÓN DE MERCADO CAPÍTULO III Edades: Personas con edad de 15 a 70. Sexo : Mujeres y varones. Religión: Sin restricción. Ocupación: Amas de casa, estudiantes, profesionales y público en general. D EMOGRAFICA País: Perú Departamento: Lima Región: Lima Distrito: San Juan de Miraflores GEOGRAFICA PSICOGRAFICA CONDUCTUAL Estilo de vida: Progresistas, sofisticados, modernas y adaptados Clase Social: ABC (clase alta, baja y media) Personalidad: Tradicionales, conservadores, practicas, sentimentales y formales Lealtad: Media Ocasión de compra: todos los días, fin de mes. Motivos de compras: necesidad pro eventos, dieta diaria, sustituto de comida, calidad, precio justo, atención a detalles.

17. PERFIL DEL CONSUMIDOR LIENZO DE PROPUESTA DE VALOR CAPÍTULO III

18. MATRIZ DE POSICIONAMIENTO CAPÍTULO III DEFINICION: El mapa de  posicionamiento  es un gráfico utilizado por los investigadores de mercado y las empresas para describir y comprender el panorama de una marca o producto con respecto de la competencia desde el punto de vista del cliente.

19. VENTAS HISTÓRICAS Y PRONÓSTICO DE VENTAS 4 CAPITULO IV

20. MÉTODO AIDA PRESENCIAL Implementación de maquetas personalizadas, llevadas a escala, y promociones cruzadas. “Si separa una torta personalizada, gratis medio ciento de bocaditos surtidos”. “ Por la compra de 2 tortas medianas o mas, el delivery tendrá 20% de descuento”. Buena exhibición de los productos, con un orden adecuado y buena iluminación. Mantener tortas temáticas en maquetas, con las tendencias del momento. Escuchar al cliente sus necesidades y preferencias. Se muestra el catálogo de tortas personalizada. Se detallan las características de cada tipo, tamaño y sabor. Se realiza la interacción del cliente con el producto, mediante exhibiciones reales. Se muestra pedidos que están listos para hacer entrega a otros clientes y que se exhiben para que otros prospectos, se interesen. El cliente decide el producto que va adquirir y realiza el pago del 30% de adelanto. Se solicita los datos que son necesarios tales como; dirección, referencia, número de celular entre otros. Se envía llama unas horas antes al cliente, infamando que su producto se encuentra listo para ser recogido. CAPÍTULO IV

21. METAS DE VENTA CAPÍTULO IV

22. INCENTIVOS COMERCIALES Reconocimiento por onomástico: Celebración de los cumpleaños y el obsequio de una torta. Confraternidad: Realizar paseos para fortalecer las relaciones de los miembros de la empresa. Entorno laboral agradable: Incentivar la comunicación asertiva y trabajo en equipo entre los miembros de la empresa. FACTORES PSICOLÓGICOS COLABORADORES CAPÍTULO IV

23. INCENTIVOS COMERCIALES Comisiones por ventas: Se dará una comisión del 5% de un contrato mayor a S/. 500.00. Bonos anuales: Se otorgarán bonos a mitad y fin de año. Aumento de sueldo por tiempo de servicios: Se otorgará un bono de 10% adicional de su sueldo por cada 2 años de servicio. FACTORES FINANCIEROS Podemos incluir rifas o plazos determinados para obtener ciertas recompensas. Los cupones son una forma tradicional de atraer a los clientes y sigue siendo tan efectiva como siempre. Oferta por mes de aniversario y fechas especiales. A LA FUERZA DE VENTA Y AL CLIENTE CAPÍTULO IV

24. ESTRATEGIAS COMERCIALES 5 CAPITULO V

25. 1 2 3 4 5 6 7 8 Estrategias Producto Precio Promoción Plaza Procesos Personas Productividad Personal y calidad CAPÍTULO V

26. ESTRATEGIAS DE PRECIO ESTRATEGIAS DE PRODUCTO CAPÍTULO V Innovar productos de tendencia con nuevas recetas. Mejorar nuestra carta de productos. Imágenes de calidad de nuestras tortas. Crecimiento de productos del segmento salud y bienestar. Mantener costos bajos después del análisis de productos. Acuerdos con proveedores . Crear ofertas de 3x1 .

27. ESTRATEGIAS DE PLAZA ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN CAPÍTULO V Uso de aplicaciones para publicidad conocidos como redes sociales. Facebook, Instagram, YouTube , Tiktok, Twitter. Métodos de captación de clientes nuevos y antiguos. Aromas de nuestros productos recién horneados, productos sin gluten, muestras gratis, creatividad en nuestras ofertas temporales, amabilidad, encuestas o sugerencias a todo cliente. T ener disponible un mapa de ubicación impreso y en las paginas que se desarrollen. Eventos en centros comerciales, talleres presenciales en puntos de venta con interacción del cliente. Premios y sorteos por compras personalizadas.

28. PRESENCIAL VIRTUAL PROTOCOLO DE ATENCIÓN CAPÍTULO V Saludo Características: ✓ Mirar a la cara. ✓ Actitud amable. ✓ Pasos básicos: Saludar, dar la bienvenida, presentarse, ofrecer ayuda. Buenos días/tardes, bienvenido a la Pastelería Multiproductos mi nombre es xx , ¿en qué le puedo servirle? Durante la atención Si requiere investigar algo antes de dar la respuesta al cliente, informe al cliente y agradezca por la espera. Tomar el pedido, realizar el cobro por el producto. Gran pastelería Multiproductos busca contribuir con los clientes, que generen vínculos y lealtad. Para esto ha definido como factores claves, la calidad, la oportunidad, la atención, la comodidad y el respeto, los cuales se constituyen en foco de estudio y mejoramiento permanente. Despedida Características: ✓ Mirar a la cara y entregar documentos en la mano. ✓ Actitud amable. ✓ Pasos básicos: preguntar si requiere algo más, despedirse. ¿Hay algo más en lo que le pueda servir?, que tenga un buen día. Durante la llamada Si requiere investigar algo antes de dar la respuesta al cliente, informar al cliente y al retomar la llamada agradecer por la espera. Permítame un momento por favor, gracias por esperar ✓ Informe al cliente que va a transferir la llamada ✓ Asegúrese pasarla solo si el interlocutor responde. ✓ Si no responde, informe al cliente y tome los datos de contacto y envíe un e-mail al responsable de atenderla. Saludo Características: ✓ Actitud amable. ✓ Pasos básicos: Saludar, dar la bienvenida, presentarse, ofrecer ayuda. Pasteleria Multiproductos, buenos días/tardes, le habla xxx , ¿en qué le puedo servirle? Despedida Características: ✓ Actitud amable. ✓ Pasos básicos: preguntar si requiere algo más, despedirse. Es clara la información Sr. Sra. xx , le habló xx de la Gran pastelería multiproductos. Que tenga un buen día

29. ESTRATEGIAS DE PERSONAS CAPÍTULO V Cultivar y mantener una cultura corporativa fuerte Invertir en contratación y retención Formar y desarrollar el talento Identificar y entrenar buenos líderes Mejorar y promover la experiencia de los empleados

30. CÓDIGO QR CATÁLOGO DIGITAL CAPÍTULO V

31. ESTRATEGIAS DE PERSONAL Y CALIDAD ESTRATEGIAS DE PRODUCTIVIDAD CAPÍTULO V Actualización del sistema de producción y mantenimiento de prevención a los diferentes equipos para la elaboración de los productos. Metas mensuales en base a una planificación estratégica en el área comercial. Comunicación estratégica, en construcción de un buen clima laboral, afinando las coordinaciones en el interior de la empresa. Facilitar y promover el desarrollo de los colaboradores, con planes de formación continua. Planificación de reuniones de equipo. Convocando siempre a los que realmente están involucrados en los temas a tratar. Realizar capacitaciones constantes al personal de área ventas, atención al cliente, almacén, caja. Se realizará evaluaciones de desempeño anuales sobre sus labores. Implementar planes de desarrollo profesional para seguir una línea de carrera y así poder retener a los perfiles que mejor se puedan adecuar a nuevos puestos de trabajo. Brindarles reconocimientos por su buen desempeño a través de: bonos económicos, bonos de alimentos Explotar el potencial de equipo de colaboradores que tenemos en cada planta. Brindándole un ambiente cálido de respeto, tolerancia y unión entre todos.

32. ELEMENTOS DE CONTROL Y PLAN DE MEJORA COMERCIAL 6 CAPITULO VI

33. MANEJO DE AGENDAS Y REUNIONES COMERCIALES CAPÍTULO VI

34. Página web IMPLEMENTACIÓN DE INSTRUMENTOS DIGITALES CAPÍTULO VI

35. Fan Page IMPLEMENTACIÓN DE INSTRUMENTOS DIGITALES CAPÍTULO VI WhatsApp Business

36. GRACIAS !