PSA04_SSO_II_Higiene_y_Control_de_los_Alimentos.pptx

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1. Sistema ISO 22000 y su importancia Semana 04 Higiene y control de alimentos

2. Estimular Saberes previos ¿Por qué los productos para elaboración de alimentos en Hospital o clínica deben ser inocuos? ¿Por qué crees que son sancionadas las empresas como panetones Bells, Chesse Trees, Pura vida , Leche Gloria ,entre otros?

3. Explorar Conflicto cognitivo ¿Es costoso aplicar calidad en nuestros alimentos?

4. Logro: Al finalizar la sesión, el estudiante identifica las normas para el cumplimiento de la ISO 22000, mediante el análisis de casos de empresas.

5. Temario: Definición Importancia Aplicación en la industria.

6. Entender Definición ISO 22000 Es una certificación basada en una serie de buenas prácticas que se sitúan en la vanguardia en cuanto a manipulación de alimentos, sistemas de gestión integrados y aumento de la comunicación interactiva entra las partes implicadas.

7. Entender La ISO 22000 se crea con el objetivo básico de garantizar la seguridad alimentaria. De forma paralela, se mejora la protección del consumidor y se fortalece su confianza. Así mismo, se establecen requisitos y parámetros de gestión eficaces y se mejora el rendimiento de los costos a largo plazo de la cadena alimentaria .

8. Entender La obtención por parte de una empresa de esta norma demuestra públicamente su compromiso por un tema tan sensible para la sociedad y la opinión pública como es el de la seguridad alimentaria, colocando a la organización en situación de ventaja a la hora de ser seleccionada como proveedor.

9. Entender 2. Importancia Reforzar la seguridad alimentaria. Fomentar la cooperación entre las industrias agroalimentarias entre los gobiernos nacionales y organismos transnacionales para asegurar la protección del consumidor. Fortalecer su confianza. Establecer requisitos de referencia o elementos claves para los sistemas de seguridad alimentaría. Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro alimentaría.

10. Entender 3. Aplicación en la industria

11. Experimentar Actividad asincrónica: PE2 Revisa la actividad n°2 de la Guía de actividades. Indicaciones: Investiga y ubica 6 empresas y evalúa si cumple con esta norma ISO 22000. Luego ubícalas en un esquema piramidal. Organiza grupos de 3 integrantes para esta actividad. Envía la actividad un día después de la clase por el email interno del aula. Logrado En proceso No cumple

12. Evaluar Conclusiones: Prevenir fallos en la seguridad de los alimentos, no ayuda a ahorrar costos y tiempo de producción.

13. Evaluar Metacognición: ¿De qué manera podré aplicar lo aprendido en mi carrera profesional? ¿Qué fue lo más interesante del tema?

14. Consultas

15. Referencias: ISO 22000 Seguridad alimentaria [Internet]. Normas ISO. 2022 [citado 8 enero 2022]. Disponible en: https://www.normas-iso.com/iso-22000/ ISO 22000:2018 [Internet]. Online Browsing Platform. 2018 [citado 8 enero 2022]. Disponible en: https://www.iso.org/obp/ui#iso:std:iso:22000:ed-2:v2:es

16. Muchas gracias